Legume de vară călduțe pe hrișcă; Fleur Wend
Legume de vară călduțe pe hrișcă
Bucătărie de vară pe balcon
Când este atât de extrem de cald afară și chiar ai apetit pentru ceva răcoros și răcoritor ca o salată, motivația de a găti nu este foarte mare. O salată și poate o bucată de carne de pe grătar se prepară rapid fără a mai produce căldură în bucătărie, dar pentru focul nostru digestiv (Agni), care nu arde excesiv vara, este destul de dificil de digerat.
Mi-am scos bucătăria afară fără alte întrebări și mi-am pregătit plita, pe care o folosesc adesea ca plită suplimentară în cursurile mele.
Ce zici de legumele proaspete și ușoare de vară pe hrișcă?
Hrișca are un gust de nucă și este destul de sățioasă. De asemenea, oferă multe vitamine și minerale valoroase și chiar proteine de înaltă calitate și nu conține gluten. Pentru că, deși numele ar putea sugera că nu este grâu, ci aparține pseudograinelor, mai multe informații aici
Ingrediente pentru hrișcă
. încercat și lăudat în repetate rânduri
- 150g hrișcă
- 7 frunze de lovage proaspete tocate
- 1/8 linguriță turmeric
- 1 linguriță sare
- 1 vârf de piper
- 300ml apă fierbinte
- 1 vârf de ghee
Condimente
- 1 linguriță semințe de muștar negru
- 1 linguriță de semințe de chimen
- 1/4 linguriță ajwain (alternativ semințe de fenicul)
- 1/2 linguriță asafoetida
- 1/4 linguriță turmeric
- 1 lingură frunze de curry uscate
- 2 lingurițe de sare din plante
- 1 linguriță sare
- piper
Legume proaspete de sezon
Legumele pot fi variate în funcție de oferta din grădină sau de pe piață, cantitatea totală ar trebui să fie în jur de 1300g.
- 1/2 băț de praz - tăiat cubulețe mici
- 1/2 varză ascuțită - tăiată în fâșii fine
- 1 piper roșu sau galben - coajați și tăiați cubulețe mici
- 2 morcovi - înjumătățit, tăiați felii fine
- 300g boabe de coco - scoateți tulpinile, tăiate în bucăți de aproximativ 5 cm
- 2 roșii - tăiate cubulețe mai mari
Alte ingrediente
- 2 lingurițe de ghee
- 2 linguri de ulei de măsline
- 3 linguri lămâie organică proaspăt stoarsă
- 1 lingură ace de rozmarin proaspăt
- busuioc grecesc proaspăt (cu frunze mici)
- aproximativ 150ml apă fierbinte
pregătire
- Aduceți toate ingredientele pentru hrișcă la fiert scurt într-o cratiță și gătiți la un nivel mediu timp de 12-15 minute. Apa ar fi trebuit să fiarbă, dacă nu, lăsați-o să se evapore cu aragazul oprit cu capacul deschis.
- În timp ce hrișca fierbe, spălați și tăiați legumele și puneți-le în boluri separate.
- Măcinați chimenul, semințele de muștar și ajwain într-un mortar. Îndepărtați acele de rozmarin de tulpină și tăiați-le mărunt.
- Încălziți ghee-ul într-un wok sau tigaie mare și prăjiți prazul. De îndată ce devine translucid, adăugați condimentele măcinate și rozmarinul tocat mărunt.
- După o jumătate de minut, adăugați frunzele de curry (amestecați puțin în mâini), asafoetida și curcuma, amestecați scurt și apoi adăugați boabele de coco cu morcovii.
- Deglazați cu puțină apă fierbinte, astfel încât fundul să fie acoperit cu apă și mirodeniile să nu ardă. Aduceți la fierbere o dată și apoi fierbeți cu capacul închis la foc mediu timp de aproximativ 7 minute.
- Apoi adăugați varza ascuțită cu boia de ardei și sare de plante și eventual adăugați și apă, dar legumele nu ar trebui să „înoate”.
- După alte 10 minute, verificați nivelul apei și testați dacă fasolea și varza sunt deja moi. Adăugați roșiile, scoateți tigaia din farfurie.
- Condimentează după gust cu piper, sare, ulei de măsline și lămâie.
- Bacsis: Dacă utilizați alte legume, începeți cu tipurile care durează cel mai mult timp pentru a găti.
Ochiul mănâncă și el.
Fie aranjați hrișca și legumele separat pe o farfurie și garniți-le cu frunze de busuioc sau amestecați totul ca o salată de vară.
Acest lucru merge bine cu clătitele de linte galbenă, cu un avocado și cremă de măsline.