Ketchup de dovleac; Introducere și rețetă »Blog Koch

Blog despre mâncare și băutură

Ketchup - ce este de fapt? Originea și denumirea ketchupului nu sunt clare. Ar putea avea atât rădăcini europene, cât și asiatice. Numitorul comun este că ketchup-ul este un sos de condimente care îmbunătățește aroma preparatelor preparate. Potrivit lui Duden, ketchup-ul este un sos picant, gros pentru condimentarea felurilor de mâncare și își vede originea în sosul de pește englezesc. Sosul a fost folosit pentru condimentarea cartofilor și până în prezent ketchupul de roșii este cel mai popular acompaniament la cartofii prăjiți. Dar nu trebuie să fie întotdeauna ketchup de roșii, există câteva alternative, cum ar fi cea Ketchup de dovleac ...

Ketchup de roșii - clasicul

Copiii intră în contact cu ketchupul de roșii de la o vârstă fragedă și învață să-l iubească. Un ketchup pe bază de roșii are un conținut ridicat de zahăr datorită acidității ridicate a roșiilor și mulți nutriționiști resping ketchup-ul. Produsele finite conțin adesea arome și agenți de îngroșare. De obicei, burgerii cu conținut ridicat de grăsimi și cartofii prăjiți reprezintă cea mai mare problemă nutrițională.

Sosul de condimente este potrivit doar dacă se lipeste bine de cartofi prăjiți și cârnați și are o anumită vâscozitate.

Ketchup de dovleac - alternativa

Un ketchup pe bază de dovleac este o îmbogățire în ceea ce privește gustul și o consistență minunată în același timp. Legumele sănătoase se potrivesc bine cu mâncărurile sărate și dulci și sunt o sursă bună de vitamine. Ascunse în ketchup, legumele oferă o porție mică de fibre și fitochimicale. Când este gătit și piure, dovleacul oferă cremositatea de care deseori lipsesc ketchupurile de roșii. Nu în ultimul rând, culoarea roșu-portocaliu face ca ketchupul de dovleac să fie ceva special pe masă.

Dovleacul este disponibil pe tot parcursul anului. Dovleacul de toamnă este foarte popular datorită prezenței și gustului său deosebit. Dacă copiilor le place scobirea și decorarea capetelor portocalii, mulți nu vor găsi un gust pentru pulpa rezultată.

Ketchup de dovleac pe cartofi

Chiar și cu un ketchup care conține legume, cum ar fi un sos de dovleac, zahărul nu poate fi eliminat. Zahărul este folosit pentru conservare și completează gustul.

Rețetă de ketchup de dovleac

A face singur ketchup de dovleac este mai ușor decât mulți oameni presupun. Lista ingredientelor este clară, iar deliciosul însoțitor de fast-food este gata în cel mai scurt timp.

ingrediente

Ingredientele fac aproximativ 1000 ml de ketchup

800 de grame de carne de dovleac
500 de grame de roșii
300 de grame de ceapă
2 catei de usturoi
100 de grame de zahăr din trestie
100 ml oțet de vin alb
2 lingurite de sare
aproximativ 100 ml de apă

Această rețetă de bază poate fi completată în funcție de gustul personal. La aceasta se pot adăuga pudră de curry, ardei iute și ghimbir. Adăugarea a două lingurițe de pudră de curry ușoară și a unei lingurițe de chilli și ghimbir conferă ketchupului o aromă delicată fără a dezvolta un gust ascuțit.

Pentru cei cu un dinte dulce, apa poate fi înlocuită cu suc de mere. Acest lucru face ca ketchupul să fie fructat.

Când folosiți dovleacul Hokkaido nu este nevoie să-l curățați, ci doar tăiați zonele inestetice, îndepărtați semințele și dovleacul este gata de gătit. Toate celelalte dovleci comestibili sunt potrivite și pentru preparare.

pregătire

Se cântăresc ingredientele
Tăiați dovleacul și roșiile cubulețe
Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul
Aduceți legumele împreună cu oțet, apă și eventual cu curry și ghimbir la fierbere într-o cratiță și gătiți până se înmoaie timp de aproximativ 45 de minute.
Scoateți oala de pe aragaz și purificați amestecul cu un blender manual
Condimentați ketchupul de dovleac cu sare, zahăr și ardei iute după gust și aduceți din nou la fierbere
Se toarnă sosul în sticle sau pahare pregătite și plăcerea sănătoasă este gata

Ketchup-ul de dovleac gata va convinge chiar și cel mai încăpățânat legumă. Și nu doar cei din propria ta familie. Umplut în sticle decorative, este și un cadou frumos.

Iată un videoclip cu o altă rețetă de ketchup de dovleac care arată încă o dată cât de repede îți poți face propriul ketchup de dovleac: