La schiffala (palet de porc afumat și salată de cartofi) - Păcat de lacomie

Schiffala (palet de porc afumat cu salată de cartofi)

Rețeta de astăzi este o specialitate alsaciană. O fac de mulți ani și în fiecare iarnă se întoarce în mod tradițional la masa noastră. Vedem puține rețete pentru palet de porc afumat și aceasta este ocazia pentru mine de a vă oferi o modalitate de a-l găti. Voi califica această rețetă ca rustică ca multe rețete locale și, pentru cei care îmi urmăresc blogul în mod regulat, știți că din când în când îmi place să evidențiez rețetele regionale care cu siguranță nu urmează moda culinară a momentului, dar care sunt parte a patrimoniului nostru culinar. Această rețetă este luată din lianții mei.

Schiffala (palet de porc afumat cu salată de cartofi)

afumat

Preparare 20 min
Gătit 1h 30 aproximativ

Ingredientele pentru 6 persoane:

Pentru schiffala
1 palet de porc afumat de 1,2 kg
1 ceapă
4 cuișoare
2 catei de usturoi
2 morcovi
1 buchet garni

Pentru salata de cartofi
1 kg de cartofi cu carne fermă BF 15 stil
200 g slănină afumată
1 ceapă
1 linguriță drăguță de muștar
3 linguri de oțet
3 linguri de ulei
1 buchet de patrunjel
4 murături
Sare si piper

Gatiti paleta: intr-un cuptor mare olandez puneti morcovii decojiti, adaugati 3 l de apa, ceapa decojita si intepata cu catei, usturoiul decojit si buchetul garni. Aduceți la fierbere și scufundați carnea în bulion. Braconnați la foc mic timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute, în funcție de dimensiunea lamei afumate.