Jams din baza de date CK - Descărcare gratuită PDF
Blocaje din baza de date CK 1 Sfat Când amestecul de fructe din borcan + este închis cu capacul fiert, întoarceți imediat borcanele cu susul în jos, așezați-le pe o cârpă umedă, acoperiți-le cu o cârpă uscată, + lăsați să stea până când totul s-a răcit. Apoi întoarceți-l înapoi în sensul corect, ștergeți-l, etichetați-l. Acum puteți vedea un spațiu de aer de mai jos, atâta timp cât acesta este cazul, conținutul este OK. Când bula de aer a dispărut, utilizați conținutul rapid. Hans60 27.11.2004 Index Chutney. 4 jeleu. 6 gemuri. 22 gemuri. 38 Mus + compot. 73 CP. 77 Cuprins Blocaje din baza de date CK. 1 1 sfat. 1 index. 1 Cuprins. 1 chutney. 4 chutney cu pepene galben. 5 chutney de dovlecei. 5 jeleu. 6 jeleu de mere. 7 jeleu de mere cu petale de trandafir. 7 măr - soc - jeleu. 8 jeleu portocaliu de sânge. 8 caipirinha - jeleu. 8 Cranberrie - jeleu. 9 jeleu simplu de căpșuni. 9 rodie - grapefruit - jeleu. 10 castravete - ghimbir ales - jeleu. 10 soc - măr - jeleu cu scorțișoară. 11 jeleu de flori de bătrân. 11 jeleu de coacăze. Al 12-lea
Gem de portocale și grapefruit. 59 piersică - morcov - gem de lămâie. 60 gem de prune-dovleac. 60 de prune - roșii - gem. 61 de prune - whisky - gem. 61 gem de piña colada. 61 gem de pinacolada. 62 gem de gutui. 62 Gem de gutui cu nucă de cocos à la Anita. 63 Gem de gutui cu scorțișoară à la Anita. 64 gem de gutui cu lămâie. 65 gem de rubarbă cu nuci. 65 gem de trandafiri. 66 petale de trandafir - măr - gem. 66 gem de prune. 67 roșii - gem. 68 gem de violete. 68 dulceață de cireșe de Crăciun. 68 gem de portocale de Crăciun. 69 de portocale de Crăciun - gem de smochine cu rodie. 70 gem de Crăciun. 70 Gem dulce de nectarină. 71 dulceață de lămâie. 71 dulceață de lămâie. 72 dovlecei - ananas - gem. 72 gem de prune cu scorțișoară. 73 de Julchen CK 07/06/2004. 73 Mus + compot. 73 Încă un sfat. 73 Mere - migdale - piure. 74 dulceață de prune a bunicii. 74 compot oriental de fructe portocalii. 75 gem de prune. 75 gem de prune. 76 Gem de prune. 76 Gem de prune din cuptor. 77 Colectat de Julchen CK 07/06/2004. 77 CP. 77 Chutney Chutney. 4 chutney cu pepene galben. 5 chutney de dovlecei. 5
½ linguriță piper ¼ litru ulei 2 lingurițe curry tăiate dovleceii, boiaua și ceapa în cuburi și se sotează în ulei de salată până se înmoaie. Adăugați ingredientele rămase (dacă nu vă place curry - lăsați-l doar) și aduceți totul la fierbere. Amesteca bine! Se toarnă amestecul fierbinte în pahare ca gem. Poate fi păstrat câteva luni într-un mediu întunecat și răcoros. Jeleu jeleu. 6 jeleu de mere. 7 jeleu de mere cu petale de trandafir. 7 măr - soc - jeleu. 8 jeleu portocaliu de sânge. 8 caipirinha - jeleu. 8 Cranberrie - jeleu. 9 jeleu simplu de căpșuni. 9 rodie - grapefruit - jeleu. 10 castraveți - ghimbir ales - jeleu. 10 soc - măr - jeleu cu scorțișoară. 11 jeleu de flori de bătrân. 11 jeleu de coacăze. 12 coacăze - vin spumant - jeleu. 12 jeleuri de prosecco de coacăze. 13 cafea - coacăze - jeleu. 13 Cireș - Vin - Jeleu. 14 jeleu de flori de nalbă. 14 Jeleu de balsam de lămâie. 15 mentă - măr - jeleu. 15 jeleu portocaliu pentru gurmanzi. 16 jeleu de mentă. 16 jeleu de gutui. 17 jeleu de gutui. 17 jeleu de gutui + pâine de gutui. 17 jeleu de gutui cu vanilie. 18 jeleu de rubarbă. 19 jeleu de trandafiri. 20
