Lapte de unt - Sănătate scăzută în calorii, calmarea setei sănătoase - Totul despre lapte de unt - Sărut în calorii,
Zeama este o băutură care se face atunci când se face unt. Zeama are un gust ușor acru, este ușor groasă și fără alcool. Are un conținut foarte scăzut de grăsimi de maximum 1% și doar aproximativ jumătate din numărul de calorii ca laptele integral. Zeama este, prin urmare, potrivită ca un calmant sete sănătos și răcoritor sau ca băutură ca parte a unei diete cu conținut scăzut de grăsimi sau calorii.
Laptele era deja cunoscut în Egipt, Babilon, India și sumerieni în urmă cu peste 4.500 de ani. „Produsul rezidual” asemănător laptelui care a rezultat din fabricarea untului a fost foarte popular, dar a avut o durată de valabilitate limitată. Doar cu metode moderne de fabricație și conservare a fost posibilă păstrarea laptelui pentru o perioadă mai lungă de timp.
Pentru producerea de lapte, lichidul din lapte rămas din producția de unt dulce se transformă cu bacterii lactice. Dacă untul din smântână deja acidificată este prelucrat în unt de smântână, nu sunt necesare bacterii suplimentare pentru a face zeama.
Zeama și zeama pură
Se face distincția între „unt” și „unt pur”. Laptele se adaugă până la 10% apă sau până la 15% lapte degresat sau lapte praf. Zeama pură, pe de altă parte, nu are astfel de aditivi. Laptele pur se obține de obicei din zeama dulce care se obține atunci când se toarnă untul de smântână dulce și untul ușor acidificat. În acest scop, zeama dulce este ulterior amestecată cu culturi de unt și eventual îngroșată puțin. Acest lucru face ca zeama să fie și mai cremoasă și mai stabilă.
Zeama conține doar aproximativ 1% grăsime și are o aromă ușoară de unt. Vine pe piață pur, dar și cu diferiți aditivi de fructe ca băutură din lapte de unt.