Julskinka - rețetă pentru friptură de șuncă suedeză Burnhard

julskinka

ingrediente

  • 1 kg de friptură de șuncă vindecată
  • 2 frunze de dafin
  • 1 ceapă
  • 1 linguriță boabe de ienupăr
  • 1 lingurita boabe de condiment
  • 1 linguriță boabe de piper
  • 60 ml muștar Dijon
  • 1 ou
  • 75 g rulouri vechi
  • 150 g gem de afine
Echipament
Valori nutriționale (pe porție)

Crezi că suedezii pot face doar pâine crocantă? În nici un caz! De Crăciun chiar îl lași să se rupă în nordul îndepărtat și să te răsfeți Julskinka - o șuncă friptă suculentă învelită în pâine. Cel mai bun lucru în acest sens: Moppet roz aproape că funcționează de la sine. Luați o piesă decentă friptura de sunca vindecata și pune-l în al tău cu frunze de dafin, fructe de ienupăr, ienibahar, ceapă și piper Cuptor olandez. În timp ce colegul tău fierbe la căldură scăzută, ai suficient timp pentru a lovi o rundă de zăpadă sau pentru a merge la cumpărături pentru cadouri în ultimul minut. Când porcul se ridică la temperatură, îi dai o haină de iarnă din pâine, ouă și muștar și rumenesti totul încă câteva minute până când devine crocant. Acum doar un pumn mare Dulceata de afine pe el și te-a hrănit. Doamne jul, zeu aptip și mâncare fericită!

SFATUL MEU:

Julskinka are un gust cald sau rece și se potrivește foarte bine cu o păpușă de muștar în loc de afine.

Pregătiți grătarul pe gaz pentru căldură indirectă scăzută (aproximativ 160 ° C). Când lucrați cu brichete, pregătiți aproximativ 22 de bucăți.

Tăiați carnea. Curățați ceapa și tăiați-o grosolan în pene. Așezați carnea în cuptorul olandez cu frunzele de dafin, boabele de ienupăr, boabele de piper și ienibaharul. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi fundul aproximativ 2 cm.

Gătiți friptura la grătar la căldură indirectă scăzută timp de 1,5-2 ore până când carnea a atins o temperatură de bază de aproximativ 70 ° C. Alternativ, aranjați jumătate din brichete pe capac și cealaltă jumătate sub oală. Scoateți friptura din stoc și lăsați-o să se răcească aproximativ 20 de minute.

Între timp, tăiați rulourile în bucăți mici și purecați-le cu muștarul și ouăle într-un blender până la o masă omogenă.

Acoperiți partea de sus a fripturii cu amestecul de pâine. Coaceți în grătar la căldură medie indirectă (aprox. 200 ° C) timp de aproximativ 20 de minute, până când crusta devine maro deschis-auriu și temperatura miezului este de 75 ° C.

Serviți șunca friptă caldă sau rece cu gem de afine.