Kouign aman - tort breton Rețetă Kouign aman - tort breton - Marmiton

Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.

Ingrediente

g făină de grâu

g unt semisarat

g zahăr tos

g drojdie proaspătă de brutar

Pregătiți aluatul.
Într-o cană, diluați drojdia cu 3 linguri de apă călduță.
Într-un castron, amestecați făina și sarea. Faceți o fântână și turnați în centru drojdia și 10 cl de apă călduță.
Lucrați aluatul pe suprafața de lucru înflorită până devine suplă. Se lasă să crească 3 ore la temperatura camerei.
Scoateți untul din frigider pentru a se înmuia. Ungeți o matriță.
Odată ce aluatul și-a triplat volumul, coborâți-l pe suprafața de lucru, dându-i o formă pătrată de aproximativ 1 cm grosime.
Se întinde cu unt și se presară cu zahăr până la 3 cm de margini.
Îndoiți aluatul în treimi. Plătiți-l foarte fin cu un sucitor. Îndoiți din nou în treimi. Întindeți dându-i o formă rotundă.
Coborâți aluatul în matriță și lăsați să stea 30 min.
Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (termostat 7).
Coaceți timp de 35 de minute. După 10 min, presărați tortul la fiecare 5 min cu untul care se va topi în timpul gătitului.
Lăsați să se odihnească timp de 15 minute înainte de a-l desface. Se presară cu 3 linguri de zahăr. Serviți kouign-aman călduț.