Kombucha, un nou elixir de sănătate

Foarte la modă în Statele Unite, kombucha, o băutură fermentată făcută din ceai verde sau ceai negru și zaharuri, este puțin cunoscută în Europa. Votat pentru virtuțile sale terapeutice, poate fi pregătit acasă. Iată câteva sfaturi pentru îmblânzirea băuturii în siguranță.

Kombucha, ce este ?
Kombucha înseamnă „ciupercă de ceai”. Această băutură acidulată de origine mongolă este făcută din fermentarea ceaiului negru sau ceaiului verde printr-o simbioză de drojdii și bacterii. Fermentarea cu zaharuri (zahăr alb, miere sau suc de struguri) dă o băutură alcoolică și ușor carbogazoasă cu gust dulce de cidru. Acest ceai este consumat în mod tradițional în Rusia și China. Foarte la modă încă din anii 2000 în Statele Unite, este vândut ca „elixir de sănătate” în toate formele sale, băuturi gata de băut, plic efervescent, truse de preparare. În Europa, se găsește în magazinele organice din sticle, uneori aromate cu ghimbir, lămâie, rodie etc.

Virtutile terapeutice ?
Kombucha este un probiotic natural, deoarece conține germeni și drojdii care sunt microorganisme vii și active. Acesta este motivul pentru care este renumit pentru virtuțile sale digestive, antiinflamatorii și anti-oboseală. Conținutul său de vitamine C și B nu ar fi neglijabil. Cu toate acestea, eficiența infuziei asupra oamenilor nu a fost dovedită științific. Cele mai serioase publicații despre animale prezintă efecte puternice antiinflamatoare, anti-stres și anti-oxidante. Două studii arată chiar efecte preventive asupra anumitor tipuri de cancer. Sportivii și lucrătorii intelectuali raportează adesea, foarte surprinși, că se simt mult mai sănătoși cu kombucha.