Lapte de soia O alternativă sănătoasă la laptele de vacă ÖKO-TEST
Autor: Benita Wintermantel | Categorie: Alimente și băuturi | 04/06/2020
Laptele de soia este o alternativă populară la laptele de vacă. Dar cât de sănătos și de durabil este într-adevăr substitutul laptelui vegan? Investigăm miturile despre laptele de soia.
- Laptele de soia este potrivit pentru gătit și coacere și poate fi, de asemenea, spumant pentru latte macchiato dimineața.
- Laptele de soia este o sursă de proteine de înaltă calitate pentru vegetarieni și este relativ ieftin.
- Când cumpărați lapte de soia, acordați atenție originii soiei.
Tot mai mulți oameni elimină laptele de vacă din meniul lor și trec la alternative de lapte pe bază de plante. Laptele de soia este deosebit de popular, în special din cauza prețului său scăzut. Unul dintre avantajele laptelui pe bază de plante fabricat din soia este că este ideal pentru gătit și coacere, are și un gust bun singur sau în muesli - și poate fi, de asemenea, spumant cu un cappuccino vegan.
Dar ce zici de echilibrul ecologic al laptelui de soia? Și laptele de soia este cu adevărat mai sănătos decât laptele de vacă? Vom investiga, de asemenea, trei mituri persistente despre laptele de soia.
Ce este laptele de soia?
Laptele de soia este o băutură pe bază de plante făcută din soia și apă. Laptele de soia are un gust ușor de pământ, de nuci. Îl puteți folosi ca substitut de lapte vegan pentru aproape toate felurile de mâncare pentru care se găsește lapte de vacă în rețetă.
Pur și simplu nu este permisă utilizarea denumirii „lapte”. Prin urmare, ambalajul scrie de obicei „băutură din soia”.
Evaluarea ciclului de viață al laptelui de soia
Motivele pentru alegerea alternativelor de lapte precum laptele de soia sunt adesea bunăstarea animalelor și protecția climei. Motivele care vorbesc împotriva laptelui de vacă sunt inversate argumente bune pentru băuturile din plante:
- Metode discutabile în agricultura în fabrică.
- Când digeră, vacile eliberează metan, un gaz cu efect de seră dăunător mediului.
- Producția de furaje pentru vaci necesită o mulțime de resurse. Mai presus de toate, o problemă: vacile păstrate în mod convențional mănâncă furaje care conțin soia - și astfel contribuie la curățarea pădurilor primitive.
Evaluarea ciclului de viață al laptelui de vacă și al laptelui de soia
Un studiu suedez din 2009 a comparat efectele ecologice ale laptelui de soia și al laptelui de vacă. Rezultatul: A fost lapte de soia? Soia europeană, Pentru băutura vegetală a fost necesară cu 60% mai puțin teren și cu 75% mai puține gaze cu efect de seră.
Fundația Albert Schweitzer certifică, de asemenea, că laptele de soia are un „echilibru ecologic semnificativ mai bun” decât laptele de vacă.
Mitul 1: laptele de soia este parțial responsabil pentru defrișările din pădurea tropicală
Un reproș pe care veganii care folosesc lapte vegetal îl aud adesea: zone mari de pădure tropicală sunt curățate în America de Sud pentru a cultiva soia pentru băuturi din soia, smântână sau tofu.
Acest mit este în mare parte greșit: Numai atunci când laptele de soia este fabricat din soia braziliană este problematic. De fapt, zone extinse de pădure tropicală din America de Sud sunt curățate pentru producția de soia, motiv pentru care se pierd habitatele pentru plante și animale. Cu toate acestea, 80% din soia din Brazilia este utilizată pentru producția de hrană pentru animale.
Prin urmare, laptele de soia este greu afectat de problema pădurii tropicale. Soia pentru băuturile noastre din lapte nu provine în principal din Brazilia, ci din Europa. Deci, punctul cheie este: Cu soia, originea este importantă.
Originea laptelui de soia
Am întrebat principalii producători de lapte de soia despre originea soiei folosite:
- Alnatura: Soia organică provine 100% din Europa.
- Alpro: Soia este garantată fără OMG și provine de la fermieri contractuali din Europa (60%) și Canada (40%).
- dm: Soia organică provine din Ungaria, Italia, Austria și Franța.
