Legume crude, paleo, vegane; când tendințele depind de știința meyerundschmitt
Cine mănâncă tot ce este astăzi pe masă? Din ce în ce mai puțini oameni. Se estimează că există aproape opt milioane de vegetarieni în Germania, inclusiv aproximativ 900.000 de vegani. În același timp, dieta epocii de piatră este în plină expansiune. A nu mânca anumite alimente este șic. Este bine sau rău pentru dinții tăi? Cercetările nu știu încă multe despre acest lucru. Scena bloggerilor răspândește zvonuri cu atât mai sârguincios
Nicol aka Vegan Power Girl și-a smuls părul lung de pe frunte și, când zâmbește, apar gropițele pe fața ei goală. „Fructele sunt foarte, foarte, foarte rele pentru dinții tăi”, spune ea cu o expresie amară în camera ei. Mai mult de cinci pe zi și aproape întotdeauna ai putea rezerva scaunul la dentist ... Glumă, desigur! Și gropile clipesc. Nu, este așa: Nicol a fost astăzi la medicul stomatolog, aflăm pe canalul ei de YouTube. Prima ta vizită în trei ani.
Specialistul a fost extrem de mulțumit de dinții ei, chiar dacă Nicol insistă: „În ultimii patru ani am mâncat cât am putut de multe fructe” și carbohidrați „până când i-am fluturat”. Și mai mult: „În trecut, am avut adesea probleme cu cariile dentare, că doar trebuiau să foreze ceva.” Dar în ultimii trei ani: nimic. În cele din urmă, mesajul rămâne: nutriția vegană face dinți mai buni.
Mănâncă ca oamenii din epoca de piatră Accesați blogul Paleolifestyle.de. Ar trebui să știți din timp: Veganul este o formă de nutriție care nu folosește niciun produs de origine animală. Adepții paleo, pe de altă parte, încearcă exact invers, să mănânce așa cum strămoșii noștri, adică vânătorul-culegător. Mijloace: Carnea, ouăle, fructele și legumele sunt permise, produsele lactate, zahărul și cerealele nu.
Pe Paleolifestyle.de Iris - părul lung și întunecat, mușchii abdominali bine tonifiați - postează rețete Paleo și sfaturi de sănătate și relatează cât de bine a fost de când a trecut la dieta epocii de piatră acum doi ani. „Dar știi și tu că Paleo te ajută să ai un zâmbet strălucitor?”, Își întreabă cititorii în intrarea „Paleo pentru dinți sănătoși”. „Pentru că dieta Paleo nu este bună doar pentru pielea mai curată și părul mai moale, ci mai presus de toate pentru sănătatea dvs. dentară.” Aceasta este urmată de o contribuție invitată a medicului dentist Dr. Frank Seidel de la Kleinmachnow, lângă Berlin, care recapitulează afirmațiile abrupte ale Iris și explică obiectiv de ce o dietă paleo poate fi benefică pentru sănătatea dentară - cu condiția să fie însoțită de periaj zilnic al dinților și vizite regulate la dentist.
„Greena”, operatorul blogului Paleo greenaliving.de, este mai puțin zgârcit: fie că este vorba despre cariile dentare, parodontita sau malformațiile maxilarului - „dieta greșită este de vină - nu neapărat genele sau îngrijirea dentară”. O nutriție adecvată la Greena se bazează pe studiile poporului indigen al medicului dentist american Weston A. Price din anii 1930 și este însoțită de instrucțiuni precum: „În principal alimentele crude - pastă de dinți fără fluor - credeți pozitiv”.
Spre natură, departe de știință Mâncarea extremă este șoldă în Germania. În cărți, bloguri și forumuri, carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați (cât mai puțini carbohidrați) sunt lăudați către cer, apoi cu conținut scăzut de grăsimi (puțină grăsime). „Burtica de grâu” se află în focul încrucișat, precum și: laptele de vacă și glutenul. Pentru unii, Paleo este cheia unei vieți mai bune, pentru alții, veganismul. Și pentru alții este suficientă mâncarea fără aditivi („mâncare curată”). „Mâncarea variată și variabilă nu mai pare atractivă pentru mulți oameni”, a spus Gesa Schönberger, director general al Dr. Fundația Rainer Wildt pentru o nutriție sănătoasă, desfășurată în toamnă la conferința „Individualizarea nutriției”. „Pentru mulți, renunțarea nu pare a fi un sacrificiu, ci un câștig”.
