Kiachl, Ziachkiachl, gogoși de fermier

Rețeta vine de la Pauline din Austria Superioară pentru Lilli în Reutte/Tirol, astfel încât să poată lua o masă de „Anul Nou” la mare distanță: rotundă, deoarece anul a fost rotunjit. A fost dulce sau acru - care predomină? - În orice caz, ai nevoie de un al doilea Kiachl energizant pentru o nouă rundă! Cum va fi ea?

Kiachl se mănâncă în mod tradițional nu numai la Revelion și la Advent, ci și la toate celelalte festivaluri, inclusiv la festivalurile din sat. Multe dintre cluburi au propria tigaie cu gogoși cu un bucătar în acest scop.

arde scânteile

500 g Făină, Tipul de făină: Făină de grâu universală. Se poate amesteca cu 125 g de grâu integral sau făină de spelt.
1 jumătate de cub Drojdie proaspătă, Alternativă: 1 plic de drojdie uscată (= 7 g)
250 ml lapte, 37 °
40 g unt
3 gălbenuş
40 g zahăr
1 buc. zahăr vanilat
1 pahar de foc rom, 20 ml
1 lămâie, Se curăță, ras
1 litru Ulei de prăjit, pentru coacere/prăjire adâncă.
1 pahar Dulceata de afine, pentru umplerea Kiachl finit. De asemenea, sunt potrivite coacăze, zmeură, păr de înger și dulceață de șorbe sau chutney de șorbe sau varză moale, gătită.
  1. FĂCÂND BUTAR:
    Poate că un robot de bucătărie preia această slujbă? În orice caz, frământarea extinsă este importantă.
    Sportiv de mână este așa:
    1. Se toarnă făina într-un castron mare și se face o mică adâncitură. Drojdia proaspătă este mărunțită în ea, acoperită cu puțin din laptele cald specificat, presărată cu zahăr și amestecată cu ea. Lăsați să stea în căldura bucătăriei timp de cinci până la zece minute.
    2. Se înmoaie untul în laptele cald rămas, se amestecă și se întinde peste făină cu restul de ingrediente pentru aluat.
    3. Se amestecă totul cu o lingură de lemn în castron până la un aluat grosier.
    4. Așezați acest aluat pe o suprafață de lucru înflorită și frământați cu tocurile mâinilor într-o bilă mătăsoasă de aluat în 10 minute.
    5. Îndepărtați ușor bila de aluat cu făină, acoperiți-o cu vasul și acoperiți-o și lăsați-o să stea/să crească timp de 20 de minute. (Ösis știu de multă vreme că odihna și plecarea nu trebuie să fie o contradicție !;)
  2. FORME DE ALUAT:
    • Frământați scurt aluatul și formați-l într-o sul. Tăiați sulul în lung și împărțiți fiecare jumătate în 8 bucăți egale.
    • Măcinați fiecare bucată rotundă.
    • Apoi scoateți bilele individual cu mâinile (sau peste genunchi;-) -> "Kniakiachl") astfel încât să rămână doar o membrană subțire în mijloc, dar o margine groasă pe margine.
    • Acoperiți aluatul cu un prosop de ceai și lăsați să crească timp de 20 de minute.
  3. A COACE:
    1. Între timp, încălziți uleiul sau grăsimea potrivită pentru prăjire la 170 ° - 180 °. Folosiți un termometru de prăjire pentru a verifica temperatura sau înmuiați o lingură de lemn în grăsime: dacă se formează bule pe ea, grăsimea este suficient de fierbinte.
    2. Acum vin câteva bucăți de aluat - nu prea multe, pentru ca uleiul să nu se răcească prea mult și kiachl să sugere grăsime - cu partea de sus în jos în scurtarea fierbinte pentru a crea o gropiță frumoasă.
    3. De îndată ce puteți vedea o margine maro, întoarceți Kiachl cu ajutorul unei mistrii de sârmă (mistrie perforată, lingură cu fante). Coaceți fiecare parte timp de aproximativ 1 minut. Gropița ar trebui să rămână ușoară!
    4. Obțineți Kiachl cu o mistrie de sârmă (oală perforată, lingură cu fante) și o așezați pe hârtie de bucătărie.
  4. MÂNCÂND:
    • Serviți kiachl imediat sau păstrați-l cald la cuptor la 120 ° până când sunt gata.
    • Înainte de a mânca Kiachl sunt rafinate după dorință. Există mai multe opțiuni regionale și individuale în acest sens.
      • Unora le place un pic de zahăr glazură deasupra.
      • Dar gropița îi atrage A umple!
        Alegerile sunt: Furios? Dulce?Amesteca?:(. sau este?:)
        Deci, ce poate fi?
        • Gem dulce de afine sau zmeură sau coacăze? Sau există curaj pentru gemul de șoricel, părul de înger și chutneyul de șoricel?
        • Varză murată ușoară, moale? Cel puțin fără slănină în ea!
    • Ca băutură laptele este recomandat în mod tradițional. Cu toate acestea, și alte lichide au un gust bun: Jakob preferă să bea cu el un cracker de afine: apă amestecată cu gem de afine. - Un pahar de cidru și vin fiert sau Ceaiul de fructe, ceaiul yoghin, pumnul și cafeaua se potrivesc bine cu el.

VAMALE FRUMOASE CU FAȚETE DEZGUSTĂTOARE:

În regiunea Ausserfern gogoșile fermierilor aparțin ca „Funkenkiachle„Către„ Fresssonntag ”(„ Küachlesonntag ”), așa cum se numește și„ Funkensonntag ”.

Duminica scânteii, este duminica de după Miercurea Cenușii, și-a luat numele de la vechiul obicei de a arăta ferestrele, de a arde scânteile și de a arde scânteile. Această vedere doar stârnește asociații teribile!