L; studiu de sănătate al zilei - Pentru sănătatea dumneavoastră, preferați legumele

NUTRIȚIE - Pentru a preveni cancerul sau diabetul, cel mai bun mod de a-ți găti legumele ar fi să le prăjești în ulei de măsline extra virgin, potrivit unui studiu spaniol.

Ce se întâmplă dacă prăjirea adâncă nu este cea mai proastă modalitate de a găti? Dimpotrivă, această metodă de gătit ar putea deveni cel mai bun aliat al dumneavoastră în lupta împotriva patologiilor degenerative cronice precum cancerul, diabetul sau degenerescența maculară. Dar atenție, nu toate uleiurile sunt create egale. Cel mai bun este uleiul de măsline extravirgin (AOVE).

sănătate

Oamenii de știință de la Universitatea din Granada, în spatele acestui studiu publicat în jurnal Chimia alimentelor, a vrut să știe care a fost cea mai bună tehnică culinară capabilă să mărească de zece ori beneficiile legumelor. Împotriva tuturor așteptărilor, prăjirea în ulei de măsline este cea care câștigă mâinile. Într-adevăr, această metodă de gătit crește producția de fenoli și antioxidanți prezenți în alimente, care este excelent de consumat pentru sănătatea ta.

► Metodologie
Pentru a ajunge la această concluzie, cercetătorii spanioli au gătit anumite alimente din dieta mediteraneană. Porții de 120 de grame de cartofi, dovleci, roșii și vinete fără semințe și piele sunt astfel trecute în tigaie. Mai multe metode de gătit au fost apoi testate și comparate. Legumele au fost fierte în apă pură, apoi alte porții într-un amestec de apă și ulei de măsline (AOVE). Altele au fost prăjite și sotate în ulei de măsline (AOVE).