La ce bun sunt studiile nutriționale, cum ar fi cunoștințele - ARD Das Erste
În mod constant apar noi studii nutriționale care declară că o anumită dietă sau anumite alimente sunt deosebit de sănătoase sau nesănătoase. Adesea, cineva are impresia: dacă luați aceste noi descoperiri la inimă, atunci mâncați în mod ideal sau, în cele din urmă, sănătos. Păcat că totul se poate schimba din nou a doua zi cu următorul studiu, deoarece rezultatele studiului se contrazic adesea.
Multe studii nu sunt concludente
Prof. Andreas Pfeiffer este familiarizat cu toate aceste studii. Endocrinologul și nutriționistul este unul dintre principalii experți în ceea ce privește efectele dietei asupra metabolismului și sănătății. Prof. Pfeiffer menționează unul dintre motivele studiilor contradictorii că este complicat și consumator de timp efectuarea unor studii nutriționale semnificative. La urma urmei, oamenii nu pot fi examinați în condiții de laborator pe o perioadă lungă de timp - cum ar fi animalele de laborator. Și nu toate studiile sunt concepute în mod optim. De exemplu, unii au prea puțini participanți. Rezultatele sunt apoi destul de aleatorii. Diferențele care există între oameni sunt mai semnificative. Dar acestea nu sunt singurele probleme.
Diferite concepte de studiu
În studiile nutriționale, participanții sunt adesea întrebați retrospectiv despre dieta și starea de sănătate din ultimii ani. Acest lucru are avantajul că o perioadă mare de timp poate fi trecută cu vederea fără îngrijirea costisitoare a subiecților testați pe parcursul mai multor ani. De asemenea, permite unui număr mare de persoane să participe la studiu. Dezavantajul: cine își poate aminti exact ce au mâncat cu luni sau ani în urmă?
Mai specifice sunt studiile în care subiecții trebuie să păstreze jurnale nutriționale. Problema aici este timpul necesar pentru ca participanții să fie extrem de meticuloși în notarea a tot ce au mâncat. Și cu cât studiul durează mai mult, cu atât subiecții de testare își pierd mai des plăcerea și nu o mai iau prea în serios. În plus, există întotdeauna înșelăciune. Unii nu vor să admită „păcatele mici”. Evaluarea este, de asemenea, complicată. Deoarece participanții la studiu mănâncă de obicei foarte diferit și cu multe alimente diferite. Din fluxul de date, oamenii de știință încearcă apoi să afle ce dietă și ce alimente sunt sănătoase sau nesănătoase. În funcție de metodă, acest lucru poate duce la rezultate diferite.
Mâncare pentru știință - un studiu intervențional
Studiile intervenționale oferă rezultate științific mai bune. Subiecților testați li se oferă instrucțiuni precise despre cum să mănânce. Astfel de studii sunt complexe. Un studiu actual realizat de Berlin Charité și Institutul german pentru cercetări nutriționale arată cât de complex este. În așa-numitul studiu NutriAct, oamenii de știință compară două diete care sunt în general recomandate: Dieta mediteraneană bogată în grăsimi, adaptată gustului german, este comparată cu dieta cu conținut scăzut de grăsimi în conformitate cu liniile directoare ale German Nutrition Society (DGE). Grupul DGE ar trebui să mănânce o mulțime de fructe și legume, precum și produse din cereale integrale, precum și cu moderare produse lactate, carne slabă și pește. Grupul mediteranean ar trebui să consume mai puțini carbohidrați, dar mai multe leguminoase, nuci, pește și mult ulei vegetal. În loc de ulei de măsline, care este consumat în cantități mari în regiunea mediteraneană, dar nu este atât de acceptat în Germania, oamenii de știință se bazează pe uleiul de rapiță.
Grăsimi sau carbohidrați?
500 de persoane participă la studiu. Cercetatorii doresc sa afle care dintre cele doua diete va mentine subiectii testati mental si fizic mai mult timp. Vă verificați în mod regulat puterea, rezistența, dexteritatea și capacitatea de concentrare, printre altele. În plus, ei preiau probe de sânge care oferă informații despre bolile cronice - de exemplu, nivelurile de lipide din sânge, inflamație și zahăr. Și pot folosi sângele pentru a verifica dacă grupul mediteranean se ține de fapt de dieta cu grăsimi vegetale.
Pentru a face mai plăcut ca subiecții testați să respecte dieta mediteraneană, cu care mulți nu sunt familiarizați, cercetătorii dezvoltă și alimente care corespund alimentelor obișnuite, dar care conțin mai puțini carbohidrați și mai multe proteine, de exemplu paste făcute din linte. În plus, participanții primesc sfaturi nutriționale pe întreaga perioadă de studiu de trei ani, astfel încât motivația lor să fie menținută.
Dar chiar și astfel de studii bine făcute și foarte scumpe au o problemă: subiecții testați de obicei suferă deja de o boală anterioară. De exemplu, hipertensiune arterială, glicemie crescută sau supraponderalitate. Oamenii de știință fac acest lucru, deoarece persoanele cu boli anterioare reacționează mai repede și mai clar decât persoanele sănătoase la modificările dietei.
Ceea ce îi ajută pe bolnavi este bun pentru cei sănătoși?
Acest lucru ridică întrebarea dacă rezultatele pot fi transferate persoanelor sănătoase. Există numeroase indicații în acest sens, spune prof. Pfeiffer. Ce-i drept, o dietă nesănătoasă nu vă îmbolnăvește imediat. Dar Pfeiffer presupune că obiceiurile alimentare de vârstă mijlocie ajută la determinarea cât de mare este riscul bolilor cronice ale civilizației, care apar de obicei la vârsta de 50, 60 sau 70 de ani. Și, desigur, afectează și greutatea corporală. Și supraponderalitatea este de fapt principalul factor din spatele majorității bolilor civilizației, precum diabetul, tulburările metabolismului lipidelor și bolile cardiovasculare.
Ce este cu adevărat sănătos? Ceea ce este dovedit științific?
Rămâne de spus că studiile nutriționale sunt complicate. Puțini dintre ei oferă rezultate științifice solide. S-a dovedit că dieta mediteraneană este sănătoasă pentru mulți. La fel, legumele, precum și proteinele vegetale, nucile și produsele din cereale integrale au un efect de protecție a inimii. Nu există rezultate clare pentru multe alte alimente. Deci, în mod evident, nu merită să urmezi cea mai recentă tendință dietetică. Demonizarea sau idealizarea alimentelor individuale este rareori stabilă din punct de vedere științific. Trebuie să aveți în vedere acest lucru pentru următoarea recomandare dietetică „finală”.
Caseta de informații: Participanții la studiu au dorit:
Institutul german de cercetare nutrițională caută în mod regulat participanți pentru studii nutriționale. Părțile interesate pot participa la studii privind subiecții „diabet, ficat gras și sindrom metabolic” la locațiile Nuthetal sau Berlin.
A lua legatura:
Berlin: (030) 450 51 44 39 (cu AB), e-mail: [email protected]
Nuthetal: (033200) 88 2778 (cu AB), E-mail: [email protected]
Autor: Anja Galonska (HR)