La casa lui Thomas Martin, soția lui gătește vegetarian EAT SMARTER
Thomas Martin este cel mai bun bucătar din Hamburg și gătit deja pentru Robert Redford în luna de miere. Lucrează ca bucătar în „Restaurantul Jacobs” al hotelului Louis C. Jacob din 1997. Cu toate acestea, bucătarul nu ajunge niciodată tare la echipa sa de 40 de oameni din bucătărie, nici măcar în vremuri agitate.
De la spălătorul de sticlă până la bucătăria stea
Thomas Martin Trage devreme la aragaz și mai ales la Hamburg. S-a născut la Mannheim în 1966 și lucrează inițial în restaurantul părinților săi, unde spală în principal ochelarii. În 1983, Thomas Martin a venit în orașul hanseatic, unde și-a finalizat pregătirea la Clubul Anglo-German. Prima sa postare majoră după ucenicie a fost în 1988 în „Burg Windeck”, de Peter Wehlauer. În 1990, restaurantul „Friedrichsruhe” al bucătarului-stea Lothar Eiermann continuă. Thomas Martin a spus mai târziu că acest om este responsabil pentru dezvoltarea pasiunii de care avea nevoie pentru slujba sa: „Atunci am înțeles ce înseamnă gătitul”.
Patru „Bucătari-Oskar” pentru Thomas Martin
Înainte ca Thomas Martin să-și deschidă propriul restaurant, și-a aprofundat abilitățile de gătit alături de bucătarii vedetă Eckart Witzigmann și Dieter L. Kaufmann. În 1997 a preluat funcția de bucătar șef în „Restaurantul Jacobs” al Hotelului Louis C. Jacob din Hamburg și își hrănește oaspeții ca propriul său șef. A fost distins cu o stea Michelin și cu titlul de „Chef of the Year” în 2002 de Gault Millau. Între 2004 și 2007 a primit, de asemenea, de patru ori „Köche-Oskar” din Hamburg. Cu bucătăria sa ușoară și proaspătă, Thomas Martin a reușit să-și gătească așteptata a doua stea Michelin în 2011.
Gătit fără bibelouri
Bucătăria franțuzească fără pretenții pe care Thomas Martin le oferă oaspeților în restaurantul său de două stele este populară. Creațiile sale rafinate și imaginative sunt contemporane și moderne. Când vine vorba de ingrediente, Thomas Martin acordă o mare importanță ușurinței, apropierii de pământ și regionalitate: „Gătirea mâncărurilor impresionante și extraordinare din produse regionale este viitorul bucătăriei vedete”, spune el. Și vedete de genul asta. În 2009, Robert Redford a stat la hotelul bucătarului și a mâncat cu noua sa soție în bucătăria lui Thomas Martin.
Acasă există adesea mâncare vegetariană
În timpul liber, lui Thomas Martin îi place să se relaxeze și să citească cărți, să se plimbe cu bicicleta sau să alerge. Acasă, soția lui este în principal la aragaz: „Am tăiat, ea termină vasul”, dezvăluie el. Mâncărurile vegetariene sunt adesea pe masă acasă. Până în prezent, simpaticul bucătar a publicat o singură carte și nu are nicio dorință de a apărea în show-urile de gătit, dar totuși spune: "Vă mulțumesc foarte mult pentru toate show-urile de gătit!