Lactoză, c; ce este fără lactoză, fără lapte, ce diferență Qinali
În fiecare zi oamenii ne scriu „Eu mănânc deja fără lactoză și fără gluten” ... Când citesc această propoziție, știu că este necesar să fac o mică învățătură și să explic de ce „fără lactoză” și „fără lapte” sunt foarte diferite.
În concluzie:
- „fără lactoză” este, în general, o afirmație de comercializare, pe care producătorii de lapte au preluat-o
- „fără lapte” este un răspuns la intoleranța alimentară sau la o căutare de alimente cu adevărat adaptate corpului uman.
Lactoză: este zahărul din lapte.
Glucoza, fructoza, zaharoza, lactoza ... toate aceste produse „ose” sunt zaharuri numite și carbohidrați. Lactoza este zahărul prezent în mod natural în lapte.
Mai precis, o mică formulă: Lactoză = galactoză + glucoză
Copiii pot digera lactoza, care se găsește în laptele matern.
Există multă lactoză în laptele matern (de două ori mai mult decât în laptele de vacă). Acest zahăr este esențial pentru bebeluși și copii mici pentru asimilarea mineralelor, dezvoltarea sistemului nervos și crearea unei macriobiote benefice în intestinul subțire (citiți articolele noastre anterioare: articolul 1 și articolul 2).
Copiii au lactază în intestinul subțire, aceasta este enzima care ajută la digerarea lactozei. Cu alte cuvinte, aceasta este „cheia” care separă glucoza și galactoza conținută în lactoză, astfel încât organismul să poată utiliza aceste molecule simple, să le asimileze.
Lactoza este, prin urmare, un nutrient bun pentru copii, fără nici o dulceață. DAR, această adecvare se schimbă de-a lungul anilor.
Adulții digeră mai puțin sau mai mult lactoza.
De-a lungul anilor, prezența lactazei în intestin scade sau chiar dispare complet pentru unii adulți. Capacitatea noastră de a digera lactoza scade..
De aceea vorbim din ce în ce mai mult despre persoanele care sunt intolerante sau chiar alergice la lactoză.
Natura face lucrurile bine: laptele matern, în special lactoza, este foarte benefic pentru bebeluși și copii mici. Dar, de-a lungul anilor, laptele nu mai este un aliment fiziologic, natura nu a intenționat să îl consumăm în continuare.
Cazeină: o proteină de evitat
Laptele conține, pe lângă zahăr, proteine, inclusiv cazeină despre care este posibil să fi auzit. Nu toate proteinele sunt create egale, unele sunt potrivite pentru corpul uman și altele mai puțin. Se pare că proteinele din lapte nu sunt bine adaptate la arsenalul enzimatic uman (care este utilizat pentru digestie).
Mulți oameni sunt intoleranți la proteinele din laptele de vacă, oaie sau capră. Astfel, consumul de lapte „fără lactoză” nu ar rezolva absolut problema. De fapt, ar trebui să existe produse lactate fără lactoză sau cazeină ...
Se estimează că 1 din 5 persoane (sursa Thierry Souccard, jurnalist științific) suferă de tulburări asociate cu intoleranța la lapte: dureri abdominale, balonare, migrene, dureri articulare, ulcere bucale ...
Este destul de simplu să știi dacă unul este unul dintre aceștia, eliminând toate produsele lactate timp de câteva săptămâni.
Fără lactoză sau lapte, ce să faci ?
Producătorii de alimente merg pe valul „alimentelor sănătoase” pentru a ne vinde produse mai scumpe. Laptele fără lactoză este un pic ca cartofii prăjiți fără sare, nu face ca cartofii prăjiți să fie sănătoși !
Dacă doriți să adoptați un aliment care este cu adevărat adaptat corpului uman, este necesar să eliminați produsele lactate de origine animală (lapte, unt, brânză, iaurt etc.). Doar bebelușii au nevoie de lapte (lapte matern dacă este posibil) și pot beneficia de el.