Lecția Baklawa - Reeditarea rețetei magice a bunicii mele - Rodul pasiunii mele
Lecția Baklawa - Reeditare a rețetei magice a bunicii mele
A sosit ultima săptămână de Ramadan și suntem activi în spatele sobelor pentru a sărbători sărbătoarea Eid-el-fitr . Produsele de patiserie vor fi rege în această zi, este o oportunitate de a ne întâlni cu familia și de a pune în practică toate cunoștințele transmise de mamele și bunicile noastre.
Săptămâna aceasta am primit câteva e-mailuri care îmi cereau detalii despre această rețetă ingenioasă de baklawa pe care am primit-o de la a mea Bunica originar din Tetuan. Nu este întotdeauna ușor de explicat Produse de patiserie marocane, se întâmplă de obicei la ochiul, instinctiv. Idealul rămâne să participi la pregătiri. Mă voi strădui cu cele mai multe detalii despre tine ghid și răspundeți la întrebările dvs., astfel încât să puteți obține același rezultat ca acolo Tetuan .
În mijlocul nuci, Nu m-am putut abține să nu înlocuiesc unele dintre migdale cu acestea.
Baklawa cu nuci și migdale
250 g migdale albite
250 g de nuci
1 linguriță de scorțișoară
120 g zahăr
30 ml apă din floare de portocal
175 g de unt topit în 50 ml de ulei
500 g de patiserie filo
acoperire: miere de salcâm și apă de floare de portocal
Preîncălziți cuptorul la 175 °. Răspândiți migdalele pe o foaie de copt și grătar timp de zece minute. Lasa sa se raceasca.
Se amestecă grosolan migdale și nuci într-un robot de tăiat. Aveți grijă să nu reduceți fructele uscate la pulbere.
Într-un castron mare, adăugați zahărul, scorțișoara și apa de floare de portocal în migdale și nuci. Finalizați adăugând aproximativ 60 ml amestec de unt-ulei. Amestecă totul bine cu mâinile tale.
Preîncălziți cuptorul la 185 °.
Întindeți o foaie filo pe suprafața de lucru. Periați cu amestecul cald de unt topit în ulei. Suprapuneți a doua foaie de aluat care este și unt. Presărați suprafața aluatului cu o mână de filtru de baklawa. Nu fi tentat să umple complet foaia filo, amestecul ar trebui să fie rar pentru a evita o grosime prea mare și o revărsare a umpluturii la pliere.