- Natumi: Soia din cultivarea organică controlată provine în principal din Austria.
- Provamel: Boabele provenite din cultivarea ecologică certificată sunt toate din Europa - în principal din Franța, Italia și Austria. Boabele sunt certificate 100% ProTerra.
Mitul 2: laptele de soia conține inginerie genetică
Același lucru se aplică aici: originea soiei este crucială.
Aproape 80 la sută din plantele de soia din întreaga lume sunt modificate genetic. În Brazilia este chiar 96 la sută (sursa: Transgen). Cu laptele de soia fabricat din fasole europeană, consumatorii ar trebui să fie în siguranță.
În 2019 am examinat băuturile din plante pentru a detecta poluanții și ingineria genetică. Modificările genetice au fost mai puțin o problemă decât prea mult nichel. Rezultatele testului le puteți găsi aici:
Cât de sănătos este laptele de soia?
- Laptele de soia conține (ca orice alt lapte vegetal) fără lactoză și fără colesterol.
- Comparativ cu alte băuturi pe bază de plante, laptele de soia are unul conținut ridicat de proteine (aproximativ 3,5 g la 100 g). Proteina vegetală este mai ușor de utilizat pentru organism decât proteina animală.
- Conține lapte de soia mai puțină grăsime (2 la sută) și mai putine calorii ca lapte de vacă cu conținut normal de grăsimi.
- Soia este bogată în acizi grași polinesaturați, care sunt considerate sănătoase pentru sistemul nostru cardiovascular.
- Laptele de soia conține de patru ori mai mult acid folic decât laptele de vacă.
- Băuturile din soia conțin multe vitamine importante - dar nu și vitamina B12, care este deosebit de importantă pentru vegani.
- Calciul și vitamina B2 sunt destul de puțin conținute, dar sunt adesea adăugate în timpul producției.
Mitul 3: laptele de soia poate promova cancerul de sân
Soia a intrat în foc din cauza izoflavonelor (substanțe vegetale secundare) pe care le conține. Aceste substanțe sunt similare cu hormonul sexual feminin estrogen și pot influența echilibrul hormonal. Există un număr mare de studii privind efectele asupra sănătății - unele dintre rezultate sunt extrem de contradictorii și nu există dovezi fiabile.
Administrația Americană pentru Alimente și Medicamente (FDA) recomandă totuși ca adulții să nu consume mai mult de 800 de mililitri de lapte de soia sau 300 de grame de tofu.
Pentru mai multe informații despre efectele potențiale ale soiei asupra sănătății:
Fără lapte de soia pentru copii
Sugarii și copiii nu ar trebui să bea lapte de soia ca înlocuitor al alimentelor pentru sugari sau bebeluși, sfătuiți Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor și medicii pediatri. Efectul izoflavonelor conținute nu a fost suficient cercetat.
Soia conține și fitat, care poate influența absorbția mineralelor și oligoelementelor. Potrivit Centrului Federal pentru Nutriție (BZfE), totuși, nimic nu se pronunță împotriva consumului ocazional de produse din soia ca parte a unei diete sănătoase.
Important la cumpărarea laptelui de soia
- Acordați atenție literei mici atunci când faceți cumpărături: laptele de soia este un produs industrial la care se adaugă adesea zahăr, vitamine și arome.
- Laptele de soia este disponibil în prezent doar în tetrapaks - pe de altă parte, laptele în sticle de sticlă reumplute. Asigurați-vă că cutia de lapte goală revine în ciclul de reciclare.
- Laptele de soia este disponibil în numeroase variante: neindulcit, îndulcit, organic sau cu aromă de vanilie sau ciocolată.
Două alternative reale: lapte de ovăz și lapte de migdale
- De asemenea Băuturi de ovăz devin din ce în ce mai populare. Băutura are sens ecologic în orice caz: ovăzul provine adesea din Germania, dar nu întotdeauna.
Plantați lapte în test
Laptele de migdale, laptele de soia și laptele de ovăz sunt înlocuitori populari ai laptelui. Am testat 15 lapte de plante și multe produse sunt convingătoare. Cu toate acestea, un brand bine-cunoscut eșuează. Observabil: laboratorul a găsit adesea prea mult nichel în laptele de soia. Puteți citi aici ce băuturi pe bază de plante vă recomandăm: