Legume de iarnă - revista de sănătate Asklepios
Uitați de pastilele de vitamine! Legumele locale de iarnă vă fac să vă potriviți pentru sezonul rece și își găsesc în mod justificat drumul înapoi în bucătăria înaltă. Are un gust fantastic!
Sezon înalt pentru superaliment regional
Zilele sunt vizibil mai scurte, vântul rece și ploaia ne fac să tremur și nu prea vrei să te entuziasmezi cu sportul. Cu toate acestea, în sezonul rece este unul puternic sistem imunitar a întrebat. Pentru a vă pune sistemul imunitar în funcțiune, nu este nevoie să mergeți imediat la farmacie.
Chiar dacă nu arată - chiar și în toamna și iarna Mama Natură nu ridică picioarele. Dimpotrivă, acum produce legume de iarnă bogate în vitamine. Și, deși legumele de sfeclă roșie, varză sau rădăcină, cum ar fi salza neagră și napii arată destul de rustic, ele sunt exact acolo unde gustul mare experimentează somnul. În plus, dați sistemului nostru imunitar exact puterea de care are nevoie acum.
Piața săptămânală este locul ideal pentru a cumpăra legume regionale de iarnă. Bunurile sunt minunate acolo proaspăt și le poți face pe cele native Bombele cu vitamine aruncați o privire mai atentă la el. Alătură-te nouă la o plimbare prin piața săptămânală. Vă vom arăta ce eroi locali delicioși sunt acum acasă Gradina de legume Să ai sezon înalt.
Soi sănătos: legume de varză
O adevărată sărbătoare pentru ochi este standul la o piață săptămânală cu diverse Legume de varză promoții. Acolo se află varză roșie strălucitoare lângă varză cu pene și broccoli drăguțe, varza mare savoy lângă varza fină de Bruxelles, varză ascuțită perfect formată chiar lângă varza albă sferică și conopida verde și albă. Toate soiurile de legume de varză au în comun faptul că sunt puține calorii multe ingrediente valoroase precum beta-carotenul, vitaminele C, B6, E și K, acidul folic, mineralele - în special potasiul și calciul - și oligoelemente precum fierul.
Un mare Furnizor de vitamina C este, de asemenea, varza murata, care este produsa prin fermentarea lactica a varzei albe. Poate fi păstrat mult timp și, prin urmare, a fost o protecție binevenită împotriva scorbutului în rândul navigatorilor pentru o lungă perioadă de timp. Varza acră este încă un adevărat succes la export. Aproximativ jumătate din recolta locală de varză albă este prelucrată în varză murată fină.
Varza conține, de asemenea, multe fitochimicale, cum ar fi Flavonoide, care leagă radicalii liberi și toxinele celulare și, prin urmare, au un efect pozitiv asupra noastră sănătate a avea. Așadar, nu este de mirare că varza a încetat de mult să fie considerată „mâncarea oamenilor săraci”, dar și-a găsit drumul în bucătăria de lux și, între timp, a devenit Superaliment se tranzactioneaza.
În plus, sunt multe Fibră în toate soiurile de legume de varză. Se joacă pentru al nostru metabolism joacă un rol important în varză, dar au și efectele lor secundare datorită efectului lor stimulator asupra digestiei. Ai idee de unde bate vântul? În drumul lor prin sistemul digestiv, legumele de varză se lipesc mult timp de pereții intestinali, astfel încât fibra să absoarbă substanțe nocive. În intestinul gros, acestea sunt apoi descompuse de bacterii, formând gazele notorii. Un antidot bun este aici Sămânță de chimen. Fie cereale integrale sau măcinate, puteți mânca pur și simplu chimion sau fierbeți-l într-o pliculeță de ceai cu varză și apoi îndepărtați-l înainte de a mânca.
Super legume portocalii: dovleac
Cu portocaliu strălucitor, galben și verde, există o altă legumă de iarnă care atrage atenția și surprinde prin fapte uimitoare. Știați că dovleacul este de fapt o boabă? Și are talentul! Cu multe Minerale și Vitamine dovleacul nu este bun numai pentru tine sistem imunitar, dar și pentru nervii puternici și pielea frumoasă.
Indiferent ce tip, fie că este Hokkaido, nucă sau dovleac de nucșoară - 100 de grame de dovleac au doar 25 kilocalorii, dar sunt pline ingrediente sănătoase. Ar exista o mulțime de vitamina C pentru apărarea organismului, potasiu și magneziu pentru inimă și nervi, precum și pentru cele satisfăcătoare Fibră pentru o floră intestinală sănătoasă. Portocala bogată a cojii o dă deja: de asemenea, dovleceii livrează foarte mult Beta caroten, un antioxidant care are efecte antiinflamatorii, neutralizează radicalii liberi și protejează celulele. De asemenea, organismul nostru are nevoie de beta-caroten pentru formarea Vitamina A, ceea ce este esențial pentru ochi sănătoși.
