L; mărar, pentru frunze și pentru semințe SOSCuisine

Popular în special în Europa de Est, Rusia și țările scandinave, mărarul produce frunze și semințe care sunt folosite ca condimente - atât în ​​carne, pește și sosuri, cât și în marinate, lichioruri și gemuri.

semințe

În aceste țări, mărarul este utilizat în mod tradițional în murături, deoarece împiedică dezvoltarea bacteriilor. De fapt, mărarul era deja recunoscut în Evul Mediu pentru proprietățile sale medicinale antiseptice și antispastice. Această plantă face parte încă din multe preparate medicinale tradiționale digestive și fortifiante astăzi, în special în Franța, Italia, Germania și Anglia. Aceste proprietăți digestive sunt recunoscute și în medicina ayurvedică (medicina tradițională din India).

Mirosul dulce și înțepător al mărarului este similar cu cel al feniculului, cu care este adesea confundat. Mărarul proaspăt este fragil și poate fi păstrat doar câteva zile. Pentru a prelungi conservarea, frunzele trebuie învelite în hârtie umedă și refrigerate.