Există multe motive pentru aceasta. Dar ceea ce se remarcă fundamental este că critica civilizației rezonează în multe mișcări: oamenii au încredere în produsele din industria alimentară doar într-o măsură limitată, în schimb se îndreaptă spre auto-producție și un stil de viață „înapoi la natură” - și deseori suficient de departe de cunoștințele medicale fundamentate științific. Tot de la cei din stomatologie. Știința însăși se luptă să contracareze acest lucru. De exemplu, în timp ce zeci de bloguri proclamă cu brio că veganul, mâncarea crudă sau paleo sunt cele mai bune pentru dinți - în funcție de poziția autorilor - nu există aproape niciun studiu serios pe acest subiect pe internet care să susțină una sau alta teză. Pentru că asta este în natura lucrurilor.
Vegetariani și boala parodontală „Nutriția este un subiect nou și dificil pentru știință”, explică Dr. Ingmar Staufenbiel, medic principal la clinica de conservare a dinților, parodontologie și stomatologie preventivă la Școala de Medicină din Hanovra. „Există numeroase componente alimentare care pot influența formarea plăcii, sistemul imunitar și metabolismul. În plus, atunci când se formează placa, trebuie luate în considerare nu numai componentele alimentelor, ci și consistența acesteia. Este dificil să surprinzi toți parametrii. ”De exemplu, dacă vrei să studiezi efectul vitaminei C asupra gingiilor, spune dr. Staufenbiel, trebuie să utilizați protocoale nutriționale pentru a înregistra ce consumă exact subiecții individuali pentru a înregistra și a lua în considerare nu numai aportul de vitamina C, ci și toți ceilalți factori de influență posibili. "Ar fi și mai bine dacă toți subiecții ar urma aceeași dietă și li s-ar administra un grup de vitamina C.
Dr. Staufenbiel este unul dintre puținii care a realizat un studiu valid pe această temă. Ca parte a abilitării sale asupra „Influenței parametrilor nutriționali și a activității fizice asupra sănătății dentare”, el a comparat, printre altele, starea dentară a 100 de vegetarieni și 100 de non-vegetarieni și a constatat că, atunci când a venit vorba de boala parodontală, vegetarienii au avut un avantaj. În medie, au avut mai puține leziuni ale gingiilor și semne de inflamație, iar igiena lor orală a fost, de asemenea, mai bună. În același timp, totuși, a găsit în mod surprinzător mai multe carie dentară și eroziune în ele.
Există trei motive principale pentru aceasta, Dr. Staufenbiel: fluorurare insuficientă - „Am avut o mulțime de vegetarieni care au evitat orice fluorurare” - precum și consumul frecvent de gustări acide precum fructe sau piureuri și mai puține vizite la medicul dentist. Unsprezece vegani au fost, de asemenea, printre subiecții testați, a căror afecțiune a dinților a avut tendința de a fi chiar mai gravă decât cea a vegetarienilor, spune dr. Staufenbiel. Dar acest grup a fost prea mic pentru un rezultat semnificativ. (* Link-uri către publicații vezi mai jos)
Adevărul parțial este atuul Studiul lui Staufenbiel nu numai că arată capcanele în care adepții tendințelor alimentare extreme amenință să cadă, ci este, de asemenea, un frumos exemplu al modului în care rezultatele serioase ale cercetării devin independente ca adevăruri parțiale pe internet. Pe pinkpoisononpaleo.blogspot.de, consultantul economic și auto-proclamat expert în nutriție Robert Bock scrie, de exemplu: „Studiul confirmă, pe baza metodelor moderne, ceea ce se știe din descoperirile scheletice din tranziția de la Antic la Neolitic: o dietă bogată în plante, în special vegetariană, crește riscul de Carii și eroziune. "
Printre acestea, el citează rezumatul publicat în mai 2015, care include doar partea negativă a studiului. Partea studiului care a găsit condiții parodontale mai bune la vegetarieni a fost publicată deja în 2013. Bock nu ar fi putut ști neapărat asta; Dar ceea ce știe cu siguranță este: „Dieta vegetariană prezintă un risc pentru sănătatea dentară” și că studiul „este un alt element de bază în dovezile că vegetarianismul, în special veganismul, dăunează sănătății”. Nu au fost menționate vegani în publicații, dar asta nu contează pentru domnul Bock.
