Kombucha - Totul despre ciuperca care stimulează sănătatea

Ați avut vreodată sticle cu etichetă în supermarket sau magazin de produse naturiste? „Kombucha” descoperit și mă întreb ce este în spatele tuturor? Kombucha este sărbătorit ca o băutură de fitness de primă clasă, ca un medicament miraculos asiatic, elixir natural de frumusețe și ajutor de purificare delicat.

În Asia, Kombucha are o lungă tradiție ca remedii populare și naturale. Potrivit legendei, se spune că un vindecător de credință coreean numit Kombu l-a eliberat pe împăratul japonez Inkyo de durerile sale permanente de stomac în jurul anului 400 d.Hr. Era atât de entuziasmat încât a numit băutura Kombucha.

O altă versiune de origine spune că numele provine de la Kombualge. Potrivit altor surse - potrivit expertului Kombucha Anita Heßmann-Kosaris - populația rusă și-a preparat „cvasul” din ciuperca japoneză acum mai bine de o mie de ani.

Nu cu mult timp în urmă, Kombucha era aproape necunoscut în Germania. Între timp, băutura gata cucerește nu numai magazinele de produse naturiste și magazinele ecologice, ci chiar restaurantele gourmet. De asemenea, puteți merge la magazinele alimentare Ceai Kombucha cumpărați deja.

Este puternic promovat cu lozinci precum „curăță trupul și sufletul”, iar medicina populară îl atribuie chiar și efecte antibiotice. Acest lucru este cu siguranță un pic gros, dar faptul că poate ajuta la reumatism, gută, hipertensiune arterială și afecțiuni gastro-intestinale nu poate fi respins. Spectrul variază de la cea mai inofensivă afecțiune la cea mai gravă boală.

În medicina populară este utilizat pentru aproape toate bolile, ca diuretic pentru edem, în special împotriva arteriosclerozei, gutei, indolenței și bolilor de calculi. Poate fi folosit ca băutură răcoritoare sau ca oțet de masă după expunere prelungită.

Ingrediente active în Kombucha

Există numeroase lucrări științifice despre Kombucha. Vorbiți despre o eficacitate terapeutică

Acid gluconic și glucuronic
Acid lactic
acid acetic
Grupul vitaminelor C.
Grupul vitaminelor D.

După cum se arată mai ales în cercetările rusești, multe dintre ingrediente au proprietăți antibiotice și detoxifiante și joacă un rol decisiv în procesele biochimice din corpul uman.

Spre deosebire de multe produse farmaceutice cu efectele lor secundare neplăcute, ingredientele active din kombucha vizează sistemul corpului în ansamblu. Adică băuturi kombucha fără efecte secundare reface membranele celulare normale. Proprietățile lor favorabile metabolismului promovează bunăstarea.

Acest lucru este foarte important în lumea de astăzi, când suntem expuși la atâtea influențe nocive din mediu, din alimente și din apa potabilă.

Kombucha: efect

reglează digestia
are un efect stimulativ general asupra întregii activități intestinale
armonizează flora intestinală
acționează împotriva virușilor și bacteriilor
întărește sistemul imunitar
favorizează detoxifierea
previne guta
scade lipidele din sânge
armonizează raportul acid-bază
stimulează metabolismul
facilitează absorbția mineralelor
are un efect pozitiv asupra glicemiei
îmbunătățește utilizarea oxigenului în celule
în general crește bunăstarea

Nu un leac miraculos, ci o putere de vindecare blândă

Secretul Kombucha este proporția sa ridicată de drojdii vii, bacterii care promovează sănătatea, enzime și acizi organici, care mențin în primul rând flora intestinală intactă.

Kombucha are proprietăți detoxifiante și întărește sistemul imunitar. Folosind probe de sânge, cercetătorii de la Școala de Medicină din Hanovra au aflat că băutura promovează dezvoltarea celulelor imune. Prin urmare, este potrivit ca suport suplimentar pentru sistemul imunitar. Alți oameni de știință încearcă, de asemenea, să descopere științific efectele benefice ale ciupercii ceaiului - inclusiv profesorul Karl-Heinz Schmidt, șeful medicinii preventive la Universitatea din Tübingen.

CV ciuperci Kombucha

Kombucha merită cu adevărat interesul deosebit pentru un alt motiv. Băutura are o aromă fructată, ușor acră și are un gust foarte bun. Din păcate, distribuitorii de băuturi finite percep un preț foarte mare. Desigur, puteți economisi o mulțime de bani dacă faceți kombucha singur acasă.

De unde vine o ciupercă?

