Japonia Când este cald, japonezilor le place să mănânce anghilă
08/01/2007 | 18:49 | De la corespondentul nostru ANGELA KÖHLER, Die Presse
Tokyo. Majoritatea restaurantelor de pește nu au nevoie, de fapt, de un meniu în acele zile ale câinilor, când mega-orașele japoneze se încălzesc ca pietre fierbinți în deșert. Întreaga națiune comandă oricum un singur fel de mâncare: un castron de orez acoperit cu „unagi” dulce cu zahăr cu sos de soia și sake.
„Am nevoie de ceva care să-mi stabilizeze stomacul și anghila este doar lucrul pentru a cuceri oboseala căldurii”, spune Katsunori Tanaka, vânzător la Sony și vorbește cu aproximativ 128 de milioane de compatrioți din suflet. Un popor întreg mănâncă țipă ca la comandă. În „Ochsentag”, cea mai fierbinte zi meteorologică a anului, care a fost sfârșitul lunii iulie a acestui an, există ceva asemănător unei legi nescrise în Japonia, care anghila se mănâncă seara - la grătar, răcită, îndulcită.
Anul acesta, însă, scandalurile alimentare din China strică apetitul popular. Aproape două treimi din cele aproape 100.000 de tone de anghilă consumate de japonezi în fiecare an provin din regatul exportator din mijloc. Din ce în ce mai mulți fani ai anghilei cer pește din producția locală în restaurante, chiar dacă sunt mult mai scumpi. "Rapoartele negative au un impact clar asupra comportamentului consumatorilor", a observat Takeshi Sagesaka, director adjunct la Departamentul de Agricultură din Tokyo.
Japonezii nu au vrut să lase „doyo ushi no hi”, așa cum se numește ziua anghilei în limba locală, să fie complet răsfățată. Liniile lungi de magazine și restaurante se formează în jurul pieței Tsukiji din Tokyo. Este dificil de explicat de ce japonezii s-au îndrăgostit atât de mult de sute de ani. Industria peștelui îi convinge că anghila este bogată în vitamine și proteine care pot suporta doar căldura verii.
Distracție costisitoare de vară
De ceva vreme, mai precis începând cu secolul al VIII-lea, insularii au crezut, de asemenea, că consumul regulat de anghilă în timpul verii previne pierderea naturală în greutate, ceea ce, având în vedere dieta slabă de atunci, a fost poate un argument care nu mai contează la fel de mult în ziua de azi. În orice caz, industria pescuitului este fericită, afacerile merg bine. Anghila nu este o plăcere ieftină, un kilogram costă în prezent puțin sub 20 de euro, cu o treime mai mult decât de obicei.