L; food fashion hell - Țările și teritoriile

Jurnalist, cronicar, biolog și ecolog prin pregătire, nordicul Frédéric Denhez a semnat în iunie 2020 Food, stop disinformation. O carte furioasă despre modele alimentare care modelează modul în care mâncăm. Nu întotdeauna pentru cei mai buni ...

„O carte uscată, plină de viață, puțin mâncată pe mâncare, în Franța, astăzi. Organicul, „fără”, bidoul, comerțul și realitatea socială. „Acesta este modul în care Frédéric Denhez, un jurnalist de origine nordică, în special un cronicar pentru„ C dans l'Air ”din France 5, și-a introdus ultima sa carte, Food, stop disinformation. Sondajul său asupra sistemului alimentar prin aspectele sale agricole, de mediu și socio-economice a fost lansat în iunie 2020. Interviu.

food

De unde a venit dorința de a face această carte? ?

Frédéric Denhez: Acesta este un fel de rezumat al cărților mele anterioare (Cumpărați organic, în cine puteți avea încredere ?; Organic cu riscul de a vă pierde; Cauza vegană, un nou fundamentalism?) Despre organic și - parțial - veganism. Am vrut să avertizez despre dietele de excludere la modă, pe de o parte nu neapărat sănătoase și, pe de altă parte, nu accesibile tuturor. Nu trebuie să uităm că astăzi, milioane de francezi nu își pot permite să mănânce organic sau vegan (în 2018, 14,7% din populație trăia sub pragul sărăciei stabilit la 1.015 € pe lună. Pentru o persoană de către INSEE, nota editorului). Am vrut să dau cheile pentru a mânca bine atunci când nu îți permiți.

Care sunt aceste diete ?

Acestea sunt dietele exclusive, dietele „gratuite”: fără gluten, fără sare, fără carne, fără asta fără asta. Un lucru de reținut este că nu există mâncare proastă. Ceea ce contează este echilibrul. Când stresăm corpul prin reducerea aportului de grăsimi, carne, carbohidrați, acesta va restabili echilibrul consumând în exces un alt nutrient. Și de îndată ce nutrientul eliminat revine, corpul se aruncă peste el și recâștigă greutatea la fel de uscată.