L; originea foie grasului este o tradiție de peste 4500 de ani

Originea foie grasului nu este cu totul nouă! Într-un mormânt egiptean, există o frescă reprezentând un sclav care hrănește o gâscă cu smochine. Această imagine este o mărturie a acestei tradiții milenare. Egiptenii au decis să observe comportamentul acestor păsări migratoare timp de câțiva ani. Acestea erau bine amplasate, deoarece malurile Nilului erau un punct de trecere obligatoriu. Au descoperit că gâștele, pentru a se pregăti pentru călătoria migratorie, s-au adunat cu mult mai multă mâncare decât de obicei. Egiptenii au înțeles atunci că gâștele își creează „ficatul gras” acumulând grăsimi în acest faimos organ. Nu este un secret faptul că lipidele sunt utile pentru menținerea efortului în zbor. Tehnica a fost apoi perpetuată, dar s-a dezvoltat în special în Franța din secolul al XVIII-lea odată cu sosirea porumbului în sud-vest.

Urmărirea originii fgrăsime de gâscă

Ficatul îngrășat va deveni în latină „Jecur Ficatum” (Ficat cu smochine). În parte datorită grecilor și romanilor care au îngrășat gâște și rațe. Foie gras ar fi apărut pentru prima dată pe o masă romană în secolul I î.Hr. Lăcomia pentru ficatul îngrășat cu smochine este de așa natură încât, din secolul al IV-lea, „ficatum” („cu smochine”) a devenit numele pentru ficatul tuturor păsărilor îngrășate. Câteva secole mai târziu, „ficatum” va deveni „ficat”. Acest lucru explică deja originea foie grasului prin nominalizare.

---