Mere - soc - jeleu Ingrediente așezate pentru 4 porții: 1 litru de suc de mere 5 umbele de floare de bătrân 500 g de zahăr conservant, 2: 1 floare de bătrân înmuiați în suc de mere peste noapte, apoi îndepărtați din nou. Se dizolvă zahărul de conservare în sucul de mere și se fierbe conform instrucțiunilor de pe ambalajul zahărului de conservare. Are un gust excelent ca un plus la camembert la cuptor). Gelatină de portocale din sânge Ingrediente așezate pentru 4 porții: 1 kg de portocale (portocale de sânge) 1 lămâie, netratate 1 Gelfix 1: 1 spălați portocalele și lămâile și tăiați-le în felii foarte subțiri. Aruncați piesele de capăt. Adună sucul și pune totul într-o cratiță, inclusiv pietrele, doar acoperă-le cu apă. Înmuiați timp de 24 de ore. Apoi fierbeți totul acoperit la foc mic timp de 45 de minute. Se toarnă printr-o sită și se măsoară. Se fierbe cu Gelfix conform instrucțiunilor și se completează în pahare. Timp de preparare: 15 minute jeleu Caipirinha Informații despre ingrediente prezentate pentru 8 porții: 10 lămâie, netratate
Lasă-l să fiarbă cu bule. Îndepărtați jeleul și turnați-l în borcane curate, încă fierbinte. Gelatină de balsam de lămâie 3 grămadă de balsam de lămâie, proaspătă 4 linguri lingurițe (cereale) 1 cană/n lingurițe (fructe lingurițe) 1 cană/n sirop de lemne 2 lămâie (e), (sucul) 500 g zahăr conservant, (2: 1) spală balsam de lămâie și fin a toca. Într-un mic Puneți vasul și adăugați bobul. Lăsați-l să absoarbă cel puțin 2 ore. Puneți siropul, tărâțele de fructe și sucul de lămâie într-o cratiță și umpleți până la 1 l cu apă. Adăugați zahărul conservant. Se încălzește încet în timp ce se amestecă și se lasă un min. Lasă-l să fiarbă cu bule. Faceți un test de gel. Umpleți în pahare pregătite. Menta - Mere - Jeleu Ingrediente pentru 4 porții: 100 g frunze de mentă, 500 ml suc proaspăt de mere, ½ lămâie tulbure natural, suc 1 punct conservând zahăr Se spală frunzele de mentă și se toarnă peste ele 250 ml apă clocotită. Lăsați-l să se absoarbă timp de 15 minute. Apoi stoarceți frunzele de mentă, colectați infuzia și reduceți la 250 ml. Umpleți stocul redus cu suc de mere la 750 ml, adăugați suc de lămâie și zahărul conservat și lăsați totul să fiarbă 1 minut în timp ce amestecați. Apoi turnați totul în pahare pregătite, închideți-le și lăsați-le să se răcească. Timp de preparare: 10 minute
Jeleu de portocale pentru gurmanzi 1 litru de suc de portocale, stors proaspăt 1 kg de zahăr conservant 4 linguri de lichior de portocale 5 portocale, tăiați coaja a cinci portocale în fâșii foarte fine și fierbeți cu puțină apă până când sunt moi. Aduceți sucul de portocale și fâșiile la fierbere cu zahărul de conservare și continuați să fierbeți timp de 4 minute, amestecând. Îndepărtați spuma și amestecați lichiorul de portocale. Se toarnă jeleu fierbinte fierbinte în borcane pregătite și se închid imediat. După 60 de minute, întoarceți paharele astfel încât fâșiile de coajă să fie distribuite uniform în pahar. Timp de preparare: 45 de minute jeleu de mentă 2 ciorchini de mentă, proaspete 4 linguri de schnapps (cereale) 2 linguri de mentă, ½ cană/n suc de lămâie uscat 500 g zahăr de conservare, (2: 1) 1. Spălați menta și tocați mărunt. 2. Puneți într-un castron, adăugați bobul și tocați. Lăsați-l să se abruptă timp de 1 oră. 3. Între timp, aduceți la fiert 3/4l de apă și opărește menta uscată timp de 5 minute. Cereți menta și lăsați ceaiul să se răcească. 4. Puneți într-o cratiță sucul de lămâie și ceaiul proaspăt de mentă. Adăugați zahărul de conservare și încălziți încet, amestecând. 5. După ce a început gătitul, lăsați-l să fiarbă încă un minut. Faceți un test de gel. Se toarnă în pahare pregătite.
