Kefta de ardei roșu prăjit și frigărui aioli Les Recettes Aromatique
Kefta de ardei roșu prăjit și frigărui aioli
INGREDIENTE
- 8 bețișoare din lemn (înmuiați în apă timp de 1 oră)
Pentru aioli
- 1/2 cană (125 ml) maioneză
- 1 ardei roșu, prăjit și decojit
- 1 cap de usturoi
- 5 ml (1 linguriță) ulei de susan
- 5 ml (1 linguriță) suc de lămâie
- Sos Harissa, după gust
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat după gust
Pentru keftas
- 454 g (1 lb) de carne de vită măcinată
- 1 ou
- 1/4 cana (60 ml) menta tocata
- 1 C. mustar Dijon
- 5 ml (1 linguriță) sos Worcestershire
- 5 ml (1 linguriță) de sos de pește
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
INSTRUCȚIUNI
- Pentru a pregăti usturoiul prăjit: Preîncălziți cuptorul la 190 ºC (375 ° F). Luați un cap întreg de usturoi, tăiați blatul, aproximativ 6 mm (¼ inch); deci tăiați vârful fiecărei păstăi. Stropiți cu puțin ulei de măsline dacă doriți. Înfășurați în folie, coaceți timp de 1 oră, până când usturoiul este fiert. Usturoiul prăjit poate fi scos din piele.
- Pregătiți aioli. Într-un robot de bucătărie sau blender, combinați sucul de lămâie cu maioneza, sosul harissa, uleiul de susan, usturoiul și ardeiul gras până se omogenizează. Reglați condimentul. Se amestecă bine și se lasă deoparte.
- Într-un castron, combinați toate ingredientele pentru keftas. Împărțiți amestecul în 8 și formați manual, în jurul fiecărei baghete, într-o formă de cârnați.
- Încălziți grătarul sau o tigaie crestată la foc mediu-mare și gătiți keftas-ul timp de 7 până la 8 minute pe fiecare parte. Se servește cu aioli de ardei la grătar.
Urmă aromatică a lichidelor
Nimic mai aromat decât frigăruile de kefta cu aioli de ardei roșu prăjiți. Oricare ar fi fost roșul bordeaux Fronsac Chartier! Acest lucru se datorează faptului că acesta din urmă a inspirat din aromele sale această rețetă în care combinația de carne la grătar cu baie este delicioasă cu vinul, deoarece combinația de ardei roșu prăjit și sos harissa împărtășesc același profil aromatic ca și acest Fronsac Chartier.