Legume sănătoase - conopida ca remediu natural evidero

Conopida este o legumă care a fost cultivată în Germania încă din Evul Mediu, chiar dacă provine de fapt din regiunea mediteraneană.

Îl găsim într-o poziție centrală în tabloul „Femeia de piață la standul de legume” al pictorului olandez Pieter Aertsen două sute de ani mai târziu în 1567.

Conopida este, de asemenea, disponibilă în verde sau violet

Pentru ca inflorescența conopidei să rămână albă, aceasta trebuie ascunsă de lumina soarelui în timpul maturării prin legarea bracteelor între ele sau folosirea bracteelor cultivate într-un mod autoreglabil (autogen).

Dar nu găsim doar clasic alb pe piețele noastre. Între timp, „flori” verzi și chiar violete sunt oferite din nou, deoarece s-a recunoscut că pot genera și ingrediente importante care promovează sănătatea.

Din fericire, conopida nu a dispărut din farfuriile noastre. Această legumă discretă este o mică fântână de sănătate - ne-ar lipsi. Nu ezitați să vă bucurați de el astăzi.

Conopida - medicament din natură

Conform studiilor recente, conopida oferă corpului uman o protecție semnificativă împotriva bolilor de inimă, cancerului, diabetului și artritei reumatoide.

Capetele verzi de conopidă impresionează în special prin conținutul lor de beta-caroten (provitamina A), în timp ce cele violete conving cu antioxidanți din agentul colorant roșu, ca la varza roșie și vinul roșu.

Conopida reduce riscul de cancer

Celulele umane normale conțin o proteină (genă) numită p53. A fost votată Molecula anului în 1993. Proteina p53 are capacitatea de a întrerupe reînnoirea constantă a celulelor și astfel previne răspândirea unei celule suspecte sau degenerate. Acest lucru oferă celulei mai mult timp pentru a repara daunele ADN cauzate de radiații sau toxine, de exemplu, sau pentru a iniția moartea celulară programată în cazul unor erori incorectabile în informațiile genetice (genomul).

Deci, treaba lui este să facă asta Pentru a suprima creșterea celulelor canceroase sau preveni. Cu toate acestea, dacă această proteină în sine este schimbată (mutată), procesul este inversat și gena permite celulelor necontrolate (maligne) în creștere să se divizeze, ceea ce poate duce la cancer.

Un studiu realizat de Universitatea Duke * indică efectul izotiocianaților, care leagă proteinele mutante și le îndepărtează din celulă. Ca urmare, gena p53 poate continua să blocheze formarea tumorii. Izotiocianații sunt disponibili împreună cu alimente din conopidă.

Se pare că o porție de conopidă pe zi poate face exact asta Reduceți riscul de cancer pulmonar cu până la 61%, după cum a arătat un alt studiu științific. Un alt studiu a constatat că adăugarea conopidei în dietă cel puțin o dată pe săptămână reduce șansele de a dezvolta cancer cu 27%.

Conopida combate bolile civilizației

Conopida poate face mult mai mult. Un alt ingredient, indolul-3-carbinol, reduce colesterolul din celule, ceea ce duce la arterioscleroză, îmbunătățește, de asemenea, funcția trombocitelor și, prin urmare, reduce considerabil riscul apariției unei Infarct sau accident vascular cerebral a suferi.

La fel ca toate tipurile de varză, conopida este bogată în vitamina C și reduce astfel riscul de a dezvolta diabet de tip II.

Consumul regulat de conopidă reduce riscul de artrită reumatoidă care dăunează articulațiilor.

Dintre legume, conopida este un adevărat campion deoarece, pe lângă provitamina A (beta-caroten), vitaminele B și E, o cantitate considerabilă de vitamina C, conține și minerale precum potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fosfor și fier; În plus, oferă și oligoelemente esențiale crom, zinc, mangan, cupru și seleniu.