Jeleu de gutui Ingrediente pentru 10 porții: 1 kg gutui 1 baston/e scorțișoară 1 anason (anason stelat) 3 cuișoare de apă 1 kg zahăr conservant, pe litru de suc Spălați gutui, îndepărtați blana, tăiați-o în bucăți fără să o curățați. Se pune într-o cratiță cu condimentele, se acoperă chiar sub apă și se fierbe până se înmoaie timp de aproximativ 2 ore. Lasă-l să se absoarbă peste noapte. Treceți printr-o cârpă, eventual stoarcând ceva (dacă acordați o mare importanță unui jeleu limpede, vă rugăm să nu-l strângeți, dacă acordați o mare importanță unui randament ridicat, puteți stoarce puțin piureul). Măsurați sucul colectat și adăugați un kg de zahăr conservant pe litru de suc. Gatiti aproximativ 4 minute (faceti un test de gelificare) si turnati in pahare care au fost clatite cu apa fierbinte. Închideți imediat. Timp de preparare: 2 ore. Nivel de dificultate: normal Jeleu de gutui 1 litru de suc (suc de gutui) 650 g zahăr 1 lămâie mare, inclusiv coajă și suc. Se fierb toate ingredientele împreună până se gelifiază. Jeleu de gutui + pâine de gutui 3 gutui mari ½ lămâie - suc, apă, zahăr gelifiant, 1: 1 (echivalent) pentru jeleu
Timp de preparare: 45 minute Jeleu de trandafiri Ingrediente așezate pentru 4 porții: Flori - frunze de 3 trandafiri roșii cu miros dulce ½ litru de vin, zahăr alb conservant, vin alb. Adăugați petale de trandafir și gătiți până când vinul a căpătat culoarea și parfumul trandafirilor. Apoi strecurați petalele de trandafir și adăugați zahărul conservant în lichid, aduceți la fierbere și turnați în pahare. Ca decor puteți pune o floare întreagă de trandafir pe fundul paharului și apoi umpleți masa peste el. Jeleu de flori de trandafir Ingrediente așezate pentru 6 porții: ¾ litri de suc de lămâie ¾ litri de vin alb, uscat ¾ litri de vin (vin roz) 3 kg de zahăr de conservare 500 g de trandafiri Spălați petalele de trandafir și puneți-le pe o sită pentru a le scurge. Apoi adăugați vinul roz și 1 kilogram de zahăr conservant și lăsați să stea peste noapte. A doua zi adăugați vin alb, suc de lămâie și restul de zahăr, aduceți totul la fierbere și după 4 minute turnați printr-o sită, amestecați și turnați în pahare. Nivel de dificultate: jeleu normal
Purificați strugurii într-un agitator sau mixer (nu trebuie să scoateți semințele!) Apoi treceți-i printr-o sită și măsurați 750 ml. Dacă cantitatea nu ajunge la 750 ml, puteți ajuta cu suc din cutia de ananas. Se amestecă sucul cu zahărul conservant și se aduce la fierbere. Se lasă să fiarbă timp de 4 minute. La final adaugă câteva picături de aromă de vanilie. Se amestecă din nou. Îndepărtați spuma și turnați-o în pahare. Lăsați să stea cu capul în jos timp de 15 minute. Timp de preparare: 15 minute Lămâie Campari 375 ml suc de lămâie, proaspăt stors 75 ml Campari 500 g zahăr conservant, 1: 1 1 lămâie, netratată, coaja curățată subțire, se toarnă suc de lămâie printr-o sită și