Koulibiac din hrișcă și varză Savoy - Mănâncă legume!

Koulibiac din hrișcă și varză Savoy

Să începem cu veștile bune: cartea mea „Rețete vegetariene slave” este publicată în sfârșit și nu am așteptat nimic. Mi se pare foarte frumos, cu o sfeclă de rubin frumoasă pe copertă. Sunt foarte recunoscător edițiilor La Plage pentru munca lor!

În ceea ce privește rețetele, există mai mult de o sută și totuși îmi dau seama că este departe de a fi tot ceea ce aș putea scrie pe acest subiect. Chiar acum, cel puțin, aș putea posta pe blog toate „figuranții”. În carte, există două rețete pentru kulibiac, această plăcintă rusească cu cereale și legume. Public o altă variantă, pe care am făcut-o săptămâna aceasta la restaurant.

• 2 rulouri de foietaj
• 1 pahar 150 ml boabe de hrișcă neprăjite
• 2 ouă fierte sau 100 g tofu afumat
• 1 varză mică Savoy (varză verde)
• 1 ceapă
• 200 ml crema de soia
• un praf bun de chimen, curcuma, patrunjel uscat

Prajiti semintele de hrisca in putin ulei intr-o tigaie, 3-5 minute, amestecand foarte regulat pana cand hrisca capata culoarea ciocolata. Se toarnă apă clocotită peste el (2 părți) și sare. Acoperiți și gătiți la foc mediu până când tot lichidul este absorbit (10-15 minute). Dacă este necesar, continuați să gătiți încă 2-3 minute, amestecând, astfel încât semințele de hrișcă să devină „uscate” și „aerisite”.

---