Conopida - o leguma aproape completa, cu putine calorii

Conopida conține niveluri scăzute de carbohidrați și proteine și aproape nu conține grăsimi. Datorită compoziției sale, conopida afectează digestia în tot tractul digestiv, de la stomac până la colon.

Este foarte potrivit pentru cei cu Tulburări de stomac, cum ar fi gastrita sau ulcerele și are un efect pozitiv asupra constipației, deoarece reglează permeabilitatea colonului prin fibrele dietetice fibroase; de aceea este potrivit și pentru colonul iritat și inflamat.

Sfaturi pentru prepararea conopidei și împotriva flatulenței

Pentru a păstra numeroasele ingrediente, conopida este încălzită în abur în timpul preparării și picurată cu ulei și suc de lămâie - este mai ușor de digerat și mult mai puțin pufos. Adăugarea de semințe de chimen la masă sau un ceai de chimen-fenicul ajută împotriva flatulenței care este adesea asociată cu consumul de legume din grupul de varză.

Rețetă: conopidă parmezan Rösti

1-3 linguri ulei de măsline
500 g conopidă proaspătă (sau congelată)
1-2 felii de pâine veche (pesmet)
5 linguri parmezan ras
1 ou organic
2 linguri de pătrunjel proaspăt
1/4 linguriță pudră de usturoi
Sare piper

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (convecție). Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament.
Decongelați conopida congelată. Tăiați conopida proaspătă în bucăți mici. Prajiti in ulei de masline 15 minute.
Într-un castron mare, reduceți din nou conopida, amestecați bine pesmetul, parmezanul, oul, pătrunjelul, uleiul și condimentele. Cel mai bine este să lucrați cu mâinile.
Formați maronii ovale sau rotunde cu mâinile și puneți-le pe hârtia de copt. Coaceți la cuptor pentru 20 de minute, întoarceți hash maro și coaceți încă 15 minute. Se servește cald.

Rețetă: curry de migdale cu conopidă

1 cap de conopidă
1 ceapă de primăvară
1 lingura ulei de cocos
2 linguri praf de curry
4 linguri sos de soia
4 linguri unt de migdale albe
2 cm de ghimbir proaspăt
1 ardei iute (se încălzește după dorință)
4 linguri frunze de migdale prăjite

Spălați conopida și tăiați-o în bucăți de mușcătură.
Se curăță ghimbirul și se rade mărunt. Tăiați ardeiul iute în inele fine. Încălziți uleiul de cocos în tigaie și prăjiți chilli și ghimbir în ea.
De îndată ce ghimbirul se colorează, puteți adăuga conopida.
Deglazați totul cu aproximativ 300 ml de apă și sosul de soia. Adăugați pudra de curry și alte condimente, dacă doriți.
În timp ce sosul este redus, spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele.
După aproximativ 15 minute adăugați untul de migdale, amestecați bine și scoateți-l de pe foc. Lasă-l să se absoarbă încă cinci minute cu capacul închis.
Între timp, toastează frunzele de migdale. Atenție - nu o lăsați să se rumenească prea mult.
Serviți curry-ul cu ceapa de primăvară și migdale. De asemenea, are gust bun cu orez sau naan.

Aripi de conopidă

1 conopidă
10 linguri de făină de spelt
2 linguri ghee sau ulei vegetal
3 linguri sos de soia
1 lingură miere
1 lingură oțet
1 lingură amestec de condimente de pui fript
1 linguriță fulgi de ardei iute
1 cățel de usturoi
1 strop de apă

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Se spală conopida bine și se taie în flori de aproximativ aceeași dimensiune.
Topiți ghee-ul într-o baie de apă sau folosiți ulei vegetal ca alternativă. Se amestecă cu sos de soia, miere (alternativ: îndulcitor vegan), oțet, usturoi presat și condimente și se amestecă încet făina.
Se toarnă apă până se obține un sos ușor gros. Sosul nu trebuie să fie prea curgător, altfel nu se va lipi de conopidă.
Întoarceți treptat floretele în sos și așezați-le pe o foaie de copt.
Se coace la cuptor aproximativ 20 de minute.