Dacă doriți să vă faceți propriul kombucha, mai întâi aveți nevoie de o ciupercă kombucha. Dacă nu cunoașteți pe nimeni, puteți obține o ciupercă kombucha, de asemenea, o pot găsi și produse alimentare sănătoase sau magazine de produse naturiste. Acestea provin de obicei de la laboratoare specializate în producția de ciuperci. Aici, un ceainic imens de ceai este pregătit pentru descendenții de ciuperci din ceai negru și verde, precum și flori de hibiscus și șolduri. Tânărul Kombucha îi place în mod deosebit acest amestec de ceai ușor acru.

Cum se face Kombucha?

Zahărul normal de uz casnic asigură energia necesară. La începutul vieții sale lungi, ciuperca Kombucha este încă un lichid, este un lot sau un lichid de inoculare care conține cel puțin trei tipuri diferite de drojdie și patru tulpini bacteriene diferite, care sunt în principal producători de acid acetic. Ca și în cazul tuturor produselor naturale, compoziția exactă variază, în funcție de temperatură și depozitare.

Aceste microorganisme fac rețea și formează împreună corpul de ciuperci gelatinoase. Fiecare ciupercă tânără are acum nevoie de timp pentru a se dezvolta. După 10 zile, kombucha arată ca o budincă în vasul său. Acum formează un strat solid și amintește de o clătită, dar este mult mai puternică, de-a dreptul dură. Dar a arăta bine nu este suficient. Doar ciupercile active produc gradul necesar de aciditate. O valoare a pH-ului de 3 este bună, care este aproape la fel de acidă ca oțetul de masă.

Cum ar trebui să-ți păstrezi ciuperca Kombucha?

Ciupercile finite sunt spălate într-o sită din oțel inoxidabil; apropo, acest aliaj metalic nu dăunează kombucha. Înfășurat în folie de plastic și o cutie de carton, Kombucha va păstra câteva săptămâni, în frigider sunt chiar trei luni. De altfel, ciupercile Kombucha vin în magazine sau prin poștă direct către consumatori.

Rețetă de tort Kombucha

Ce aveți nevoie pentru tort:

150 g degetelor
125 g unt
600 g crema de branza
200 g iaurt
100 ml kombucha
1 pachet de glazură transparentă pentru tort

Așa se face:

Dărâmă biscuitul
amestecați-l cu unt fierbinte
apăsați-l până la fundul unei tigaie cu arc formată din pergament
Amestecați crema de brânză, iaurtul și kombucha cu mixerul manual
Pregătiți glazura conform instrucțiunilor de pe pachet și trageți-o în amestec
Puneți în tava cu formă de arc și lăsați să se răcească corespunzător în frigider.

Fructele proaspete se potrivesc deosebit de bine cu tortul Kombucha.

O rețetă pentru oțet de kombucha

De asemenea, puteți amesteca oțeturi fine cu arome speciale cu kombucha. Lichidul de kombucha trebuie fermentat puternic pentru aceasta - adică ar trebui să-l lăsați să stea cel puțin două până la trei luni.

Astfel obțineți oțet, deoarece drojdia și bacteriile formează atât de mult acid în acest timp încât lichidul nu mai poate fi consumat ca băutură pură. Acum puteți amesteca oțetul, care este mai blând decât oțetul de fructe, cu alte ingrediente.

Pentru acest oțet picant aveți nevoie de:

1 cană de oțet de kombucha
2 catei de usturoi sau
3 linguri de ceapă
ierburi proaspete după gust

Pregătire:

Curățați usturoiul și tăiați-l în felii.
Curățați și tocați ceapa
De asemenea, tocați ierburile și amestecați totul cu oțetul de kombucha
Umpleți într-o sticlă și lăsați-o să se absoarbă timp de o săptămână
Se strecoară într-o altă sticlă și se adaugă o crenguță frumoasă de ierburi
depozitați într-un loc răcoros.

Dacă doriți să faceți mai mult oțet imediat, ar trebui să utilizați mai multe ingrediente în consecință. Oțetul de kombucha trebuie consumat rapid, totuși, deoarece nu conține atât de mult acid ca oțetul normal.

Aceste ingrediente se potrivesc bine cu oțetul de kombucha: busuioc, ardei iute, tarhon, cățel, usturoi, frunze de dafin, maghiran, oregano, piper, rozmarin, semințe de muștar, hibiscus, bătrân, nasturțium, lavandă, balsam de lămâie, mentă, petale de trandafir, citrice.

Rețete: Anita Heßmann-Kosaris „Sănătos natural cu Kombucha”, Midena Verlag, Augsburg

Beneficiați de expertiza experților noștri respectivi și primiți informații detaliate despre subiectul dvs. preferat.