Legea purității nutriției sănătoase sărbătorește 500 de ani

În urmă cu 500 de ani, ducele Wilhelm al IV-lea a decretat că un litru de bere în Bavaria „nu putea fi vândut cu mai mult de două pfennigs în moneda din München”. Deși berea Maß costă mult mai mult astăzi, berarii germani sărbătoresc aniversarea Legii purității cu o publicitate eficientă.

Gratar: cele mai bune retete
Gătit pentru copii: cele mai bune rețete
Planul nutrițional: astfel copilul dumneavoastră poate mânca sănătos
Gătit pentru dușuri - Toate videoclipurile

În plus față de preț, ducele a determinat și ingredientele berii bavareze - și a fondat astfel cea mai veche lege alimentară existentă din lume pe 23 aprilie 1516. Tatăl țării a fost preocupat în primul rând de amenințarea otrăvirii băutorilor de bere din aditivi precum mere de spini, funingine și așchii de lemn atunci când a emis Legea purității. „Ne dorim mai ales ca (.) Nici o bere să nu aibă mai multe bucăți decât orz, hamei și apă numai”, a explicat avocatul consumatorului aristocratic.

Berea era un aliment elementar în Evul Mediu

Legea purității a fost precedată de alte reglementări la începutul evului mediu, deoarece berea era un aliment elementar. Acest lucru este valabil și astăzi, deși consumul anual pe cap de locuitor al germanilor a scăzut recent la 107 litri.

Deși Legea purității bavareze a prins și în altă parte, abia în 1907 a intrat în vigoare în întregul Reich. Și doar într-o măsură limitată: în alte state federale este încă posibil să adăugați zahăr la procesul de fabricare a berii și să puteți apela produsul bere. Numai termenul „legea purității” este interzis în astfel de cazuri.

Bavaria a interzis importul de bere din alte state federale

În anii 1950, Bavaria a justificat interdicția de import pentru beri din alte state federale și din străinătate cu legea purității. Când Germania a devenit parte a Comunității Economice Europene (CEE), producătorii germani de bere au folosit în comun legea purității pentru a împiedica importul de beri străine.

„Spre deosebire de colegii lor din străinătate, producătorii germani de bere nu folosesc arome artificiale, enzime sau conservanți”, spune Hans-Georg Eils, președintele Asociației producătorilor de bere germani. Numai atunci când fabricanții de bere străini au introdus un proces în fața Curții Europene de Justiție a forțat Germania să își deschidă piața berilor străine. „Desigur, legea purității avea o anumită funcție de protecție înainte de 1993”, spune Frank-Jürgen Methner, șeful departamentului de fabricare a berii de la Institutul Alimentar al Universității Tehnice din Berlin.

Tinerii producători de bere sunt nemulțumiți de legea purității

Cu toate acestea, în anul marii sale aniversări, legea purității trebuie să înlăture unele critici. Tinerii fabricanți de bere se joacă cu siguranță cu biserici, dar în Germania li se permite să își vândă produsele doar ca băuturi mixte de bere și nu ca bere. "Ce este în neregulă cu un gutui sau coriandru organic? Ce este în neregulă cu astfel de ingrediente care pot fi bineînțeles aduse în bere?", Întreabă Simon Rossmann de la Giesinger Bräu.

„Există fabrici de bere mai mici și fabrici de bere artizanală care doresc să experimenteze mai mult și poate crea și creații de bere sălbatică”, spune Stefan Hempl, purtătorul de cuvânt al presei pentru Hofbräu München. Dar susține respectarea legii purității, deoarece este posibilă o varietate atât de mare de arome.

„Renașterea berii și a culturii berii”

Președintele fabricii de bere Eils se vede confirmat de tinerii fabrici de bere: „Chiar și noile așa-numite beri artizanale demonstrează că posibilitățile Legii purității sunt departe de a fi epuizate”, spune Eils. Există 5500 de mărci de bere în Germania. În fiecare săptămână se adaugă un nou brand. Eils vorbește despre o „renaștere a berii și a culturii berii”.

„În prezent, experimentăm o varietate enormă în utilizarea hameiului”, este de acord Lothar Ebbertz, directorul general al Asociației Bavarilor de bere. "Noile soiuri oferă berii câteva note fructate care merg în direcția mango, piersică și altele asemenea."

Legea purității este la modă

În plus, legea purității este la modă, spune inginerul fabricant de bere Methner, referindu-se la cifrele în creștere ale exporturilor. „În perioadele de nutriție conștientă, cererea de bere care se prepară conform legii purității crește.”

În 2014, aproximativ 1,5 miliarde de litri de bere au plecat în străinătate de la 3.500 de fabrici de bere germane. Berarii vor sărbători această poveste de succes pe 22 aprilie la ceremonia centrală de la Ingolstadt - și la nivel național pe 23 aprilie, ziua berii germane.