Keto Chaffle Burger cu Smashburger
Chaffles ca chifle burger, maioneză nouă, o recomandare pentru ketchup cu conținut scăzut de carbohidrați ȘI burgeri zdrobiți. Astăzi chiar ne distrăm. Participă, merită.
Chifle burger chifle
Sunt aproape jenat, dar Chaffles sunt de fapt cea mai puțin interesantă parte a postării de astăzi. Sunt încă vafe fabricate din mozzarella și ou, sunt încă delicioase și pot fi folosite într-o varietate de moduri.
De fapt, nu este plictisitor, nici măcar nespectaculos - cu excepția cazului în care mâncați paiete doar de săptămâni. Dar restul este mult mai mult astăzi! Cel puțin pentru mine:)
Dar pentru a rezuma din nou: Chaffles sunt un minunat titular de burgeri. Gătesc la fel de multă sau la fel de puțină supă ca orice alt tip de pâine sandwich și au un gust foarte bun. Keto oricum este brânză și ouă (poți să-l spui așa?) Și pașii aduc mai puține carbohidrați decât orice alternativă la care mă pot gândi.
Cu excepția burgerilor goi, desigur.
Astăzi am mai proxenetat puțin cu condimente suplimentare, dar este greu opțional. Am găsit puțină pudră de usturoi și un pic de condimente pentru pizza adecvate scopului de astăzi, dar, desigur, puteți decide diferit în orice moment;
Lăudat cu maia
Avem deja o rețetă de maioneză de casă. Faceți-o din când în când - cu uleiuri diferite și spre mâna mea, trebuie să recunosc că îmi plac cel mai mult cu ulei de rapiță sau de floarea soarelui. Neutru și nu amar.
Dar de multe ori ne pronunțăm împotriva ambelor și cu un entuziasm din ce în ce mai mare. Împotriva uleiului de floarea-soarelui, pentru că este o bombă omega 6 și împotriva uleiului de rapiță, pentru că nu este de fapt potrivit pentru consumul uman ... din cauza bromometanului și a tuturor acestor lucruri.
Cu toate acestea, uneori o facem cu unul dintre cei doi. Nu des și doar parțial, dar totuși.
Problema cu maioneza din ulei de măsline este (pentru mine!) Că are un gust amar până la picant. Nu sunt 100% sigur de ce este, dar, probabil, pur și simplu pentru că uleiul de măsline nu este chiar atât de lipsit de gust, iar unul bun poate uneori să fie puțin rațional.
Ultima mea încercare de a găsi un compromis între sănătos și gustos a fost o combinație de ulei de rapiță sau de floarea-soarelui, ulei de in, ulei de măsline și ulei de MCT. Totul în părți egale. Și, desigur, restul ingredientelor de care aveți nevoie pentru maion: ou, muștar, suc de lămâie, sare și piper.
A fost bine, dar de fapt mai complicat decât mi-aș dori. 4 uleiuri? Mai întâi trebuie să le ai în stoc și cumva mi se pare destul de artificial.
Este asta maioneza sau doar „asa ceva”?
Încercarea mea de astăzi constă dintr-un gălbenuș de ou (nu un ou întreg), 50 g ulei de in, 50 g ulei de măsline și 50 g cremă de brânză. Odihnește-te ca de obicei. Se toarnă împreună, piure și gata. Opțional, câteva cuburi de ceapă roșie tăiate foarte fin, cu o lingură pe această cantitate (am făcut-o, a fost minunat).
Această mayo este încă puțin amară atunci când este luată drept, dar reală atunci când este combinată cu burgeri și toppinguri corect delicios.
La fel de important: folosim grăsimi bune pentru aceasta.
Uleiul de semințe de in este aproape pur omega 3. Acidul „alfa-linolenic” este doar „pur” și, prin urmare, nu este atât de super convertibil în EPA și chiar mai puțin în DHA, dar mai bun decât orice acizi omega 6 care schimbă raportul în mod nefavorabil.
Uleiul de măsline este un amestec bun între o cantitate moderată până la mică de omega 6 și o cantitate mare de acid gras omega 9, în acest caz acid oleic - un acid gras monoinsaturat. Plus câteva grăsimi saturate, care au fost reabilitate de atunci. La urma urmei, știm că uleiul de măsline este sănătos.
Crema de brânză adaugă un pic de plenitudine texturii și rotunjește gustul, ceea ce este foarte bun pentru palatul meu.
Și totuși trebuie să mă întreb: este o maioneză? De fapt nu chiar. În industria alimentară, aceasta ar fi probabil denumită „prepararea maionezei”.
Eu doar îl numesc „sos de burger grozav”.
Ketchup fierbinte de rubarbă de la Sabine
Un pachet ajunge în mod neașteptat, destul de amuzant astăzi.
