Kefirul este sănătos pe care trebuie să-l cunoașteți

Băutura inițial turcească kefir se găsește acum în fiecare supermarket. Dar este sănătos?

Ce este kefirul?

Chiar dacă chefirul este acum disponibil pe scară largă, puțini știu despre ce este vorba. Am adunat cele mai importante informații pentru dvs.

Kefirul se face din lapte. În trecut, chefirul era fabricat pentru a oferi laptelui crud o durată mai mare de valabilitate.
Fermentarea cu cristale de kefir din lapte conferă laptelui un gust acru.
În funcție de durata fermentației, produsul final are un gust mai acru. Etapa obișnuită de fermentare este atinsă după aproximativ 15 ore.
Cristalele de chefir sunt filtrate după procesul de fermentare și pot fi apoi refolosite.
Alternativ, chefirul poate fi preparat și din lapte de cocos.
Dacă utilizați cristale de kefir de apă și zahăr, puteți face chiar și chefir din apă.

Kefirul este sănătos?

Beneficiile pentru sănătate ale laptelui acru sau kefirul erau cunoscute încă de la începutul secolului al XX-lea. Vă vom explica de ce kefirul este atât de sănătos.

În 1908, omul de știință Ilya Ilyich Metschnikow a primit Premiul Nobel pentru cercetările sale privind laptele acru și longevitatea.
El a propus că motivul speranței de viață semnificativ mai mari în țările din Europa de Est a fost consumul semnificativ mai mare de lapte acru.
Acest lucru s-a datorat în special faptului că agenții patogeni, adică bacteriile periculoase, sunt uciși în timpul fermentării. Deci nu mai prezentați un risc de îmbolnăvire.
În prezent, laptele crud este pasteurizat în acest scop. Cu toate acestea, valoarea de sănătate a chefirului persistă.
Să începem cu elementele de bază: în funcție de laptele care a fost utilizat, chefirul este o sursă bună de proteine (lapte obișnuit de vacă) sau acizi grași esențiali (în cazul laptelui de cocos).
În funcție de lapte, chefirul conține, de asemenea, numeroase vitamine și minerale - inclusiv vitamina B, calciu și magneziu.
Cu toate acestea, mai important decât baza este procesul de fermentare.
Cristalele de kefir servesc ca starter al unei culturi bacteriene și de drojdie în kefir. Aceste bacterii se hrănesc cu lactoza din lapte: zahărul din lapte.
Bacteriile create de cristalele de chefir din lapte îți colonizează intestinele atunci când îl bei - deci kefirul este un probiotic complet natural.
Probioticele îți susțin flora intestinală și sunt esențiale mai ales după administrarea de antibiotice sau boli gastro-intestinale.
Probioticele precum cele găsite în chefir vă pot ajuta să obțineți o piele frumoasă, să atenuați alergiile, să ușurați problemele digestive și chiar să vă protejați împotriva unor boli.
Kefirul este, de asemenea, mai ușor de digerat decât laptele crud, deoarece lactoza, adică zahărul din lapte, este procesată de bacterii în timpul fermentării. Dacă suferiți de intoleranță la lactoză, este recomandabil să beți chefir din lapte de cocos.

Citiți mai departe aici pentru a vă crea propriul kefir.