se amestecă cu Campari. Se amestecă zahărul de conservare în suc, se adaugă coaja de lămâie, se aduce la fierbere și se continuă să fiarbă timp de 4 minute, amestecând continuu. Scoateți coaja de lămâie. Se toarnă jeleu plin până la refuz în borcane în timp ce fierbe fierbinte și se închid imediat. Compilat din baza de date, de pe www.chefkoch.de, Julchen CK 07/06/2004. Jam 1 Sfat Când amestecul de fructe din borcan + este închis cu capacul fiert, întoarceți borcanele imediat și așezați-le pe o cârpă umedă,
Acoperiți cu o cârpă uscată, + până când totul s-a răcit, lăsați să stea. Apoi întoarceți-l înapoi în sensul corect, ștergeți-l, etichetați-l. Acum puteți vedea un spațiu de aer de mai jos, atâta timp cât acesta este cazul, conținutul este OK. Când bula de aer a dispărut, utilizați conținutul rapid. Gem. 22 1 sfat. 1 gem de ananas-lămâie cu whisky. 23 gem de banane. 24 pere - kiwi - gem. 24 gem de mere copt. 25 gem de piersici Campari. 25 gem de căpșuni. 26 Căpșuni - caise - gem cu migdale fragile. 26 gem de căpșuni și mango. 27 Căpșuni - pepene galben - gem. 27 Gem de roșii verzi. 28 gem de trandafir cu măr. 28 gem de toamnă. 28 zmeură - caise - gem. 29 Zmeură - Pepene galben - Gem. 30 gem de morcovi. 30 Kiwi - vin spumant - gem. 30 gem de dovleac. 31 Gem de dovleac cu vin de port. 31 Dulceață de vanilie de dovleac. 32 gem de piersici cu lichior. 32 gem de prune. 33 Gem de prune cu anason stelat. 33 de prune - măr - gem. 34 Papaya - căpșuni - gem. 34 Gem de rubarbă. 35 Gem dulce de roșii. 35 gem de roșii. 36 gem de roșii. 36 gem de Crăciun. 36 dulceață de coacăz alb și coacăz. 37 gem de iarnă. 37 gem de ananas-lămâie cu whisky
Prajiti 50 ml de amaretto (lichior de migdale) migdale cu zaharul pudra intr-o tigaie fara grasimi pana devin aurii. Tocăm mărunt căpșunile și caisele și încălzim. Se amestecă cu migdalele și zahărul conservat, se aduce la fierbere, se lasă să fiarbă timp de cel puțin 4 minute, se adaugă amaretto, se toarnă în pahare cât încă fierbinte și se închide imediat. Timp de preparare: 20 minute gem de căpșuni-mango Ingrediente așezate pentru 4 porții: 750 g căpșuni 250 g mango (e), carnea 100 ml suc de fructe de pasiune 1 kg jeleu de zahăr 1: 1 tăiați fructele în bucăți. Se amestecă sucul de fructe din pasiune și se păstrează zahărul în amestecul de fructe, se aduce la fierbere și se continuă să fiarbă timp de 4 minute, amestecând constant. Umpleți dulceața plină până la refuz în borcane și închideți-le imediat. Face 4 până la 5 pahare. Căpșuni - pepene - gem Ingrediente așezate pentru 6 porții: 500 g căpșuni 500 g pepene dulce 500 g zahăr conservant, 2: 1 piure căpșuni, tăiat pepene galben în cuburi. Se amestecă fructele cu zahărul conservant și se lasă să se absoarbă 3-4 ore. Apoi aduceți masa la fierbere. Lăsați-l să fiarbă timp de 4 minute în timp ce amestecați, umpleți în pahare cât este fierbinte și închideți imediat.