Acum câteva săptămâni eram oaspeți la Panifactum, cu șeful în sala de petreceri. Împreună cu alte 15 persoane - bloggeri, îngrijiți, consilieri în nutriție și sănătate ca noi sau pur și simplu membri ai comunității ambițioși și dedicați din diferite grupuri de Facebook. Printre altele, Sabine Faas, operatorul LowCarb-Leckereien.de.
La această întâlnire cu conținut scăzut de carbohidrați, Sabine a adus cu ea câteva sosuri - inclusiv ketchup fierbinte. Evident, am anunțat suficient de tare încât burgerii pe care i-a pregătit Matthias au gust minunat.
În orice caz, a sosit astăzi un mic pachet de îngrijire de la ea, inclusiv ketchupul fierbinte. Nu a fost planificată și nu știe că o vom folosi astăzi (ieri) în videoclip și în postarea de pe blog, dar cu siguranță nu se opune unui pic de publicitate gratuită:)
Marea finală: Smashburger
Ce este asta din nou?
De obicei, hamburgerii se formează în ... hamburgeri. Felii de carne de vită tocată cu puțin piper, care, în funcție de gustul personal, sunt ambalate puțin mai mult sau mai puțin strâns într-o tigaie fierbinte sau pe grătar. Sarea se aprinde numai după aceea, pentru că, dacă o prelucrați, burgerul poate umfla în timp ce prăjiți și pierde mai mult lichid decât este necesar.
Burgerul ideal este pufos și suculent, dar cam crocant la exterior. Nu este atât de ușor de făcut. Dacă nu prăjești suficient de fierbinte și de repede, lasă sucurile de carne și grăsimile să se scurgă pe grătar sau să împachetezi burgerul prea strâns, apoi, din păcate, se transformă rapid într-un disc de carne cenușiu, de bun gust. Nu este gustos.
Tehnologia Smashburger rezolvă acest lucru.
Luați o tigaie și o faceți la fel de fierbinte pe cât vă va permite aragazul.
O tavă din fontă fără acoperire sau una din oțel inoxidabil este ideală. Și de dragul lui Dumnezeu NICI o grătar - aveți nevoie de un fund neted. În plus, o spatulă destul de subțire pe care o puteți folosi pentru a răzuia în tigaie.
O tigaie acoperită, netedă va funcționa și ea, dar atunci veți avea nevoie de o spatulă ascuțită din plastic, dacă este posibil, pentru a nu vă distruge tigaia.
Adăugați un pic de unt clarificat sau o altă grăsime de prăjit stabilă la căldură și distribuiți-l bine.
Acum luați o mână de carne de vită măcinată, condimentată și slabă, faceți o minge aerisită din ea și așezați-o în mijlocul cratiței. 120-180g este o cantitate bună, mai mult va fi greu de manevrat și mai puțin nu este un burger, este o glumă.
Cu un fier de placare sau cu spatulă menționată, apăsați acum forța de tăiere. De aici și numele. Verbul în engleză „to smash” înseamnă, de exemplu, „to smash”, „to smash” sau, în mod corespunzător, to hit flat or to crush. Ar trebui să faci asta acum. Zdrobiți carnea plat.
Tortul poate fi sub 1 cm subțire, dar relativ lat. În orice caz, burgerii suferă adesea de un diametru prea mic, măsurat în funcție de chiflele folosite. Deci, întotdeauna stropi strâns, întins frumos.
Adăugați puțină sare și piper și prăjiți la foc cât mai mare până când sucul de carne iese la suprafață. Acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de 50-70 de secunde. Dacă durează mai mult, atunci carnea era încă prea groasă sau tigaia prea rece. Când este suficient de fierbinte, carnea este sigilată în partea de jos și se menține bine.
Acum scoateți tortul din partea inferioară a cratiței. Se răzuiește corect, astfel încât carnea să rămână întreagă, se răzuiește corespunzător și se răstoarnă.
Sare și piperează din nou partea prăjită și se toarnă peste ea brânză rasă mărunt. Dacă aveți, puteți pune un capac pe tigaie și gătiți la foc mare încă un minut până când brânza s-a topit.
Acum, sucurile și grăsimea topită sunt blocate în burger, așa că lucrul este suculent. Căldura ridicată a caramelizat și suprafața și a făcut-o cu adevărat crocantă. Și ați topit brânză pe ea.
Dacă sunteți cu adevărat serioși în acest sens, puteți face acest lucru cu 2 porții în același timp și stivați cele două într-un etaj dublu înainte de a face un sandwich de burger din el.
De obicei sunt puțin sceptic cu privire la astfel de noi tendințe. Burgerii au fost buni în ultimele decenii și de ce ar trebui să îi schimbăm acum?
Dar ideea Smashburger-ului a fost imediat logică și plăcută pentru mine. Și pe bună dreptate, acești burgeri sunt pur și simplu minunați.
În legătură cu celelalte ingrediente menționate mai sus oricum. Am fost foarte impresionați.
Și tu vei fi și tu, îți promit.