Kebabul tânăr Fil santé
Ți-a plăcut acest articol? partajați-l în rețeaua dvs. !
Originile kebabului
Cuvânt kebab sau kebap provine din persan și înseamnă „carne la grătar”, „carne la grătar” și se referă la mai multe feluri de mâncare din carne din Turcia. În Turcia, kebab poate însemna kebabs de pui, precum și miel gătit pe scuipat.
Kebabul așa cum îl știu francezii este de fapt „döner kebab” („döner” care vine de la „dönerek”: a se întoarce). Se mai numește sandviș grecesc, influențele culinare ale acestor două țări sunt adesea apropiate. Cuvântul arab pentru această pregătire este „chaouarma” care provine din turcescul „çevirme”: mișcare de întoarcere. Acestea sunt benzi de carne la grătar pe o scuipă rotativă.
Se servește într-o pita, un dürüm (un fel de clătită) sau chiar uneori într-o baghetă. Astăzi puteți mânca un kebab bun aproape oriunde în lume !
Kebabul: vedeta anilor 80
Din anii 1980, Europa a văzut mici restaurante Kebab înființate peste tot. Începe în Germania. Sunt adesea deschise de imigranți turci, care au venit să lucreze în industrie și care, în momentul dezindustrializării, se recalifică. Aceste restaurante mici necesită puține cunoștințe culinare și, la vremea respectivă, nu respectau aceleași standarde de igienă foarte stricte ca alte restaurante.
Kebabul este un succes! Prețul său este atractiv, nu este scump! Se umple, ți-e mai foame după aceea și este ușor să mănânci chiar și în timp ce te plimbi! Adăugați puțin miros de exotism. Și spre deosebire de restaurantele fast-food igienizate în care clientul nu poate găsi cu ușurință același vânzător din când în când, încercăm să-l cunoaștem pe șef, să fim uneori recunoscuți ca un client obișnuit și ne-ar plăcea să găsim o atmosferă aproape de familie.