Le Principe d Archimaigre le Fat and the Triathlon - Denis Riché - Micronutrionist, Autor,
Articol publicat în 2006 în revista „Sport & Vie”.
În 1985, când a fost lansată cartea sa „Mănâncă pentru a câștiga”, dr. Robert Haas, care a promovat adoptarea unor diete cu conținut scăzut de grăsimi, a fost urmărit pe scară largă în lumea emergentă a triatlonului de atunci. Nici astăzi nu este neobișnuit să vezi membrii echipelor franceze condimentându-și salata cu o linguriță de ulei sau înecându-și pastele mai degrabă sub ketchup decât în unt. Și dacă toți s-au înșelat ?
BOLD NU ESTE CE GÂNDIM:
Haas a sugerat să aruncați gălbenușurile de ou, să dați câinilor grăsimea din carne și să faceți pansamente pe bază de apă, dar a oferit alimente nelimitate cu amidon. Aceasta este pentru a optimiza stocarea glicogenului pentru a fi mai eficient. Dar, de asemenea, s-a gândit să asigure o sănătate optimă adepților săi, alăturându-se ca reacție la obezitatea rampantă care deja se dezlănțuia peste Atlantic. Filosofia sa a mers în direcția istoriei, deoarece majoritatea lumii științifice a fost de acord să facă din lipide vinovații desemnați ai tuturor relelor de pe Pământ. Așteptările sale de sănătate au fost dezamăgite. Dacă un pacient cu inimă ar mânca așa cum a recomandat Haas, el ar fi cu siguranță primul ... care va muri.
Cu siguranță, alți autori adoptă o poziție mult mai nuanțată cu privire la responsabilitatea pe care ar avea-o grăsimea în dezvoltarea obezității. Walter Willett, de exemplu, subliniază că scăderea consumului de grăsimi al americanilor nu a fost însoțită de un declin al obezității. Dimpotrivă. O analiză a diferitelor studii de intervenție pe termen lung arată că, într-un interval cuprins între 18 și 40% din aportul total de energie, aportul de lipide are o influență foarte mică asupra adipozității medii a subiecților recrutați (14). Dar discursul său nu are prea mult ecou ...