Lecitina din soia Bună pentru sănătate sau dăunătoare
Lecitina din soia se găsește în numeroase alimente procesate, dar și în produse cosmetice și textile. Dar cât de sănătos este lecitina din soia? Este de fapt dăunător? Puteți afla aici.
Lecitina este denumirea comună pentru fosfatidilcoline. Acesta este un grup de compuși chimici care conțin grăsimi și acid fosforic, printre altele. În corpul uman, lecitinele sunt implicate în diferite procese metabolice și sunt localizate în membranele celulelor animale și vegetale.
Lecitinele sunt utilizate ca emulgatori în industrie. Adică permit amestecarea apei și a grăsimilor. Lecitina din soia este cea mai frecventă aici.
Unde este lecitina de soia și de unde provine?
Lecitina din soia se află pe listele de ingrediente ale alimentelor Numărul E 322 a recunoaște. Poate fi găsit în ciocolată, înghețată, produse de patiserie și alimente instant, de exemplu. Există doar o valoare maximă pentru lecitina din soia în alimentele pentru copii.
Lecitina din soia este folosită și în cosmetică și în industria construcțiilor și a textilelor. Cea mai mare parte din soia utilizată pentru obținerea lecitinei din soia provine din SUA, Brazilia și Argentina.
Lecitina din soia - dăunătoare?
Lecitina din soia este inofensivă pentru organism și este complet utilizată de aceasta. Substanța este chiar foarte importantă pentru unele funcții ale corpului. Beneficiile pentru sănătate nu au fost explorate pe deplin. Cu toate acestea, lecitina conține colină, care, printre altele, joacă un rol important în metabolismul grăsimilor. Lipsa colinei determină ficatul gras. Colina scade, de asemenea, tensiunea arterială. Presupunerea pe scară largă că lecitina crește performanța creierului nu a fost încă confirmată.
Pericol: Cu toate acestea, dacă sunteți alergic la soia, ar trebui să evitați și lecitina din soia.
De ce unii producători de alimente organice vor să nu mai facă fără lecitină din soia? Problema este că aproximativ 70% din plantele de soia din SUA, Brazilia și Argentina sunt modificate genetic.
În special, soiurile modificate genetic sunt rezistente la cea controversată glifosat. Deoarece medicamentele pentru buruieni care conțin glifosat sunt utilizate în multe zone de cultivare a soiei, reziduurile de glifosat se găsesc în mod repetat în plantele de soia. Într-un studiu realizat de Universitatea din Buenos Aires în 2013, au fost examinate plante în care valoarea limită de 20 mg/kg a fost depășită de aproape cinci ori. Măsura în care glifosatul dăunează corpului uman nu a fost încă suficient clarificată, dar există suspiciunea că substanța ar putea fi cancerigenă.
În plus față de acest aspect de sănătate, cultivarea convențională de soia în monoculturi epuizează solul și se răspândește în detrimentul pădurii tropicale. Acesta este un alt motiv pentru care mulți producători de produse ecologice folosesc alternative interne, cum ar fi lecitina de floarea-soarelui.
Concluzie:
Lecitina din soia nu este inițial dăunătoare organismului, ci mai degrabă sănătoasă. Totuși, problema este că soia din care se extrage lecitina provine rar din cultivarea durabilă și uneori are un nivel ridicat de poluare. Prin urmare, merită să căutați produse care obțin lecitina din surse locale, cum ar fi soia regională, floarea soarelui sau rapița.