Așadar, nu este de mirare că cultivarea dovleacului s-a dublat din 2016. Superberii au un gust bun gătit, la grătar, prăjit și copt. Pot fi folosite pentru a face supe, feluri principale vegetariene, prăjituri și caserole, se livrează aromă incomparabilă și aduce culoare bucătăriei de toamnă și iarnă. Când faceți cumpărături, ridicați un dovleac și bateți-l în castron. Sună gol? Apoi este copt și te bagi în asta bucurie a unei legume de iarnă delicioase și sănătoase.
Frunze fragede cu mult fier: salată de miel
Se dezvoltă chiar și sub o pătură groasă de zăpadă și ne însoțește prin toamnă și toată iarna, livrându-ne Substanțe vitale, astfel încât să putem rezista chiar și la cel mai încăpățânat frig și are un gust excelent. Salata de miel, în Elveția din cauza ei aroma de nuci Numită salată de nuci, ea intră într-adevăr în sezonul rece. Deoarece la fel cum salata este oferită pe piața săptămânală, proaspătă de pe câmp, conține mult mai puțini nitrați, din care se poate forma nitriți dăunători.
Pe cât de mici și delicate sunt frunzele sale - când vine vorba de nutrienți și gust, salata de miel este una dintre cele cu adevărat mari. În primul rând este ridicat Conținut de fier care este deosebit de important în timpul sarcinii. 100 de grame de salată de miel conțin 2 miligrame bune din mineralul important care este responsabil pentru formarea globulelor roșii, care la rândul lor sunt responsabile pentru transportul oxigenului în organism. Apropo, astfel încât fierul să poată fi bine absorbit de corp vitamina C necesar. Micile rozete de salată le livrează singure, dar este de ajutor și o strop de suc de lămâie în vinaigretă.
Cu conținut ridicat de potasiu Salata de miel are, de asemenea, un efect de scurgere ușoară. Există, de asemenea, o porție bună Provitamina A pentru piele și ochi, vitamina C menționată deja - salata de miel este în partea de sus a tuturor legumelor de salată, are ușor de două ori mai mult decât salata verde - și magneziu și uleiuri esențiale de valeriană, care îl fac un aliment excelent pentru nervi. Gustul său intens, condimentat și de nuci se potrivește perfect cu nucile și castanele, brânza albastră și camembertul, dar și cu alte legume precum țelina și salata neagră.
Cu toate acestea, salata de miel nu este cea mai ieftină legumă de pe piața săptămânală. Acest lucru se datorează în principal faptului că salata dulce este recoltată manual. Aici, pe piață, salata de miel este oferită cu rădăcinile sale fine. Ceea ce se asigură că este frumos Proaspăt și crocant rămâne. Și pentru asta ești fericit să accepți prețul și munca suplimentară implicată în curățenie.
Un tubercul grozav: sfecla roșie
Tuberculi roșii lipsiți de vizibilitate, proaspăt împodobiți cu bulgări de pământ după recoltare, pot fi găsiți și pe piața săptămânală în toamnă și iarnă. Ele își dezvăluie valorile interioare doar după peeling. Batanine, Deci, pigmenții vegetali roșii ai sfeclei roșii, protejează eficient împotriva deteriorării celulelor și schimbări celulare. În plus, betaninele nu numai că stimulează celulele hepatice, ci și le întăresc sistem imunitar. Acest efect este susținut de celelalte ingrediente sănătoase din sfeclă roșie, cum ar fi Vitamina C, zinc și seleniu suplimentar suportat.
Tuberculul roșu este, de asemenea, foarte sănătos pentru fluxul sanguin, deoarece Fier, vitamine B și acid folic stimulează formarea sângelui, precum și digestia și metabolismul. Betanina, acidul folic, vitaminele B și vitamina C au, de asemenea, un efect antioxidant și asigură astfel un ten proaspăt de iarnă, păr frumos și unghii ferme.
Acest superaliment are un singur dezavantaj mic: Mori culoare rosie tuberculul este foarte intens și greu de îndepărtat de pe piele și îmbrăcăminte. De aceea sunteți bine sfătuiți atunci când curățați pielea Mănuși de unică folosintă și, de asemenea, pentru a acoperi tăierea cu hârtie de copt. Dacă doriți să vă salvați asta, puteți folosi și sfecla gătită din geanta de vid.
bacsis: Indiferent dacă în supermarket sau la piața săptămânală, alegeți tuberculi care nu prea mare sunteți. Exemplarele mai mari de sfeclă roșie pot deveni rapid lemnoase în interior. În plus, ar trebui să fie o suprafață netedă a avea. Dacă pielea este încrețită, deteriorată sau înnegrită, legumele nu mai sunt complet proaspete.
