Jubileu de mere și țelină caramelizate, cremă de calvados - Régal

Un desert norman pe bază de mere ar fi prea banal pentru Alain Passard: aici adaugă țelină.

Pentru 4 persoane

Ingrediente

Producție

Spălați merele și tăiați-le în sferturi fără a le curăța.

Curățați țelina și tăiați-o în sferturi de aceeași grosime ca merele. Scufundați-le într-o cratiță cu apă la foc mic 5 min. Scurgeți-le și puneți-le deoparte.

Pe o suprafață de lucru, zdrobiți drajeurile cu ajutorul unui sucitor, așezați-le pe o foaie de copt și caramelizați-le pe grătar timp de 2-3 minute. Carte.

Într-o tigaie antiaderentă, topiți untul cu 1 lingură. linguri de zahăr tos. Aranjați ținutul de țelină și măr fără să se suprapună și gătiți ușor timp de 15 până la 20 de minute, întorcându-le la jumătatea fierberii.

---