Kartoffelhof Schmälzle - Rețeta lunii

Postează pagini

Rețete
Septembrie 2019
Iunie 2019
Mai 2019
Martie 2019
Februarie 2019
Ianuarie 2019
Noiembrie 2018
Octombrie 2018
Septembrie 2018
August 2018
Iulie 2018
Aprilie 2018
Martie 2018
Februarie 2018
Toate paginile

Spaghete cu linte bolognese

Ingrediente:

2 cepe
2 morcovi
2 bețe de țelină perenă
1/2 băț de praz
3 linguri de ulei de măsline
2 linguri de pastă de roșii
100 ml vin roșu
150g linte de beluga
500ml stoc de legume
1 cutie de roșii tocate (varietate: tomate oregano)
400g spaghete
40g brânză rasă
Sare, piper, zahăr

Pregătire:

Curățați ceapa, curățați morcovii, curățați țelina și prazul, clătiți prazul bine. Tăiați ceapa și morcovii în cuburi mici, tăiați subțire țelina și tăiați prazul în inele subțiri.

Puneți legumele în 3 linguri de ulei de măsline, adăugați pastă de roșii și 1 lingură de zahăr și sotati-le scurt. Deglazați cu vin roșu și lăsați-l să fiarbă. Adăugați lintea, bulionul de legume și roșiile tocate. Acoperiți și gătiți la foc mediu timp de 30 de minute.

În cele din urmă, condimentați cu sare, piper și zahăr. Gatiti spaghetele in apa clocotita sarata conform instructiunilor de pe pachet, scurgeti si serviti cu linte bolognese. Se presară parmezan.

Poftă bună!

Ingrediente:

500 g cartofi făinoși
4 galbenusuri de ou
1 cană de creme fraiche
125g brânză Gouda rasă
puțină sare, piper și nucșoară rasă
4 albușuri

Pregătire:

Se fierb cartofii, se curăță de coajă, se presează prin presa de cartofi cât sunt încă fierbinți, apoi se procesează călduți.

Apoi adăugați gălbenușurile, creme fraiche, brânza Gouda și condimentele, amestecați totul împreună, bateți albușurile până se înțepenesc și împingeți-le cu grijă în amestecul de cartofi. Se toarnă într-un vas de copt uns.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 45 de minute. Sufleul de cartof are un gust deosebit de bun la legume.

Poftă bună!

Ingrediente:

cartofi mari
Condiment la grătar la alegere
Frigarui

Pregătire:

Așezați cartofii pe frigaruiele de lemn și împingeți-le spre centrul frigaruilor. Tăiați într-o spirală de jos în sus cu un cuțit ascuțit. Deschideți cu atenție cartofii cu mâinile, astfel încât să arate ca o spirală sau o tornadă.

Stropiți cu puțin ulei și presărați cu un amestec de condimente la alegere. Între timp, preîncălziți grătarul la 200 de grade de căldură indirectă.

Gatiti cartofii aproximativ 45 de minute. O crustă frumoasă ar trebui să apară în exterior.

Au un gust excelent împreună cu smântână sau tzatziki!

Poftă bună!

Ingrediente:

750 g cartofi făinoși
sare
150 g unt
3 galbenusuri de ou
1 vârf de nucșoară rasă

Pregătire:

Spălați și curățați cartofii și gătiți-i ca cartofii fierți. Se scurg și se lasă să se evapore. Apoi stoarceți sau amestecați într-un castron printr-o presă de cartofi. Adăugați unt fulger și 2 gălbenușuri și amestecați. Condimentează după gust cu sare și nucșoară. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Umpleți amestecul de cartofi într-o pungă de tubulatură cu o duză stelară și presărați rozete mici sau turnulețe de aproximativ 4cm în diametru pe hârtia de copt. Bateți al treilea gălbenuș de ou cu puțină apă și periați rozetele cu el.

Coaceți în cuptorul preîncălzit pe raftul din mijloc la 225 de grade timp de 8 până la 10 minute până când acestea se rumenesc la exterior.

Poftă bună!

Ingrediente:

800 g cartofi făinoși
170 g quark
1 ou
250-300 g făină
nucșoară proaspăt rasă
2 linguri de unt pentru prăjire
150 ml de smântână

Pregătire:

Spălați cartofii și aburiți aproximativ 30 de minute. Se scurge și se lasă să se evapore scurt. Curățați-le încă fierbinți, folosind presa de cartofi

apăsați și lăsați să se răcească. Scurge quarkul. Se amestecă cu ou, făină și cartofi și se frământă într-un aluat maleabil.

