Lanțurile de fast-food lanț șoc caloric la Starbucks și McDonald’s - companie - FAZ
Cine nu a leșinat la vederea patiseriei dintr-un magazin Starbucks? Brownies, briose, prăjituri, chifle de scorțișoară și alte delicatese sunt poziționate primitor lângă casa de marcat și îi tentează pe clienți să se delecteze cu o gustare. Cu toate acestea, în sucursalele Starbucks din New York, vizualizarea afișajului de patiserie este asociată cu un amortizor serios. Pentru că alături de fiecare produs se află nu numai prețul, ci și numărul de calorii, iar informațiile sunt îngrijorătoare: brownie-ul are 420 de calorii, chifla de scorțișoară ajunge până la 490 de calorii și chiar și tortul cu banane cu conținut redus de grăsime cu stropi de ciocolată are încă 390 de calorii. Băuturile se combină, de asemenea, foarte mult: în funcție de mărimea și conținutul de grăsime al laptelui, o cafea cu lapte poate ajunge până la 290 de calorii, o ciocolată fierbinte cu smântână poate ajunge până la 500 de calorii.
Șocul caloric nu este disponibil doar la Starbucks, ci și la alte lanțuri de magazine, fie că este vorba de McDonald’s sau Pizza Hut. În 2008, New York a devenit primul oraș american care a adoptat o lege care impune lanțurilor de restaurante să afișeze caloriile felurilor de mâncare individuale în mod evident pe meniuri, plăci de meniu și etichete de preț. Alte orașe și state au urmat de atunci conducerea New York-ului. Odată cu reforma de sănătate recent adoptată, informațiile despre calorii vor deveni în curând norma în toată America: corpul legislativ extins care ar trebui să ofere accesul milioanelor de americani la asigurări de sănătate ascunde, de asemenea, reglementări care îl fac obligatoriu pentru lanțurile de restaurante cu cel puțin 20 de sucursale la nivel național să raporteze caloriile ar trebui sa fie. Regulile exacte urmează să fie elaborate de autoritatea sanitară FDA. Ideea de a impune aceste cerințe doar lanțurilor este legată de considerarea că ar fi o povară prea mare pentru operatorii de restaurante individuale să determine conținutul de calorii.
Reduce obezitatea
Se poate presupune că majoritatea oamenilor erau deja conștienți de faptul că un cheeseburger McDonald’s sau un brownie Starbucks nu este tocmai o gustare ușoară. Dar a avea un număr de calorii ținut chiar în fața nasului este altceva. O plimbare prin snack barurile din New York arată clar ce fel de bombe calorice sunt oferite: meniul Big Mac de la McDonald's are până la 1160 calorii, așa cum se poate vedea pe panourile iluminate din spatele tejghelei, porția mare de cartofi prăjiți de la Wendy's la 550 de calorii și la lanțul lui Popeye, care este comparabil cu Kentucky Fried Chicken, meniul cu cinci bucăți de pui poate ajunge până la 1.550 de calorii.
Parlamentarii speră că regulile privind caloriile vor ajuta la reducerea obezității rampante din Statele Unite. Aproximativ două treimi din totalul americanilor sunt supraponderali astăzi. Boli legate de obezitate sunt estimate de experți pentru a costa în fiecare an 150 de miliarde de dolari în tratament. Problema obezității a devenit recent un subiect de discuții publice, mai ales că prima doamnă Michelle Obama a făcut din problema greutății americanilor una dintre preocupările ei centrale. Anul trecut a făcut titluri când a plantat o grădină de legume în fața Casei Albe. Recent a început o campanie numită „Să ne mișcăm”, care își propune să ofere copiilor mai multe oportunități de a mânca sănătos și de a face mișcare. Nici Michelle Obama nu se îndepărtează de confruntările din campania sa: în urmă cu câteva zile, la o întâlnire a industriei, ea a cerut reprezentanților industriei alimentare să „regândească complet” afacerea lor. Pentru Michelle Obama, aceasta înseamnă ingrediente mai sănătoase, diferite practici de marketing și mai multe informații despre calorii și ingrediente.
Comportamentul consumatorului se schimbă - deși nu prea mult
Industria restaurantelor a rezistat inițial reglementărilor privind caloriile. La urma urmei, ideea din spatele dezvăluirii caloriilor este de a crea un efect îngrozitor și ar putea avea repercusiuni comerciale. Când a devenit clar anul trecut că regulile privind caloriile nu pot fi prevenite, asociațiile din industrie au început să sprijine propunerea legislativă. Ei sperau că acest lucru va crea cel puțin linii directoare uniforme la nivel național, în loc de reglementările anterior divergente la nivel local.
Există primele indicii că cifrele caloriilor vizibile în mod deschis schimbă comportamentul consumatorului, deși nu într-o măsură spectaculoasă. Consiliul orașului New York a realizat un studiu pe mai mult de 10.000 de consumatori în 2008. Potrivit acestui lucru, clienții au comandat feluri de mâncare cu mai puține calorii de la 9 din 13 lanțuri de gustări sau cafea. În medie, acei clienți care au declarat că informațiile le-au influențat comportamentul atunci când comandau au cumpărat alimente cu 106 calorii mai puține decât restul participanților la studiu. Un studiu realizat de Universitatea Stanford a constatat că informațiile despre calorii ale Starbucks au dus la o reducere de 6% a caloriilor per comandă de către client în 2008. A existat doar o scădere a produselor de panificație și a altor alimente, dar nu și a băuturilor. Din punctul de vedere al companiei, rezultatul că nu s-au găsit efecte semnificative asupra vânzărilor a fost important.
Mijloace dificile de ocolire
Ce pot face cerințele de informare împotriva problemei obezității americanilor, desigur, depinde în mare măsură de cât de veridice sunt declarațiile calorice ale restaurantelor. Rezultatele unui studiu publicat de Universitatea Tufts în ianuarie nu au fost tocmai de încredere: au descoperit că cifrele oficiale de calorii ale restaurantelor pentru felurile de mâncare examinate erau în medie cu 18% mai mici decât valorile determinate de cercetătorii Tufts din laborator.
Unii operatori de restaurante încearcă mijloace inteligente de a ocoli regulile în întregime. Lanțul de lux Houston’s, specializat în fripturi și alte feluri de mâncare consistente, a refuzat să publice caloriile în cele două filiale din New York, în conformitate cu reglementările. Când administrația orașului a aflat despre operatorii de restaurante, ei au dat repede restaurantelor lor un alt nume. Ei au susținut că nu mai fac parte dintr-un lanț - și au ascuns în continuare caloriile.