Gem de roșii verzi 1 kg de roșii, portocale verzi - coajă, lămâie rasă - coajă, ras 1 păstăi de vanilie, pulpa 500 g păstrând zahăr (2: 1) curățați roșiile și tăiați tulpinile, apoi piure și se pune într-o cratiță. Adăugați coaja de portocală și lămâie rasă, suc de lămâie și scorțișoară sau pulpa păstăi de vanilie. Se amestecă zahărul conservant și se lasă totul să fiarbă timp de 4 minute, se umple în pahare în timp ce este încă fierbinte și se închid. Dulceață de măceș cu măr Ingrediente pentru 6 porții: 800 g măceșe 800 g mere, tartă 1 lămâie (le) 800 g zahăr conservant, 2: 1 măceșe înmuiate timp de aproximativ 8 ore. Apoi gătește în apa de înmuiere timp de aproximativ 25 de minute și apoi piure. Tăiați merele în bucăți mici. Se amestecă cu suc de lămâie și se adaugă la șolduri. Se cântăresc fructele. Se cântărește zahărul de conservare corespunzător 2: 1, se lasă să fiarbă cu fructele într-o cratiță amestecând timp de aproximativ 4 minute. Eventual. Îndepărtați și umpleți imediat în pahare și închideți. Gem de toamnă 400 g mere 400 g pere (e)
Zmeură - pepene galben - dulceață Ingrediente așezate pentru 4 porții: 350 g zmeură 1 kg pepene galben (pepene verde) 1 lămâie, suc 1 punct conservând zahăr Scoateți coaja și semințele din pepene galben. Taie carnea de pepene galben și cântărește 650 g. Spălați și sortați zmeura. Se amestecă cuburile de pepene galben, zmeura, zeama de lămâie și zahărul conservant, se aduce la fierbere și se lasă totul să fiarbă timp de 4 minute. Se toarnă în pahare pregătite, se închid și se lasă să se răcească. Dulceață de morcovi Ingrediente așezate pentru 4 porții: 500 ml suc de mere 500 g morcov (i), ras 100 g migdale, 6 g agar tocat agar 300 g zahăr Curățați morcovii, radeți-i în suc de mere. A fierbe. Puneți zahărul, continuați gătitul până când zahărul s-a dizolvat. Se amestecă pulberea de agar de agar în apă rece sau suc de mere, se amestecă, se fierbe timp de 2 până la 3 minute. Se amestecă migdalele. Scortisoara se potriveste bine cu mere si migdale. Eventual. Puneți un băț de scorțișoară în borcanul cu gem. Se toarnă dulceața în pahare de răsucire. Închideți imediat. Nu vă alarmați dacă gemul este încă foarte lichid. Pudra de agar-agar se instalează numai după 15 minute. Timp de preparare: 45 minute Grad de dificultate: kiwi inteligent - vin spumant - gem 400 ml vin spumant
Opărim scurt piersicile cu apă clocotită, clătim, decojim, tăiem în jumătate și pietrăm. Tăiați pulpa în bucăți mici. Strângeți lămâile și amestecați sucul cu bucățile de piersică. Se cântăresc fructele și se pun într-o cratiță înaltă. Se cântărește zahărul conservant în consecință 2: 1. (500 g zahăr conservant pentru 1 kg de fructe), adăugați la masa fructelor și amestecați. Lăsați-l să se absoarbă timp de aproximativ 3 ore la temperatura camerei. Aduceți amestecul la fiert în timp ce amestecați și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 4 minute. Se amestecă lichiorul de piersici sau caise în gem. Umpleți paharele încă fierbinți. Dulceață de prune Ingrediente așezate pentru 4 porții: 1.200 kg de prune, pre-cântărite 175 g miere 350 g zahăr conservant, 3: 1 1 băț/n scorțișoară 100 ml oțet balsamic, spălați, piatră, zaruri și amestecați cu miere, zahăr și scorțișoară. Aduceți fructele la fiert și fierbeți timp de aproximativ 4 minute. Se toarnă oțet și se îndepărtează betisoarele de scorțișoară. Se toarnă gem în borcane. Timp de preparare: 10 minute Dulceață de prune cu anason stelat Ingrediente așezate pentru 4 porții: 1.500 kg prune 100 ml suc de lămâie 6 anason (anason stelat) 1 pungă/e conservând zahăr, 2: 1 400 g zahăr 6 linguri Madeira
Gem de roșii Ingrediente pentru 12 porții: 2.500 kg roșie, 40 g ghimbir copt, confiate + 2 lămâie tocată, felii 1750 g zahăr Reduceți toate ingredientele într-o cratiță la foc extrem de blând, până la o masă foarte redusă. Acest lucru poate dura 2,5 până la 4 ore. Umpleți în borcane și închideți. Timp de preparare: 15 minute Grad de dificultate: dulceață normală de roșii 1.500 kg roșie 110 ml apă 1 portocală, netratată 1 lămâie, dintre care sucul 1 linguriță de ghimbir, mai proaspăt, ras (poate fi înlocuit și cu cuișoare sau scorțișoară! ) 1.300 kg zahăr conservant Spălați roșiile, scoateți tulpinile și tăiați-le în bucăți mici. Aduceți pe scurt la fierbere cu apa, treceți printr-o sită și lăsați să se răcească. Se amestecă 1,1 kg de pulpă de fructe cu coaja rasă a portocalei, sucului de lămâie, ghimbirului și zahărului de conservare și se aduce la fierbere în timp ce se amestecă, se lasă să fiarbă 4 minute. Se toarnă fierbinte în borcane și se închide imediat. Dulceata de Craciun 500 g caise, uscate 1 portocala, suc si coaja 1 lamaie, suc si coaja