Dacă este necesar, variați puțin cantitatea de făină. Se condimentează cu sare și nucșoară. Așezați o rolă de aproximativ 1,5 cm pe suprafața de lucru cu făină

Formați diametrul. Tăiați bucăți de aproximativ 3 cm lungime, aplatizați-le ușor și apăsați-le în lateral cu degetele.

Într-o tigaie acoperită, prăjiți încet în unt fierbinte timp de aproximativ 10 minute până se rumenesc. Se întoarce de mai multe ori și se rumeneste uniform.

Aduceți crema cu cremă fraiche la fiert pentru scurt timp, adăugați arpagic și condimentați cu sare și piper.

Distribuiți Paunzen pe farfurii preîncălzite, turnați sosul de smântână peste ele și serviți.

Poftă bună!

Pateuri de linte cu înmuiere cu plante

Ingrediente:

1/2 legătură de pătrunjel
1 cățel de usturoi
200 g legume de linte din ziua precedentă
2 oua
50 g fulgi de ovăz crocanți
Ulei pentru prăjit

200 g iaurt
200 g crema de branza
1/2 buchet de arpagic
4 tulpini de patrunjel
1 lingură. Ulei de camelină
1/2 lămâie

Pregătire:

Pentru baie, amestecați iaurtul și crema de brânză. Se spală arpagicul și pătrunjelul, se usucă și se taie în bucăți mici. Adăugați la amestecul de iaurt împreună cu uleiul de camelină. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie.

Pentru tortele de linte, spălați pătrunjelul, uscați-l, smulgeți frunzele și tăiați-le. Curățați și tocați și usturoiul.

Scurgem bine legumele de linte și amestecăm cu pătrunjelul, usturoiul, ouăle și fulgi de ovăz într-un castron. Se condimentează bine cu sare și piper și se lasă la macerat 10 minute.

Încălziți uleiul într-o tigaie. Se toarnă amestecul de linte în grăsimea fierbinte în porții cu o lingură. Se prăjește pe ambele părți la foc mediu timp de aproximativ 2 minute.

Scurgeți chiftelele de linte pe hârtie de bucătărie, săriți ușor și serviți-le cu o baie de ierburi.

Poftă bună!

Roți de cartofi acri (mâncare națională șvabă)

Ingrediente:

Pregătire:

Fierbeți cartofii și tăiați-i felii.

Faceți o fărâmă din grăsime, făină și ceapă, care este umplută cu apă și celelalte ingrediente și apoi fierte timp de aproximativ 25 de minute. După ce frunzele de dafin și cuișoarele au fost îndepărtate, feliile calde de cartof se adaugă și se fierb pentru scurt timp.

Cârnații cu coarde sau cârnații roșii merg bine cu el.

Poftă bună!

1 1/4 kg de cartofi
2 roșii
150 g ceapă
1 cățel de usturoi
1 ardei galben
1,5 linguri praf de boia dulce
1/2 linguriță boia roz roz
1 linguriță de maghiran
sare
100 g smântână după gust

Se scurge scurt roșiile în apă clocotită, se scurg, se clătește și se curăță pielea. Înjumătățiți, miezuiți și tăiați roșiile în cuburi. Curățați cartofii, ceapa și cățelul de usturoi. Ceapa și usturoiul se taie mărunt. Spălați, curățați, înjumătățiți, miezuiți și tăiați ardeii. Aburiti ceapa in untura pana devin aurii. Adăugați usturoiul și ambele tipuri de boia și gătiți cu ele. Adăugați maghiranul și dezlipiți cu aproximativ 500 ml de apă. Aduceți pe scurt la fierbere. Tăiați cartofii în lungime în pene și adăugați-i la bulion împreună cu roșiile și ardeii tăiați cubulețe. Doar turnați suficientă apă până când totul este doar acoperit. Sare și gătește ușor la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Condimentați din nou după gust înainte de servire și amestecați smântâna după cum doriți sau lăsați-o pură. Se servește garnit cu sare și ierburi.

750g cartofi mari
750g mere acre
1 litru de suc de mere
2 pachete de zahăr conservant 2: 1
2 cl rom
Suc de 4 lămâi
1/2 linguriță zahăr vanilat

Curățați cartofii și clătiți cu apă. Curățați și miez de mere. Radeți cartofii și merele fin cu robotul de bucătărie sau răzătoarea de mână. Adăugați ingredientele rămase și aduceți la fierbere. Se lasă să fiarbă timp de 4-5 minute, amestecând continuu. Apoi umpleți blocajul încă fierbinte în borcane curate cu șuruburi, sigilați și întoarceți cu susul în jos timp de aproximativ 5 minute.

