L; mâncare colorată bogată în antioxidanți - Dietetician în Nantes

DE CE PLANTELE NOASTRE SUNT COLORATE ?

antioxidanți

Plantele noastre sunt toate diferite, în formă, gust, utilizare, gătit, textură ... dar mai ales în culori! Putem clasifica plantele noastre în 4 grupe colorate: nuanțe portocaliu, albastru-violet, roșu și verde. Ne oferă anumite substanțe nutritive? Culorile provin din anumite substanțe, tipuri de coloranți naturali care ne fac bine. Majoritatea sunt antioxidanți care ne protejează în mod natural de anumite boli.

„5 fructe și legume pe zi”, o vorbă care sună în mintea multora, dar care nu înseamnă prea mult. Câte fructe? Câte legume? Ce este o porție? Putem mânca 5 fructe sau 5 legume? Într-adevăr, această recomandare ar trebui mărită la 5-7 fructe și legume pe zi, având în vedere următoarea distribuție: 4-5 legume și 2-3 fructe, implicând 400-500g de legume și 200-300g de fructe. Cele 5 fructe și legume înseamnă 500g de legume zilnic, ceea ce nu este suficient când se iau în considerare fructele + legumele. Acesta este un minim pentru un aport de fibre, dar nu pentru a acoperi nevoile noastre de vitamine și minerale.

REAMINĂȚI

Cartofii, cartofii dulci, manioca, ignamele, leguminoasele nu sunt considerate legume ci tuberculi/semințe cu amidon. Același lucru este valabil și pentru produse din fructe: sucuri de fructe îndulcite, nectare, siropuri, gemuri, jeleuri, compoturi dulci, fructe în sirop nu sunt luate în considerare ca o porție de fructe proaspete.

Fructele și legumele conțin fitochimicale cu proprietăți excepționale pentru corpul nostru, să le descifrăm împreună.

SA MANCAM CULORILE: ANTIOXIDANȚI

ANTOCIANI

Fructele și legumele albastre și violete sunt bogate în antocianine: putem cita de exemplu mure, afine (sau afine), struguri negri, vinete, prune, ceapă roșie, cicoare, sfeclă, varză roșie, smochine etc. Antocianinele sunt pigmenți naturali protectori și antioxidanți: scăderea tensiunii arteriale, acțiunea asupra sistemului cardiovascular, distrugerea radicalilor liberi, acțiune anti-îmbătrânire celulară (și, prin urmare, cutanată), elasticitate mai bună a pielii, reducerea roșii prin întărirea duratei de viață a vaselor mici de pe suprafața piele.