Joël Robuchon rețeta pentru miticul său piure a explicat Femme Actuelle Le MAG

Cel mai jucat bucătar din lume a dispărut. Dar Joël Robuchon îi lasă pe iubitorii de gătit și mâncarea bună cu o rețetă mitică și autentică: cea a piureului de cartofi. Vă explicăm cum să-l pregătiți în felul său.

miticul

O amintire din copilărie, pe cât de reconfortantă și caldă, piureul de cartofi este un aliment de bază care trebuie stăpânit. Ridicată la rangul de mâncare gourmet de bucătarul-șef Joël Robuchon, care a murit pe 6 august 2018, această rețetă a devenit legendară. Descoperiți sfaturile noastre (și cele ale bucătarului) pentru a prepara piure de cartofi la perfecțiune. Joël Robuchon își prezentase rețeta la televizor în programele sale Bon appétit course și Cuisiner comme un grand chef.

Cum se aleg ingredientele pentru piure ?

Pentru a găti acest piure, pentru aproximativ 4 persoane, veți avea nevoie de:

  • 1 kg de cartofi
  • 250 g unt
  • 25 cl lapte integral
  • Un vârf de sare grosieră

Preferăm cartofii „ratte”. Sunt mai dulci la gust. Pentru ca toți să gătească la aceeași viteză, alegeți aceeași dimensiune.

Știind lucrurile corecte de făcut pentru a face un piure

Lăsați pielea aprinsă atunci când gătiți, acest lucru împiedică cartofii să se umple cu apă.