Kefir din lapte sau fructe, diferențele practice
Kefir din lapte, kefir din fructe, diferențele
9 februarie 2019
Comparația caracteristicilor celor două tipuri diferite de kefir:
Robustețe și rezistență: boabele de kefir din lapte sunt mult mai robuste (strivire, abraziune, aciditate) decât boabele de kefir din fructe. Pe de altă parte, boabele de kefir de fructe par să câștige pentru capacitatea lor de a supraviețui fără a schimba mediul. Capacitatea lor de a călători vertical în recipient și de a accesa mai mult aer prin suprafața lichidului este cu siguranță un factor.
Separarea boabelor mediului: cu rețeta propusă pe acest site, chefirul de fructe este în mare parte un câștigător, separarea boabelor este directă și nu există semințe sau stafide de îndepărtat.
Viteza/Ușurința de acces la mediu: kefirul din lapte este un mare câștigător dacă de obicei aveți mult lapte disponibil la frigider și nu doriți să obosiți prea mult în ceea ce privește accesul la mediu (ieșiți din frigider, așteptați o oră și este gata) sau pentru curățarea recipientelor, de fapt, dacă împingem experimentul la limitele sale, ne dăm seama că depozitarea mediului final (castron în frigider) și depozitarea boabelor în procesul de fermentare la temperatura camerei necesită puțină întreținere pentru punctul în care după câteva săptămâni putem avea o activare a bacteriilor de brânză pe marginile uscate, în timp ce avem în continuare substraturi normale în zonele reînnoite și boabe care se descurcă foarte bine. Reversul nu este adevărat, totuși, spălarea zilnică cu clătirea boabelor și depozitarea prematură în frigider, de teama contaminării, se poate dovedi fatală boabelor, mai ales dacă recipientele conțin urme de detergent.
Depozitare: ambele sunt ușor de depozitat la frigider și acceptă desicarea și resuscitarea controlate (niciodată testate personal).
Utilizări paralele: chefirul din lapte este în mare măsură un câștigător, poate fermenta orice poate fermenta kefirul din fructe, dar fără înmulțirea boabelor sale (*), inversul nu este posibil, kefirul din fructe nu poate fermenta din lapte. Kefirul din lapte poate fi folosit cu ușurință pentru a face brânză, servește ca starter pentru pâine, în unele cazuri poate fi folosit ca o cremă epidermică pentru a calma iritarea superficială.