K; brad, kombucha, kvass care virtuți de sănătate; pentru băuturi aproape; este Marie Claire
Adaugă la favorite klenova/iStock
Alimentele fermentate sunt bune pentru tine? Da, da, ești - vag? - știi, mulțumesc. Știați că băuturile obținute prin același proces sunt, de asemenea, bogate în prebiotice și probiotice valoroase ?
Guru-urile wellness jură pe acestea bacterii naturale care, găzduit în flora intestinală, crește imunitatea, optimizați tranzitul și îmbunătăți funcțiile creierului dar deasemenea starea de spirit.
În lumea minunată a „sănătoșilor”, nu vorbim despre cidru, șampanie sau bere, ci kefir, kombucha, cvas și alte băuturi răcoritoare sau limonade sănătoase care atrag atenția pe rafturile proaspete ale magazinelor ecologice.
Ce este o băutură „fermentată” ?
Pentru a descoperi secretele acestor poțiuni magice, răsfoiți noua carte a lui Marie-Claire Fréderic: „Băuturi fermentate naturale: sodă, limonadă, kefir și kombuchas” (ediții alternative).
„O băutură fermentată este un lichid dulce (suc de fructe, ceai de plante îndulcit cu sirop organic, miere sau zahăr nerafinat) care a fost transformate de bacterii microscopice, drojdii sau mucegaiuri ", explică acest jurnalist culinar și istoric alimentar. „În prezența aerului, aceste microorganisme se înmulțesc. Dar când le plasăm anaerobe (absența oxigenului), acesta le stresează. Pentru a se apăra, fabrică enzime care vor„ sparge ”zaharurile și alți nutrienți ai materialului în care sunt se găsesc "descrie autorul.
Pe scurt, bacteriile responsabile de fermentație consumă zaharurile din băuturi, care, odată defalcate, se transformă în substanțe benefice organismului. Enzimele, vitaminele, acizii organici și super probioticele sunt ale noastre! Rămânem în continuare atenți la cantitățile consumate în primele zile: intestinul trebuie să se obișnuiască.
Lichide ușor de preparat acasă
Vești bune pentru planetă și portofel: acești aliați de formă se pot face acasă, pentru a economisi euro și recipiente de plastic. Este chiar recomandat: "În acest fel, controlați cantitatea de zahăr din băuturile dvs. Fermentarea va elimina până la 80% din zahărul pe care l-ați pus la început. Cu cât este mai lung timpul de așteptare, cu atât va fi mai puțin zahăr în băutură. . final ", specifică autorul.