La vârstnici, o dietă bogată în proteine vegetale este la fel de eficientă ca o dietă
Un text din Procesul-verbal de cercetare de Dominique Dardevet (UNH, unitatea comună de cercetare INRA/Universitatea Clermont Auvergne).
Sarcopenia, scăderea masei musculare și a funcționalității odată cu înaintarea în vârstă, poate fi explicată parțial prin rezistența anabolică a mușchilor la proteinele dietetice. Astăzi, recomandăm persoanelor în vârstă, nu numai o creștere a aportului de proteine de la 0,8 la 1,2g/kg/zi, ci și ingestia de proteine de bună calitate, cu digestie rapidă și bogată în leucină, cum ar fi cea din zer [AN1] (zer) . Cu toate acestea, din cauza creșterii demografice globale și, prin urmare, a cererii de proteine animale, aprovizionarea cu proteine animale este probabil să fie insuficientă. Deși proteinele vegetale nu sunt suficient de bogate în anumiți aminoacizi esențiali, combinate cu proteine animale, acestea ar putea fi apreciate mai mult în alimentația umană. Cu toate acestea, astfel de amestecuri trebuie verificate și optimizate la vârstnici [AN2] (60 de ani +) pentru care aportul de proteine este esențial pentru a-și menține independența.