L; eșecul dietelor hipocalorice - site-ul oficial al Metodei Montignac
Paradoxul american
Un studiu (1) publicat în 1997 a arătat că între 1980 și 1990, americanii și-au redus aportul de energie cu 4% și aportul de grăsimi cu 11%. În ceea ce privește consumul de produse cu conținut scăzut de grăsimi, acesta a trecut de la 19% la 76% într-un deceniu.
În ciuda acestui fapt, în aceeași perioadă obezitatea în SUA a crescut cu 31%. Autorii studiului, uimiți de o astfel de constatare, nu au ezitat să o numească „Paradoxul american”.
Cu toate acestea, acest studiu a confirmat doar un fapt dovedit: contrar afirmației tuturor nutriționiștilor, nu există nicio corelație între obezitate și nivelul caloric al aportului alimentar.
Creșterea în greutate nu depinde de aportul de calorii
În Franța, profesorul Jacques Freg, comentând studiul SUVIMAX (2), a admis astfel că absența unui consum excesiv de lipide (grăsimi) raportat în sondaje contravine credinței populare.
Acest sondaj francez, efectuat pe mai mult de 14.000 de persoane, urmat timp de 8 ani (din 1995 până în 2003), a arătat că bărbații consumau în medie 2.200 de calorii pe zi, iar femeile 1.600. Nu numai că era mai puțin decât se aștepta. dar mai presus de toate sub standardul consumurilor zilnice recomandate de energie. Cu toate acestea, greutatea medie a celor implicați în studiu a crescut cu 30% în perioada de observație, în timp ce aportul de calorii scăzuse cu 6%.
Un alt studiu ASPCC (3), realizat pe un eșantion reprezentativ de francezi și publicat în 1997, constată consumul redus de energie al întregii populații. Precizează, așa cum a făcut SUVIMAX, că consumul mediu zilnic de calorii rămâne mai mic decât aportul nutrițional recomandat de nutriționiști.
Profesorul Creff raportase anterior informații similare atunci când a publicat statisticile consultațiilor pentru pacienții obezi din departamentul său de la spitalul Saint-Michel din Paris. El observase într-adevăr că peste 50% dintre obezi mănâncă puțin și chiar foarte puțin.
Mai multe studii pe copii (4 și 5) au ajuns la aceeași concluzie: creșterea în greutate nu depinde de aportul de calorii.
Faptul este deosebit de izbitor în rândul rușilor. 56% dintre femeile de peste 30 de ani sunt obeze. Cu toate acestea, consumă mai puțin de 1.500 de calorii pe zi și, pentru marea lor majoritate, cheltuiesc multă energie în munca lor zilnică.
Statisticile evidențiază, de asemenea, importanța obezității în rândul fermierilor, artizanilor și lucrătorilor, atunci când tocmai aceștia se exercită cel mai mult în ocupația lor.
Cum poate mesajul nutrițional oficial să fie încă credibil în afirmarea faptului că lipsa exercițiilor fizice este o cauză majoră a obezității? ?
Factorul energetic nu este un factor determinant în creșterea în greutate
La nivel global, aportul de energie din alimente în țările occidentale a scăzut în ultimii 50 de ani cu 30-35%. Paradoxal, obezitatea a crescut cu peste 400% în aceeași perioadă în aceste țări. În Franța, a crescut de patru ori de la începutul anilor 1960.
Aproximativ 20% dintre indienii din India au devenit obezi în două decenii, rămânând însă preponderent vegetarieni, au un aport scăzut de calorii și nu și-au schimbat obiceiurile alimentare sau de viață.
Cum pot vedea dieteticii echilibrului energetic acest lucru fără să se pună la îndoială? Se evidențiază două concluzii:
Contrar a ceea ce am crezut mult timp, factorul energetic (deci caloric) al dietei nu este un factor determinant în creșterea în greutate. Conceptul de echilibru energetic pe care se bazează dietele cu conținut scăzut de calorii este greșit.
Căderea vechilor regimuri
Dietele cu conținut scăzut de calorii recomandate de majoritatea nutriționiștilor și dieteticienilor sunt atât ineficiente, cât și periculoase. Statisticile studiului prof. Van Gaal arată că eficacitatea lor este mai mică de 5%.
Această performanță este cu adevărat jalnică, mai ales dacă o comparăm cu 15 până la 25% din rezultatele obținute la fumat și retragerea alcoolului, care sunt totuși mult mai complexe și delicate.
Metabolismul se adaptează la reducerea caloriilor
Dieta hipocalorică este ineficientă, deoarece cu cât reduceți mai mult porțiunile calorice, cu atât organismul, într-un instinct de supraviețuire, îi crește eficiența energetică. Cu cât i se dau mai puține calorii, cu atât devine mai economisitoare. Acesta este motivul pentru care atunci când mâncăm în mod normal, deoarece nu putem să ne subnutriem foarte mult timp, corpul se găsește cu un surplus de energie pe care îl stochează în rezervele de grăsime. Creșterea în greutate poate fi chiar mai mare decât supraîncărcarea inițială.
Prof. Brownell (6) a confirmat fenomenul prin alternarea dietelor bogate în calorii și slabe în calorii la animalele de laborator.
Animalele s-au îngrășat și au slăbit, dar cu o rată diferită cu fiecare nouă dietă.