Kassler german cu varză murată și piure de cartofi - bucătărie germano-chiliană

Sooo, azi, miercuri, 23 mai 2012, am gătit următorul fel de mâncare. O masă germană consistentă: Kassler cu varză murată și piure de cartofi.

Din păcate, nu am putut cumpăra Kassler și varza murată aici în La Unión, așa că a trebuit să iau autobuzul către următorul oraș mare, Osorno.
Din acest motiv, gătitul a trebuit anulat miercurea trecută.
Acolo în "Jumbo" există multe specialități internaționale. La fel și Kassler („Chuletas‚ Kassler ‘” se numesc aici) și varza murată. Am cumpărat trei pahare cu „Holsteiner Fasskraut” bun de la Kühne.

10 cotlete de porc afumate
2 pahare de varză murată, echivalent cu aproximativ 1500 g
25 cartofi
200 g unt
1 litru de lapte
Sare/piper/nucșoară

Mai întâi cartofii sunt curățați de coajă, tăiați în bucăți, așezați în apă rece sărată și aduceți la fierbere. Lasă-le să gătească până când sunt suficient de moi pentru a fi transformate în piure de cartofi.

Cotletele sunt spălate și tamponate uscate.
Varza murată este adusă la fiert separat într-o cratiță și apoi gătită timp de câteva minute, în timp ce coapsele de porc afumate sunt fierte ușor într-o tigaie. Mai târziu îl puneți în cratiță cu varza murată și lăsați-l să fiarbă împreună timp de aproximativ 20 de minute.

Apa din cartofi se scurge în cele din urmă, iar cartofii sunt piure/piure/piure cu un tocător de cartofi, orice și amestecat cu lapte fierbinte și unt până când piureul are consistența dorită. La final se condimentează cu sare, piper și nucșoară.

Kassler se servește pe o farfurie cu varză murată și piure de cartofi.
Am mâncat și o salată cu ea.

Felul de mâncare poate fi, de asemenea, rafinat cu multe alte delicatese, cum ar fi slănină, frunze de dafin, fructe de ienupăr sau ananas.