Jurnalul creativ al Janei O jumătate de an de nutriție vegană - raport de experiență
„Ceea ce se află în fața noastră și ceea ce se află în spatele nostru nu este nimic în comparație cu ceea ce se află în noi. Când scoatem în lume ceea ce se află în noi, se întâmplă minuni. ”Henry David Thoreau
pagini
Joi, 2 iulie 2020
O jumătate de an de nutriție vegană - raport de experiență
Sunt atât de fericită de această decizie demult așteptată, încât după doar trei luni am știut că voi continua să mănânc alimente 100% pe bază de plante chiar și după cele șase luni de testare cu care am fost de acord cu mine. Și totuși am vrut să trăiesc primele șase luni și să percep tot ceea ce mă arată în interior și în exterior în acest context înainte de a scrie despre experiențele mele.
Desigur, schimbarea are un timp mai lung. Motivele mele sunt etice, ecologice și legate de sănătate, iar sentimentul meu este pură bucurie. În cele din urmă, dieta mea este în conformitate cu principiile mele etice. Cu toate acestea, din moment ce nu vreau să evanghelizez pe nimeni (pentru că nu pot face asta eu însumi) și știu că fiecare este pe drumul său, nu mă adânc în conținutul de aici.
Deci, cum am experimentat primele șase luni și cum mi-am schimbat dieta?
Am primit sprijin de la Sofia Konstantinidou de la Iss happy (KLICK) și cursul ei online, programul pentru începători de 30 de zile pentru nutriție vegană (KLICK), publicitate neplătită din convingere. A fost și este important pentru mine să mănânc alimente variate și echilibrate pentru a-mi alimenta corpul cu toți nutrienții necesari. Acum mă simt bine educat și dacă am întrebări, pot oricând să citesc și să privesc materialul cursului. Până acum, nu am completat nimic, deoarece presupun că magazinele mele de vitamina B12 sunt bine umplute, dar în viitor voi lua vitamina B12 sub formă de picături.
Pe lângă aportul necesar de alimente și aspectul sănătății, gătitul și mâncatul înseamnă un lucru mai presus de toate pentru mine - plăcerea. De aceea am plecat într-o călătorie intensivă de cercetare și am constatat că gustul bun este făcut din componente diferite, care nu trebuie neglijate. Consistența și textura sunt extrem de importante pentru mine (mă puteți vâna cu legume fierte moi și fierte moarte). Un condiment puternic și consistent, dar și mirosul, aspectul și temperatura unei mese contribuie la plăcere.
Din punct de vedere fizic, mă simt mult mai agil și mai în largul meu. Durerea articulară care revenise din când în când a dispărut. Greutatea mea nu s-a schimbat prea mult și este încă peste ceea ce ar fi bine structura mea osoasă la 1,58 m înălțime, dar asta se datorează cu siguranță și preferinței mele pentru pene de nuci vegane și delicatese similare.
Nu am luat cafea cu cofeină de la începutul anului, în schimb am trecut la cafea cu lupin. Am băut puțină cafea în prealabil, adesea doar o ceașcă dimineața, dar când nu am băut-o, am avut dureri de cap de sevraj. Deci un semnal clar. De asemenea, alcoolul nu mai este unul dintre alimentele de lux pe care mă aștept să le folosească corpul meu. Nu folosesc zahăr alb industrial, dar folosesc zahăr brut din trestie și făină de grâu pentru coacere.
În plus, nu sunt atât de îndrăgit de înlocuitorii vegani și de produsele gata preparate care sunt disponibile pentru cumpărare; terminat oricum condimentat. O excepție sunt alternativele de brânză cremă și „brânza” de răzătoare pe bază de migdale, dar aici încă o încerc și sunt deja destul de mulțumită de o variantă proaspătă de „brânză” făcută din caju. Pentru gratinare, chiar și topitura de drojdie conjurată este o alternativă bună la „brânza” răzătoare vegană cumpărată. Îmi place foarte mult când știu exact ce este în mâncare și ce pun în corpul meu. O altă excepție este înghețata vegană, ca tratament rapid. Tocmai am găsit ceea ce căutam în supermarket și sunt foarte mulțumit de asta.
În ceea ce privește organizarea, gătesc cina noaptea și încă o porție, de care mă bucur ca prânz a doua zi. Și da - intenționez să gătesc aproximativ o oră. Dacă am nevoie de mai puțin - bine. Altfel știu că această viață prețioasă se revarsă în ceva minunat - mâncare sănătoasă și gustoasă. Îmi face o astfel de plăcere să tocă în principal legume regionale și de sezon și să creez farfurii colorate. De unde ne luăm legumele? Acest lucru necesită un post suplimentar de apreciere pentru SoLawi Lebendiger Landbau (CLICK) de la Johannes și Laura, care va urma în curând.
Vrei să știi dacă văd și dezavantaje?
Da este. Aici, în nord-vestul Mecklenburgului, există puține restaurante foarte bune și nu cunosc restaurante vegane aici. Deci, dacă aveți un sfat pentru mine, voi fi foarte fericit. La Gutshof Stellshagen m-aș putea înscrie ca oaspete în afara sezonului, dar aceasta este excepția. Ne plăcea să ieșim să mâncăm. Deci asta nu mai este aplicabil. Sărbătorile și grătarele sunt, de asemenea, o provocare pentru mine. Între timp m-am obișnuit să pregătesc o farfurie vegană colorată și să o iau cu mine. Călătoria timp de câteva zile este, de asemenea, provocatoare. Este nevoie de o bună planificare și implementare pentru a vă înțelege bine atunci când călătoriți.
Și pentru situațiile în care vin acasă, îmi este foarte foame și abia aștept să gătesc, m-am gândit și la câteva opțiuni. În frigider așteaptă întotdeauna delicioase tartine vegane. Deci, pâinea neagră cu tartine și o salată cu ea - aceasta este o opțiune rapidă. De asemenea, prăjesc hamburgeri în prealabil (de altfel, cu greu am mâncat burgeri în trecut), am înghețat câțiva în frigider și am înghețat alții. Apoi este fulgerător să evoci un burger delicios făcut din ingrediente sănătoase.
Deci, vedeți, numeroasele avantaje minunate depășesc cu mult puținele dezavantaje.
Ești de fapt interesat să primești aici din când în când rețetele mele vegane preferate?