L; truc infailibil pentru a preveni cristalizarea mierii Femme Actuelle Le MAG
Adesea tindem să credem că mierea care cristalizează nu este de bună calitate. Cu toate acestea, acesta este un fenomen natural care poate apărea pe mierea excelentă ... Explicații.
De ce spunem că mierea cristalizează ?
Pentru a înțelege de ce mierea se poate întări și cristaliza, trebuie să începem prin amintirea compoziției sale. Este simplu: mierea este alcătuită din apă și diferite tipuri de zaharuri (glucoză, fructoză și zaharoză). Iar distribuția acestor ingrediente diferite va depinde de originea florală a mierii. Unele conțin mai multă apă. Alți fructoză mai mult ... Mai mulți factori pot explica fenomenul cristalizării mierii. În primul rând, cu cât mierea este mai veche, cu atât conținutul său de apă va scădea, un proces inevitabil care va duce la întărirea acesteia. În al doilea rând, unele zaharuri precum glucoza vor cristaliza și mai repede decât altele. Mierea de rapiță, care conține aproape 40% glucoză, se va întări mai ușor decât mierea de salcâm care conține doar aproximativ 27%. Dar mulți alți parametri pot explica, de asemenea, o cristalizare mai mult sau mai puțin rapidă a mierii: temperatura exterioară, nivelul de impurități (polen, ceară) ... În orice caz, cristalizarea nu este absolut corelată cu calitatea mierii.
⋙ Dragă: cum să o alegi ?
Cum se previne cristalizarea mierii ?
Deși mierea cristalizată nu se deteriorează deloc, este adesea mai dificil de consumat decât mierea lichidă. Pentru a evita acest tip de neplăceri, aveți grijă să alegeți mierea bogată în fructoză și nu în glucoză. Ca reamintire, fructoza conferă mierii puterea sa de îndulcire. Cu alte cuvinte, cu cât mierea este mai dulce, cu atât va avea mai puține șanse să se întărească. Pe lângă mierea de salcâm, ai de ales între miere de eucalipt, castan, brad sau măr. Pe de altă parte, evitați mierea de tei sau floarea-soarelui. Dar, în ciuda acestor precauții, mierea ta s-a cristalizat, o poți lichefia încălzind-o foarte încet. baie de apă. Aceasta este cea mai eficientă metodă de a restabili mierea la o consistență mai moale, fără a-i modifica calitățile nutritive. Aveți grijă, însă, la peste 40 ° C, mierea se degradează.