L; Înșelătorie cu proteine - Mănâncă în viață
Proteine: unde se găsesc, la ce se folosesc, cât de mult avem nevoie? Proteine animale sau vegetale ?
Putem avea deficiențe în timpul unei diete vegetariene/vegane? Sunt proteine esențiale pentru construirea masei musculare ?
Auzim despre totul și despre opusul său despre proteine. Culturistii se argumentează rapid pentru un consum ridicat de carne, în timp ce veganii stricți vă vor convinge că nevoile noastre sunt aproape de zero.
În ambele cazuri, proteinele generează idei preconcepute, neînțelegeri și chiar temeri de deficiențe pentru unii.
În acest articol, voi încerca să vă luminez și să vă dau răspunsuri despre proteine, încercând să răspund la întrebările menționate mai sus.
Totul în afară de dogme și frici dietetice, pur și simplu într-o explicație și o înțelegere fiziologică a subiectului.
Consumul excesiv de produse din carne
Producția mondială de carne are mai mult de de cinci ori între 1950 și 2008 (dacă luăm în considerare creșterea populației) și creșterea a continuat de la acea dată la un ritm foarte susținut.
Aceste cifre evidențiază nebunia globală pentru produsele de origine animală, un consum exagerat care a fost favorizat treptat de lobby-ul agroalimentar care susține beneficiile cărnii și ale produselor de origine animală din toate punctele de vedere.
Atât de mult încât asociem prea des carnea cu imaginea virilității, deoarece este plină de energie și ne face bărbați bărbătești.
Și la originea acestei credințe → PROTEINE. Ni se spune toată ziua că proteinele din carne sunt esențiale pentru supraviețuirea noastră, că fără ele riscăm să suferim deficiențe grave, slăbiciune, slăbiciuni și chiar moarte. !
Pentru unii, proteina este ridicată la rangul de sfânt, iar acești oameni jură pe ea, mai ales în sporturile în care cultul corpului și câștigul de masă musculară sunt foarte prezente.
Carnea este atât de bogată în proteine și fier încât se crede chiar că este cauza unei mari părți a bolilor cardiovasculare! Dar, lobby-urile au grijă să nu prezinte.
Cu toate că glumim deoparte, am putea vorbi ore în șir despre problemele de sănătate, etice și ecologice cauzate de consumul excesiv de carne, dar acesta nu este scopul acestui articol.
De multe ori avem tendința să-l uităm, dar proteinele (aminoacizii) sunt, de asemenea, foarte prezente în regnul plantelor, în plus, un înlocuitor mult mai sănătos și de calitate mai bună, dar ți-ai pus vreodată această întrebare ...
Proteinele, fiziologic, la ce servește ?
Proteinele sunt un ansamblu mai mult sau mai puțin complex de elemente simple numite aminoacizi, dintre care sunt 20.
Organismul nostru are nevoie de acești 20 de aminoacizi (și nu de fapt de proteine) care sunt obținuți prin descompunerea proteinelor din tractul nostru digestiv. Lanțurile complexe de proteine găsite în produsele de origine animală necesită multă energie pentru a fi digerate (pentru a fi descompuse în aminoacizi).
Proteinele vegetale, pe de altă parte, sunt lanțuri mult mai ușor de digerat și complet biodisponibile pentru corpul nostru.
Aminoacizii îndeplinesc un număr mare de funcții, sunt esențiali pentru reacțiile metabolice. Precursori ai enzimelor noastre, aceștia asigură, de asemenea, transportul și stocarea optimizată a tuturor nutrienților, cum ar fi apa, lipidele, carbohidrații, proteinele, mineralele și vitaminele.
Deși au un rol vital în construcția diferitelor țesuturi, rolul aminoacizilor nu se limitează la cel așa cum s-ar putea crede.
Proteina ar putea fi comparată cu o clădire și aminoacizii cu toate cărămizile care o compun, precum și cu toate serviciile oferite de această clădire (lift, apă caldă, apă rece, încălzire, aer condiționat, electricitate etc.)
Scopul meu nu este să vă spun că proteinele nu sunt necesare, ceea ce este total greșit, deoarece așa cum v-am arătat, fără ele viața nu este posibilă. Dar pur și simplu pentru a evidenția aspectele eronate ale abordării noastre calitative și cantitative a aminoacizilor proveniți din plăcile noastre. Cu toții avem o mulțime de proteine, chiar și vegetarieni !
Luați laptele matern, de exemplu:
„Componentele majore ale laptelui matern sunt: apă (aproximativ 87,5%), carbohidrați (aproximativ 7%), lipide (aproximativ 4%), proteine (aproximativ 1%), micro-nutrienți (aproximativ 0,5%) "
-wikipedia
Cu toate acestea, nou-născutul, la naștere, se află într-o fază de revoltă fiziologică și va urma în primii ani de existență cea mai importantă creștere a întregii sale vieți ...
Pentru a face acest lucru, desigur, are nevoie de o mulțime de substanțe nutritive și ne-am putea gândi cu ușurință că proteina ar fi unul dintre ingredientele principale ale acestui cocktail. Nu este lapte matern conține doar 1% proteine, adică 8% proteine în raport cu aportul caloric al alimentelor (dacă nu numărăm apa și nutrienții miro) ...