Asociația Vegetariană (VEBU) citează, de asemenea, studiul pe site-ul său web. Dar doar partea pozitivă. Nici un cuvânt despre cariile dentare, eroziune sau lipsa fluorizării. De ce au scăpat aceste descoperiri? Biroul de presă nu dă niciun răspuns. La întrebarea ei, ea doar explică faptul că site-ul web este în curs de revizuire și că articolul poate fi șters în consecință.
Retrase-te în buncărul spiritual Fiecare facțiune nutrițională se retrage în buncărele spirituale ale blogurilor și comunităților lor de fani și răspândește jumătăți de adevăruri, adesea pură prostie. Principalul lucru este că se potrivește cu propria doctrină a mântuirii. „Natura are un motiv pentru toate”, fluieră Victoria, foodist crud și, conform auto-dezvăluirii, „un antrenor de fitness calificat și showgirl” pe rawexotic.com. „Așadar, bacteriile orale existente nu sunt o greșeală de la crearea lor.” Nu sunt agenți patogeni, ci tutori ai sănătății. „Dacă am supărat acest echilibru cu antibacterieni, deodoranți și alți aditivi chimici din pastele de dinți și apele de gură, nu este de mirare dacă se dezvoltă ulterior cariile dentare, parodontita și alte boli.” Produsele de îngrijire dentară convenționale conțin și „ingrediente toxice extrem de nedorite”, mai presus de toate: fluor.
„Da, da”, oftează prof. Dr. Carolina Ganß, președinte al Societății germane de stomatologie preventivă și medic superior la policlinica de conservare și stomatologie preventivă de la Universitatea din Giessen. „A existat deja o mișcare violentă anti-fluor în anii '70 și '80. Atunci ne-am temut de amalgam, iar acum este din nou fluor. Mișcarea din trecut nu a fost mai puțin misionară, ci doar cea actuală este mai răspândită pe internet. "
În ianuarie 2014, bloggerul „Ken Davis” și-a scris broșura conspirațională „Pasta de dinți - Distrugere și otrăvire prin tranșe” pe News Top-aktuell.de. În el, el enumeră bolile despre care se presupune că este responsabil fluorul - de la osteoporoză la cancer și fertilitate la bărbați. Substanța se găsește în pasta de dinți numai din două motive: pentru că industria aluminiului, oțelului și fosfatului își poate elimina elegant produsele reziduale toxice în acest mod și pentru că medicii stomatologi doresc să deterioreze în mod deliberat dinții pacienților și, astfel, vor să câștige mult. Se spune că textul a fost făcut clic de 1,5 milioane de ori în primele opt zile.
Stomatologii au pierdut „Asta este problema blogurilor: oricine dorește să spună ceva își poate răspândi miturile fără nicio dovadă științifică obiectivă”, spune Dr. Ingmar Staufenbiel. „Oamenii de știință, pe de altă parte, publică recomandări numai dacă se bazează pe date fiabile și reproductibile.” Blogul lui Ken Davis este „un bun exemplu”: „Acest blog Fluroid ignoră datele reproductibile din ultimele decenii și ia drept dovadă presupusa toxicitate a Fluroidului. o comparație cu bombele cu fluorură de hidrogen. ”Această comparație este, desigur, o prostie:„ Nu ne descurcăm fără sare de masă - clorură de sodiu - deoarece clorul este un gaz otrăvitor. La ora de chimie, fiecare elev învață diferența dintre clor și clorură, sau fluor și fluor. "
În comparație cu răspândirea rapidă a miturilor simple pe internet, medicii stomatologi din practică și cercetare sunt practic pierduți, spune Dr. Thomas G. Wolf, membru al consiliului federal al FVDZ, medic dentist la Policlinica pentru conservare dentară și parodontologie de la Universitatea Johannes Gutenberg din Mainz. „Care dentist are timp să-și conducă propriul blog? Lup. „Puteți continua să încercați să clarificați detaliile și altfel sperați că jurnaliștii vor face o cercetare aprofundată. Dar este uneori dificil de transmis că nu există o singură părere corectă asupra tuturor. Practic, cu fiecare studiu care apare, subiectul este redeschis și discutat din nou. Totul poate fi pus la îndoială. Dar aceasta este singura modalitate de a face progrese ".