Organic? Logic! De aceea, merită să faceți cumpărături sezoniere și regionale
Aproape toate fructele și legumele sunt disponibile pe tot parcursul anului. Dar de unde vin căpșunile de Crăciun și cum se produc de fapt roșiile în ianuarie? Întrebări de acest fel au sens atunci când cumpărăturile se fac zilnic, dacă nu numai mediul și clima, ci și economia regională și - în ultimul rând - propria sănătate sunt importante pentru dvs.
De dragul mediului și al climei
Evitați plasticul, luați rețeaua reutilizabilă cu voi la standul de fructe și apoi alegeți mere din Chile. Arată frumos și proaspăt, dar au consumat de douăsprezece ori mai multă energie pe apă decât un măr casnic. Dacă merele au fost importate cu avionul, consumul de energie este de 520 de ori mai mare. Privit în acest fel, sunt multe de spus pentru Boskoop-ul local, foarte stocabil din regiune. Este similar cu fructele și legumele cu efect de seră: exploatarea și încălzirea unei sere consumă de 34 de ori mai multă energie decât creșterea în aer liber. Argumente bune pentru achizițiile regionale și sezoniere!
Fermierii locali susținübâjbâi
Prin achiziționarea de fructe și legume regionale, sprijiniți agricultura din zona dvs. și asigurați locuri de muncă. Dar veți beneficia și de decizia în favoarea produselor regionale: puteți urmări în mod transparent de unde provin mărfurile și cum au fost produse.
F.ütu și familia ta sunt doar cei mai buni
Legumele și fructele importate au un traseu lung de transport. De aceea este foarte des recoltat imatur și uneori tratat cu substanțe chimice, astfel încât să fie coapte în mod optim când ajunge aici. În schimb, fructele și legumele cărora li s-a permis să se coacă pe plantă conțin mai multe vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare. Conținutul de ingrediente valoroase este de cinci ori mai mare la fructele și legumele coapte. Și poți gusta și asta!
Un alt argument: prețul
Alimentele sezoniere și regionale sunt de obicei nu numai mai sănătoase, ci și mai ieftine. Acest lucru se datorează rutelor scurte de transport și aprovizionării foarte mari la scurt timp. Și dacă aveți o grădină, puteți crește și recolta pur și simplu aceste comori de la Mama Natură. Indiferent dacă este varză, țelină sau rau - este mai bine și nu este delicios!
Bacsis: Dacă gama de legume regionale de iarnă din supermarketul de după colț este insuficientă, aruncați o privire la piața ecologică, la magazinul agricol sau la piața săptămânală. În multe orașe există și „cutii verzi” în care legumele și fructele proaspete de sezon sunt livrate la ușa ta. Deci, este foarte distractiv să descoperiți și să încercați diversitatea regională!
Colesterol zero, multe vitamine: napi
Pe lângă sfeclă roșie, există și alți tuberculi interesanți. Navele sunt rotunde, cu pielea maroniu-roșiatică și cântăresc până la două kilograme - acum este foarte specială pentru sezonul de toamnă legume ieftine. Au o pulpă galbenă cu un gust intens, dulce. Tuberculii ar trebui să fie puțin mai mici pentru consum, deoarece navele mari pot avea un gust rapid de lemn. Coaja trebuie să fie netedă și plină și să nu conțină în nici un caz găuri de vierme.
Înainte de preparare, legumele rădăcină se curăță și se spală. Apoi le puteți tăia în cuburi fine sau grosiere. Acum sunt gata să fie gătite sau fierte - împreună cu cartofi, alte legume de iarnă sau pe cont propriu pot fi folosite pentru a face o masă delicioasă Piure de nap a pregati.
Dar navele nu numai că au un gust bun, ci sunt și sănătoase. Conțin multe vitamina C pentru sistemul imunitar, numeroase Vitamine din grupul B precum Acid folic, antioxidantul Vitamina E. și Vitamina K pentru coagularea sângelui. Există, de asemenea, beta-caroten valoros, Minerale, Uleiuri de muștar și bineînțeles multe Fibră. Și cu toate acestea, legumele rădăcină sunt sărace în calorii și complet lipsite de colesterol.
Apropo - deoarece fierul conținut în tubercul nu este legat de acidul oxalic și, prin urmare, este bine absorbit de corp, napii sunt foarte potriviți pentru bucătăria vegană și vegetariană.
Vitamine întotdeauna în stoc
Indiferent dacă ați apreciat greșit mulțimea de cină sau a existat multe în piață, legumele de iarnă pot fi păstrate proaspete dacă le depozitați în mod corespunzător. Aici, în galeria noastră, veți găsi câteva sfaturi bune pentru acest lucru: