Karlsruhe gătește linguri de gătit în Krasnodar
De doi ani încoace, Societatea de Prietenie Karlsruhe-Krasnodar organizează cursuri de pregătire avansată pentru bucătari în orașul geamăn rus. „Ideea inițială pentru aceasta a fost aceea că nu numai că ar trebui să cultivăm schimbul cultural cu Krasnodar între artiști, ci și să dorim să le introducem în arta culinară din Germania”, explică Herbert Huber, președintele Societății de prietenie. Călătoria culinară este sponsorizată de agenția de turism Karlsruhe ATS și Metro Cash & Carry.
Misiunea: să cultive în continuare bucătăria regională și să o combini cu elemente moderne
Pentru bucătarii din Karlsruhe, această muncă voluntară a devenit un lucru firesc. „Prin prezentarea diferitelor feluri de mâncare colegilor noștri ruși la fața locului, vrem să îi facem entuziasmați de bucătăria occidentală”, explică Thomas Buchmann, manager de cazinou la Sparkasse Karlsruhe. Pentru bucătari este important să nu răstoarne bucătăria regională, ci să o combine cu elemente și ingrediente noi de gătit.
Pe lângă Buchmann, alți bucătari de renume se alătură echipei din Karlsruhe. Chiar dacă și-au scos deja șorțurile de gătit, cei trei vor să-și balanseze lingurile chiar și la pensionare: Dietrich StrauЯ, bucătar-șef pensionat la Karstadt, Werner Hermann, gătit în fața pensiunii sale la hotelul Sheraton de la aeroportul din Frankfurt și Arno Hдusler, care a gătit înainte de pensionare Spitalul Sf. Vincencius sunt din nou acolo. În plus, Wolfgang Pfau - gătește la Karstadt-Perfetto și este șeful întâlnirii gourmet - și Klaus-Dieter Becker, bucătar-șef la Best Western Queens Hotel Karlsruhe, și-au pus pălăria de bucătar în bucătăria lui Krasnodar.
Europa vizitează Krasnodar: apar Jocurile Olimpice de Iarnă și Cupa Mondială
Între timp, cursul obișnuit de gătit s-a dovedit a fi o adevărată lovitură de noroc, deoarece în vederea Jocurilor Olimpice de iarnă din 2014 din orașul Sochi și a Cupei Mondiale din 2018 din Rusia, regiunea Krasnodar va avea în viitor mai mulți oaspeți internaționali de găzduit.
Anul acesta, cei aproximativ 50 de restauratori ruși așteptați vor putea încerca creații simple de desert, cum ar fi panacotta de lămâie și creme brulée în ateliere. Un alt accent se pune pe prepararea supelor și sosurilor, care, potrivit lui Baumann, nu apar aproape niciodată în bucătăriile rusești. În plus, bucătarii din Karlsruhe își prezintă colegii ruși clasici populari, cum ar fi mâncarea cu degete și mâncărurile cu legume și cartofi.
În plus, ar trebui să fie familiarizați cu organizația din bucătăriile mari din Europa, pentru a putea face față afluxului așteptat de vizitatori, subliniază Wolfgang Pfau. Înainte de aceasta, printre altele, un curs despre alimentația sănătoasă într-un centru pentru copii și tineret din Sochi se află pe agenda celor șase bucătari din Karlsruhe. Bucătarii germani nu numai că aduc sfaturi din îndepărtata Europă cu ei - își iau cu ei și propriile sugestii acasă, după cum concluzionează Pfau.