La; Oaspete în restaurantul subacvatic din Norvegia
Vedere la restaurantul subacvatic „Under” de pe coasta de sud a Norvegiei.
Lindesnes. Primul restaurant subacvatic din Europa s-a deschis pe coasta de sud a Norvegiei. Vi se servesc mâncăruri care în mod normal nu se află în meniu.
Nicolai Ellitsgaard are o meserie neobișnuită. Când tânărul de 32 de ani merge la muncă, trebuie să coboare pe o scară lungă de lemn. Danezul este bucătarul-șef al unui restaurant aflat la mai mult de cinci metri sub nivelul mării.
„Sub” este numele restaurantului neobișnuit din Lindesnes, la o oră la vest de Kristiansand, pe coasta de sud a Norvegiei. „Sub”, care înseamnă „sub” în germană, este, de asemenea, cuvântul norvegian pentru „miracol” și tocmai asta cred proprietarii Gaute și Stig Ubostad. „Aproape nimeni nu se aștepta să existe un restaurant subacvatic aici sus, în nord”, spune Stig. „În acest sens, este un miracol”.
Minunați-vă cu mâncarea și arhitectura
Chef Ellitsgaard nu a ezitat o secundă când a primit oferta de a lucra în „Under” acum mai bine de doi ani. „Când am văzut pozele restaurantului și mi-au spus că pot face orice vreau în bucătărie, am întrebat imediat: Unde pot să semnez?”
„Under” a fost deschis de la începutul lunii aprilie și, pe lângă mâncare, arhitectura te uimește. Clădirea arată un pic ca o cutie de pantofi din beton care a început să alunece. Corpul iese doar din apă la un capăt. Aici se află zona de intrare îmbrăcată în lemn, în care se află vestiarul. O scară lungă din stejar local duce apoi în jos la sala de mese, care se deschide pe toată lățimea, cu o fereastră spre mare. Camera este îmbibată de lumina albastră-verde a mării.
Gravitația funcționează în cealaltă direcție
Clădirea a fost proiectată de firma de arhitectură norvegiană Snøhetta, care este cunoscută pentru opera sa din Oslo și biblioteca din Alexandria, Egipt. „A fost ceva complet nou și pentru noi”, spune arhitectul Kjetil Trædal Thorsen. Cea mai mare provocare a fost fundamentul. De obicei, asta trebuie să suporte o povară grea. Aici sub apă, gravitația funcționează în cealaltă direcție. Clădirea vrea să plutească în sus. Prin urmare, este atașat la sol.
Corpul de beton a fost turnat pe partea opusă a golfului pe o plută. Când corpul gol a fost terminat, a fost tras la locul dorit de pe coasta stâncoasă. „Când vezi clădirea pentru prima dată, se pare că s-a întâmplat întâmplător”, spune arhitectul Trædal Thorsen. "Dar, desigur, s-au făcut calcule foarte precise cu privire la locul unde se poate stabili fundația și unde există acces printr-un pod de la teren". Pentru a coborî clădirea în mare, trebuia umplută cu apă. Numai când a fost conectată la fundație, apa a putut fi pompată din nou. Trædal Thorsen este sigur că clădirea este acum atât de sigură încât poate rezista unui val al secolului.
Biologul marin monitorizează zona
Frații Gaute și Stig Ubostad sunt fericiți că în Snøhetta au găsit un partener căruia îi place să experimenteze. „Acesta este un proiect care trebuia să se maturizeze”, spune Stig. „Rezultatul pe care îl avem astăzi nu mai are nicio legătură cu ideea inițială din 2011.” Spre deosebire de alte restaurante subacvatice, camerele funcționale precum bucătăria, magazinul de vinuri și toaletele sunt, de asemenea, sub nivelul mării aici, în Lindesnes.
Fereastra de aproape 40 de metri pătrați către mare este ca o scenă, explică Ubostad. Aici puteți vedea pești, crabi, midii, alge și rațe scufundătoare. Pielea exterioară a clădirii este proiectată în așa fel încât melcii și midiile se atașează de ea. Un biolog marin se asigură că mediul subacvatic este deteriorat cât mai puțin posibil. Dar frații Ubostad au o altă misiune: vor să trezească curiozitatea oaspeților cu privire la lumea subacvatică.
Pantaloni de pescuit impermeabili
Pentru că este cu adevărat fantastic, spune bucătarul Nicolai. O dată pe săptămână își îmbracă pantalonii de pescuit impermeabili și merge la seceriș în grădina sa de mare. Deoarece algele care cresc aici sunt o parte importantă a meniului.
Fingertrack este algele sale preferate. „Are un gust de lemn dulce și îl folosim în multe feluri de mâncare: facem stoc din el, îl prăjim, îl transformăm în gem sau îl servim cu brânză și pâine pe un băț. În bucătărie, în care lucrează cu alți opt bucătari, unul lucrează foarte mult cu ceea ce este cunoscut sub numele de „comori ascunse”. "Acestea sunt lucruri pe care nu le folosiți în mod normal, cum ar fi crabi, șchiopete sau capetele și icrele de lingfish care sunt, de obicei, aruncate înapoi în mare."
Complet rezervat până în septembrie
Meniul cu 18 feluri de mâncare, perfect ca lance, are prețul său. Fără vin trebuie să plătiți în jur de 230 de euro de persoană. Dar asta nu descurajează oaspeții. Restaurantul subacvatic este complet rezervat până în septembrie. 7500 au rezervat. Și sute de noi întrebări sunt adăugate în fiecare zi.
Una dintre speranțe este că într-o zi va exista și un tester de restaurant. Pentru că, chiar și atunci când restaurantul este sub apă, se visează vedetele din „Sub”. „Avem o echipă în bucătărie care are experiență din restaurantele cu una, două și trei stele Michelin”, spune Stig. "Chiar dacă nu ne concentrăm atât de mult acum, sper că va ieși așa în cele din urmă." (dpa)