Lecitină - Totul despre sănătate - LowCarbForum - Slăbire sănătoasă, alimente sănătoase
Acest site folosește cookie-uri. Prin utilizarea site-ului nostru, sunteți de acord că setăm cookie-uri. Informatii suplimentare
Astăzi am primit lecitină, care este bună pentru gătit și coacere, dar din păcate habar n-am. la fel de. Poate cineva să-mi dea sfaturi sau chiar să aibă rețete? Știu doar că lecitina servește ca emulgator și de ex. Eliberează aluatul, dar cât de mult din pulbere trebuie să folosești? Te rog ajuta-ma.
sunt eu din nou. Mai există Evelyn în forum? Are experiență cu lecitina, vezi Nutella. Vă rog, vă rog să raportați dacă cineva mă poate ajuta, lecitina este atât de sănătoasă:)!
Din păcate, nu am experiență cu lecitina, dar aș fi interesat chiar de un răspuns, pentru că aș vrea să-l încerc ca agent de legare. Se pare că ați descoperit deja singurul indiciu util, deoarece Evelyn a scris:
"Se toarnă aproximativ 100 ml de smântână dulce într-o cratiță mică, se adaugă o jumătate de linguriță de lecitină și se încălzește încet. Sper că lecitina se dizolvă."
Deci, aparent, trebuie să-l dizolvați în timp ce încălziți. Poate ne va explica cineva! Evelyn nu s-a mai auzit de mult timp.
Werner
@Evi:
Nu credeți că lecitina suplimentară poate fi în continuare benefică pentru sănătate cu LC, deoarece consumați suficient din ea în alimente.
Cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, desigur, lucrurile arată foarte diferit.
Am mâncat lecitină pură doar ca granule.
M-ar interesa și câteva sfaturi despre acest lucru.
Termenul „wellness” smulge wimps.
Bună ziua Kathi și Werner,
Vă mulțumim pentru răspunsuri. Cred că trebuie să ieșesc la urma urmei, nu sunt atât de preocupat de sănătatea mea, ci mai mult de un produs cu conținut scăzut de carbohidrați despre care se spune că are beneficii mari în gătit și coacere și, de asemenea, este sănătos:). Lecitina ar trebui să facă aluatul mai slab, înghețata mai cremoasă etc., aproape un mic miracol. Dar, din păcate, nu găsesc nicăieri instrucțiuni mai detaliate. Poate că la urma urmei ni se va alătura un expert.
Ciocolată
Bavaria
Asociez lecitina cu experiențe proaste.
Din anii 1950 am fost hrănit că performanțele mele școlare vor fi bune. (O-Ton mama mea: „Lecitina te face deștept”)
Să lăsăm asta deoparte.
Pot citi, pot scrie, stăpânesc și aritmetica de bază, ce s-ar fi făcut din mine fără lecitină
se întreabă îngrijorat
Astrid
@Astrid
Cycada
Iată ceva despre lecitină:
Ingrediente pentru îmbunătățirea coacerii
Ingredientele naturale sunt folosite pentru a compensa fluctuațiile calității materiei prime principale, făina și pentru a obține anumite efecte de coacere. Prelucrarea automată a aluatului poate fi ușurată și calitatea produselor de panificație îmbunătățită.
Lecitina: o substanță similară cu grăsimile. Se obține din planta de soia și se găsește și în germenii de grâu.
Lecitina aditivă îmbunătățește aluatul și proprietățile de coacere.
și aici există lecitină pentru coacere foarte ieftină:
pe pagina trebuie doar să faceți clic pe pâine și chifle, apoi pe ingrediente de copt, apoi derulați în jos până când vedeți pudra de lecitină pură.
Iubire din
Cycada
Rincewind
Werner
.alt% * # §§ cuvânt publicitar
Cu termenul „wellness”, smulgerii sunt smulși.
Evelyn
. nemaiauzit de mult!
Acest forum a devenit, de asemenea, prea mare pentru ca draga Kati să poată urmări membrii individuali (desigur nesemnificativi)!
Despre lecitină:
Recent am legat un sos clasic din șalotă, vin, bulion de pește și mult, mult unt cu lecitină.
Am pus lecitina în oală cu șalotele transpirate în unt din belșug - nu era deloc lichid.
Și: s-a dizolvat foarte repede!
Apoi adăugați doar vinul și bulionul - a dus la o legătură minunată, mătăsoasă, ușoară.
Cred că cel mai bun mod de a dizolva lecitina este în grăsime fierbinte pură - voi încerca din nou în curând!
Werner
Cu termenul „wellness”, smulgerii sunt smulși.
Luke
Kati a scris-o pe 2 septembrie . iar ultima ta postare a fost pe 15 august. . Unde este problema?
Evelyn
@Lukas
Nu a fost menit atât de serios! Știu că nu sunt cel mai activ aici
@Werner
Granule. Dizolvarea ar trebui să fie și mai ușoară cu pulbere.
Werner
Cu termenul „wellness”, smulgerii sunt smulși.
Rincewind
.alt% * # §§ cuvânt publicitar
Ai dreptate - și jur că mă voi îmbunătăți.: - // În prezent am dificultăți extreme în găsirea cuvintelor.: ot:
Dar mă face să gândesc. Dacă deja i-am epuizat creierul cu o astfel de publicitate stupidă fără să se gândească, nu e de mirare că spălarea creierului funcționează și într-o altă direcție, s. lowfat, politica guvernamentală etc.
E bine că ești aici.
Așadar, iată întrebarea mea: Pudra poate fi utilizată și în vase reci (quark, lapte) pentru îngroșare? Sau nu funcționează deloc?
Evelyn
hm, lecitina te face o emulsie. Așadar, combină grăsimea cu apa.
Și în prealabil trebuie dizolvat la căldură.
Am folosit-o deja pentru Nutella, recent am reușit să fac o maioneză adevărată Nutella - cumva amestecând amestecul la temperatura camerei.
Este puțin probabil ca laptele de îngroșare să funcționeze, deoarece laptele conține prea puține grăsimi. Cred că mase cu un raport 1: 1 de grăsime/apă funcționează cel mai bine. De asemenea, a trebuit să adaug apă la „Nutella”, astfel încât să fie foarte drăguță și cremoasă. dar, din păcate, lucrurile delicioase au început să se mucegăiască după o săptămână - încă nu le-am primit.
Deci, este un pic cam neplăcut să faci maioneză așa, să nu fie comparat cu îngroșarea cu amidon, dacă asta vrei să spui.
Dar poate pentru cremă de unt.
Folosesc în principal lecitina pentru supe și sosuri, deoarece funcționează similar cu alierea cu gălbenuș de ou sau asamblarea cu unt rece. Sosurile grase sunt legate și nu mai au ochi de grăsime sau un strat de grăsime