Kimchi și supă de legume ca fel de mâncare de post Cine face o porție de dietă
7 martie 2014 de admin | Fara comentarii
Kimchi după un an
L-am redescoperit recent: un borcan de zidărie cu un kimchi rămas din vara trecută.
Un frigider găsit, ca să spun așa, care m-a făcut să mă gândesc la „supă kimchi”.
Există diferite rețete coreene, uneori cu tăiței de sticlă și zahăr pentru a „neutraliza” gustul kimchi, presupun, uneori cu destul de mult burta de porc la grătar, alteori cu tofu pentru supa kimchi vegană - pe scurt: puteți face supa kimchi fă doar cum vrei să spui.
Valoarea kimchi-ului, care este că este ușor de digerat și că folosim cele mai bune bifidobacterii (care deja au predigerat puțin legumele), ar trebui păstrată cu siguranță.
Pentru cei care nu cunosc kimchi: este legat de varza acră, pur și simplu nu se face cu varză albă.
În acest caz avem de-a face cu ghimbir lactat fermentat, praz, boia, ardei iute și ceapă fermentată, saramura este ascuțită suplimentar cu fulgi de ardei iute, motiv pentru care am lăsat-o afară.
Un bulion de legume proaspăt făcut din țelină, usturoi, o grămadă de ierburi amestecate și o ceapă a stat la baza unei supe:
Prăjitură: niște „cârnați drepți” din Hessia tăiați în felii de sfert, cu rădăcină de pătrunjel, boia, zuccini. Completați cu bulion, gătiți, condimentați cu sare, piper și sos de soia, adăugați orez fiert.
Această supă a intrat deja în farfurie, abia atunci a fost pe ea kimchiul, care acum a fost tăiat în bucăți mici.
Nu are supraîncălzire sau chiar fierberea kimchi-ului are sens, cele bune Bifidobacterii a păstra în viață. Acestea din urmă ar trebui să fie cele rele Firmicuten, care sunt printre cei mai răi îngrășători care îngreunează viața.
Și așa ar putea, dacă ar trebui să fie, că această supă este capabilă să ne ajute inteligența intestinală pe salturi: cu o decizie conștientă de „hrană funcțională” din propria bucătărie, în timp ce deciziile de mâncare provin de fapt din intestin inconștient, să fie lovit.
Așadar, haideți să facem dieta mai ușoară pentru noi înșine, să renunțăm astăzi la numărarea porțiilor (oricum numărarea caloriilor).
In articol Rețetă: kimchi de casă - așa funcționează puteți înțelege cum am descoperit secretele fabricării kimchi-ului; La vremea respectivă, am citit și că vechiul kimchi este uneori considerat deosebit de valoros în Coreea - aș putea înțelege astăzi. Mirosul, care inițial iese din pahar și amintește de o vânătoare din vremurile bune, dispare, gustul rămâne și era doar rotund, deși puțin exotic.
Aici din nou „paharul uitat” în mare: