Leche frita - reteta de lapte prajit din Spania
Rețeta pentru leche frita este o surpriză. Nu m-am gândit niciodată că călătoria mea culinară în Spania va fi dulce.
Rețetă de familie pentru leche frita
Paella, tapas sau tortilla - sunt atât de multe feluri de mâncare spaniole grozave încât nu aș fi putut niciodată să decid singură pe care să o iau pentru poftă de plăcere prin stomac. Din fericire, am găsit pe cineva care a luat decizia pentru mine. Carmen Flores Zarza este din Barcelona și mi-a dat rețeta ei de familie pentru Leche frita, în lapte prăjit german.
Această rețetă a fost întotdeauna făcută de bunica mea și apoi de mama mea. Ceea ce îmi place cel mai mult la acest desert este textura cremoasă și gustul său de scorțișoară și lămâie. Cred că este o plăcere.
Lapte prăjit în Postul Mare
Leche frita provine probabil din nordul Spaniei, dar se mănâncă în toată țara. Mai ales în timpul Postului Mare. În opinia mea, însă, nu prea are legătură cu postul - nici în ceea ce privește gustul, nici caloric. Practic, este o budincă de scorțișoară și lămâie, care este prăjită și prăjită. Cel mai bine este să pregătiți budinca cu o zi înainte, astfel încât să poată fi așezată corect în frigider peste noapte.
Ingrediente pentru 1 tavă
- 750 ml lapte
- 1 lămâie organică
- 1 băț de scorțișoară
- 1 păstăi de vanilie
- 40g unt
- 80g amidon de porumb
- 3 galbenusuri de ou
- 100g zahăr pudră
- 500 ml ulei neutru
- 3 ouă
- 100g făină de grâu
- 100g zahăr normal
- 1 linguriță praf de scorțișoară
Așa funcționează:
- Curățați coaja de lămâie subțire, răzuiați păstăia de vanilie.
- Îndepărtați jumătate de pahar de lapte și lăsați-l deoparte. Puneți restul într-o cratiță și încălziți împreună cu coaja de lămâie, scorțișoară, vanilie și unt până chiar înainte de punctul de fierbere. Dar nu-l lăsa să fiarbă! Apoi scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați laptele să se absoarbă 5 minute.
- Separați ouăle și amestecați gălbenușurile cu zahărul pudră.
- Dizolvați amidonul de porumb în laptele degresat până nu se văd bulgări (!). Apoi adăugați la amestecul de gălbenuș și zahăr și amestecați bine.
- Cerneti laptele si intoarceti-l in cratita. Apoi amestecați amestecul ou-zahăr-amidon cu un tel și încălziți la foc mediu. Se amestecă constant (!) Până când masa devine groasă.
- Se toarnă masa groasă într-o foaie de copt astfel încât să aibă o grosime de aproximativ 1-2 cm și se acoperă suprafața cu folie alimentară, astfel încât să nu se formeze piele.
- Lăsați aluatul să se răcească la frigider cel puțin 4 ore, dar mai bine peste noapte.
- Scoateți cu grijă masa răcită din matriță și tăiați-o în pătrate.
- Bateți ouăle și amestecați zahărul cu scorțișoară.
- Mai întâi întoarceți bucățile în făină și apoi trageți-le prin ouăle bătute.
- Apoi se prăjește în ulei până devine auriu. Apoi scurgeți-le pe hârtie de bucătărie și introduceți amestecul de scorțișoară-zahăr.
Și ce gust are leche frita?
Aperitivele au cel mai bun gust ca desert sau cu cafea și când le consumați proaspete. Dar oricum nu le poți rezista prea mult timp. Ce m-a fascinat: cât de intens are gust leche frita ca scorțișoara și lămâia, chiar dacă laptele este aromat doar cinci minute.
Îți place articolul? Apoi îl puteți împărtăși aici: