Lapte, da sau nu Cu rețetă indian Palak Paneer

IUBESC mâncarea indiană! Mai ales după o sesiune intensă de yoga sau acro-yoga, împreună cu pâine naan și mangolassi - nom dish Mâncarea mea standard este Palak Paneer - pentru cei care nu o știu, acesta este un vis făcut din spanac și tradiționala cremă indiană de brânză „Paneer ". Paneer este fabricat din lapte.

Laptele este un aliment care și-a pierdut popularitatea ca nimeni altul în ultimii ani.

Dar produsele lactate? Aduc o contribuție pozitivă la sănătate și bunăstare sau ar trebui evitate?

Lapte în bucătăria Ayurveda

Produsele lactate precum paneer sunt o parte integrantă a bucătăriei ayurvedice. Pentru că laptele conține tot ce are nevoie organismul: proteine, vitamine, minerale. Împreună cu ghee, grâu, susan sau leguminoase, conform Ayurveda, este chiar atribuit în mod explicit un efect pozitiv pentru vindecarea amenoreei secundare, care din păcate sunt afectată în prezent de (povestea mea).

Este laptele „ahimsa”?

Dar trebuie să facem o distincție clară între produsele lactate, deoarece acestea erau disponibile (la acea vreme) pentru maeștrii indieni Ayurveda și produsele lactate puternic procesate, așa cum le găsim astăzi în supermarketuri. Yoga și Ayurveda respectă principiul vedic al „Ahimsa” al non-violenței. Laptele de azi din supermarket contrazice acest principiu - deoarece practicile brutale ale Agricultura în fabrică cum ar fi separarea vacii care alăptează și a vițelului, hrănirea sau hrana modificată genetic aduc una energetica negativa la masa. A nu merge pentru bucătăria Ayurveda, în care brutalitatea și energia negativă nu-și au locul.

În plus, compoziția materialului laptelui din supermarket nu mai are prea mult de-a face cu laptele original.

Laptele UHT, UHT (temperatură ultra ridicată), ESL (termen de valabilitate extins) ... sună mai mult ca un kit de chimie decât un aliment sănătos sau?

De exemplu, laptele omogenizat conține mult mai puține vitamine după încălzire și, pe lângă un gust mai puțin proaspăt, are și un conținut diferit de grăsimi. Acesta din urmă poate deveni o problemă dacă organismul nu mai recunoaște particulele de grăsime mici și omogene din lapte și îl poate digera doar cu dificultate. Rezultatul este problemele digestive și intoleranța.

Nu tot laptele este creat egal

Deci laptele nu este doar lapte. Dacă respectă principiul nonviolent Ahimsa și dacă este tratat cu respect, poate fi un aliment extrem de valoros și recomandabil. Produsul ales: lapte organic Demeter.

Pregătirea laptelui

Pentru a face digestia mai ușoară, laptele trebuie consumat întotdeauna cât mai cald. Bine înțeles!

Rețetă: indian Palak Paneer

Ingrediente (4 porții):

200g crema de brânză Paneer, tăiată cubulețe
600g frunze de spanac proaspăt
200ml roșii strecurate
200ml crema
1 ceapă
2 catei de usturoi
1 bucată mică de ghimbir
1 ardei iute verde sau ardei iute praf
Ulei vegetal
100ml apă
2 lingurițe garam masala amestec de condimente
1/2 linguriță pudră de curcuma
1 linguriță de chimen
După cum este necesar: coriandru, proaspăt sau măcinat

Garnitură: orez sau pâine naan

Pregătire:

Încălziți o înghițitură de ulei într-o tigaie și prăjiți cuburile de pană până se rumenesc pe toate părțile. Apoi transferați pe o farfurie și lăsați-o deoparte. Tocam marunt ceapa si usturoiul si le prajim si noi. Se adaugă ghimbirul, ardeiul iute, toate condimentele, se sotează scurt și apoi se degajează cu apa. Se amestecă bine! După ce totul a luat foc mic timp de aproximativ 10 minute, apa ar fi trebuit să se evapore; apoi adaugati rosiile. Fierbeti la foc mic timp de 10-15 minute, apoi adaugati spanacul si fierbeti din nou cateva minute. În cele din urmă, rafinăm sosul de roșii și spanac cu smântână după cum este necesar și, în cele din urmă, amestecăm în cuburile de pane. Terminat!