12 cartofi mari făinoși
50g unt
100g Emmentaler în felii subțiri
200g unt de ierburi

Spălați, curățați și tăiați cartofii în formă de evantai. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să le puneți pe o lingură și să le tăiați pe fiecare până la marginea lingurii cu un cuțit ascuțit de bucătărie. Acest lucru împiedică tăierea cartofului până la capăt.

Topiți untul într-o cratiță mică și periați cu el 6 din cartofi. Ventilați ușor acești cartofi și așezați bucățile de brânză în spațiile dintre ele. Umpleți ceilalți 6 cartofi cu jumătate din untul de plante.

Așezați toți cartofii pe o foaie de copt și coaceți-i la cuptor pe grătarul din mijloc timp de aproximativ 1 oră la 200 de grade.

Un castron de salată mixtă și friptură de vită se potrivește bine cu el.

4 cartofi preponderent ceros
sare
1 cățel de usturoi
1/2 lingură unt
100g spanac de frunze congelate
sare
piper proaspăt măcinat
1 vârf de nucșoară
1 gălbenuș de ou
Unt pentru periaj
1 lingură Emmentaler ras
1 lingura parmezan ras

Curățați cartofii și gătiți-i în apă sărată timp de 15 până la 20 de minute. Între timp curățați cățelul de usturoi și tăiați-l mărunt. Topeste untul intr-o oala mica si caleste usturoiul si frunzele de spanac. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.

Scurgeți cartofii, clătiți și uscați. Tăiați un capac din fiecare și scoateți cartofii, lăsând o margine de aproximativ 1 cm. Pasati carnea de cartofi cu o furculita si amestecati cu spanacul. Adăugați gălbenușurile și condimentați umplutura după gust. Periați exteriorul cartofilor cu unt moale. Se toarnă amestecul de spanac în cartofii scobiți. Puneți capacele tăiate pe cartofi și presărați ambele tipuri de brânză.

Coaceți cartofii umpluți în cuptorul preîncălzit la 220 de grade pe al doilea raft din partea de jos timp de 10 minute bune, sau până când brânza începe să se rumenească.

Taitei din mac cu zahar pudra

850 g cartofi făinoși
150 de grame de făină
1 ou
1 gălbenuș de ou
60 g unt
4 linguri semințe de mac macinate
3 - 4 linguri zahăr pudră

Spălați cartofii și gătiți-i în apă din abundență timp de 25 - 30 de minute până când se înmoaie, scurgeți-i, coajați și presați prin presa de cartofi cât este fierbinte. Frământați cu făina, oul și gălbenușul și lăsați aluatul să se odihnească scurt. Adăugați puțină făină, dacă este necesar. Modelați pastele de aproximativ 8 cm lungime cu mâinile făinoase. Lăsați-i să absoarbă în multă apă sărată clocotită timp de aproximativ 4 - 5 minute. Scoateți-o cu o lingură cu fante și scurgeți-o. Topiți untul într-o tigaie, adăugați tăiței de cartofi și prăjiți scurt. Presărați semințele de mac și aruncați scurt. Aranjați tăiței finisate pe farfurii și îndepărtați praful cu zahăr pudră.

250 g vișine congelate, fără sâmburi
3 linguri de rom brun
250 g cartofi făinoși
sare
6 ouă
100 g unt
90 g zahăr
Zest de 1 lămâie
90 g migdale curățate, rase
Unt pentru matriță

Înmuiați vișinele în rom, dezghețați-le și lăsați-le să se absoarbă câteva ore. Spălați, curățați și sfărâmați cartofii și gătiți-i în apă sărată până se înmoaie. Scurgeți, lăsați să se evapore și apăsați prin presa de cartofi încă cald. Separați ouăle. Bateți untul până devine spumos, amestecați treptat gălbenușurile și zahărul până când amestecul este aproape solid. Periați lămâia bine sub apă fierbinte și frecați fin coaja. Se amestecă cartofii, amestecul de ouă, migdalele și coaja de lămâie într-un aluat. Bateți albușurile foarte rigide și împăiați în aluatul de cartofi. Scurgeți cireșele într-o strecurătoare. Ungeți o caserolă rotundă cu un diametru de cel puțin 24 cm, adăugați jumătate din amestecul de cartofi, întindeți cireșele deasupra și acoperiți cu restul aluatului. Coaceți în cuptorul preîncălzit pe raftul din mijloc la 175 de grade pentru 50 de minute bune. Test de gătit!